Tha sinn a 'toirt meas air biadh cice agus ròin, agus ged a tha iad sàr-mhath teth bhon stòbha (no an àmhainn), faodaidh iad a bhith fiù' s nas fheàrr nuair as urrainn dhut an dèanamh air thoiseach orra agus an ath-ghluasad. Bidh an tè seo a 'cleachdadh sliabh cearc sùbailte, sùbailte, agus bidh e a' faighinn dath dath agus blas bho chuid de shusagain chorizo sautéed. Dh'fhaodadh tu glasraich eile a chur a-steach, mar phepagan ròsta, ma thogras tu, agus cuideachd cluich le diofar luibhean.
Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh cràdh reòiteagan stuag no dì-thruaillte, no is toigh leam na h-earrannan beaga de chridhean artichoke steamed seo, a tha rim faotainn ann am margaidhean sònraichte agus mòr-bhùthan àrda.
Na dh'fheumas tu
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 3 notaichean cearcan-cearc (cnàimh-a-steach, craiceann air; mu 6 sliabh mòra)
- salainn airson blas
- piobar dubh airson blas
- 1/4 pound chorizo (talamh nach eil còcaichte: muiceach no chorizo turcaidh)
- 3 cainneagan (pàirtean geal agus uaine a-mhàin, air an sgeadachadh)
- 2 spàinean garlic (
- sgoltadh)
- 1 1/2 cupan donn rò (gràn geàrr)
- 1 cupan fìon geal
- 2 1/2 cupan bròc cearc
- Tha 1 cupan cridhe clach-ghaisgich (bruich, cairtealaichte, air an clò no air an tilgeil reòta cuideachd gu math)
- 1 cupan dearg air an rostadh (air a thionndadh)
- 1 teaspoon thyme (duilleagan ùra; faic nota)
- Garnish: parsley ùr
Mar a nì thu e
- Dèan sgèile mòr mòr thairis air teas meadhanach àrd, agus cuir ris an ola. Rèitich a 'chearc le salann agus piobar air gach taobh, agus cuiridh tu an taobh craiceann sìos sa phan. Bidh am Brown a 'cearc airson timcheall air 4 mionaidean, gus am bi an craiceann donn òir, an uair sin tionndaidh a' chearc agus donn na h-ìrean airson 4 mionaidean eile. Thoir air falbh an cearc gu plàta agus cuiridh e air falbh. Thoir às a h-uile càil ach 1 bòrd-bùird den ghalar air fhàgail clì.
- Cuir ris an chorizo agus cuir a-steach gus am bi an chorizo air a bruich. A 'gluasad sin gu bobhla beag.
- Cuir na cnuimhean ris a 'chrann agus sàbhailibh airson timcheall air 8 mionaidean, gus am bi iad gu math bog. Cuir ris a 'chearcall agus cuir a-steach airson 1 mionaid eile. Cuir ris an rus agus gluais gus am bi an rus air a chòmhdach gu math leis na gruagaichean agus ola. Tionndaidh an teas suas gu àrd, cuir ris an fhìon geal, agus bruich, a 'gluasad uaireannan, gus an tèid am fìon a ghlanadh gu ìre mhòr, mu 3 mionaidean. Cuir ris a 'bhrot cearc agus gluais e gu math. Thoir am measgachadh gus fuachd fhaighinn agus an uairsin tilleadh a 'chearc chun a' phanail air mullach an rus, taobh na craiceann suas. Còmhdaich am bann, lughdaich an teas gus am bi an leòmhann a 'fuireach aig fuasgladh sìmplidh, agus a' còcaireachd an rus agus a 'chearc airson timcheall air 40 gu 45 mionaid, gus am bi an rus taitneach agus gu bheil an cearc air a bruich. Bu chòir an leaghan a bhith air a thoirt a-steach gu ìre mhòr.
- Mu chòig mionaidean mus bi an rus agus an cice a 'còcaireachd deiseil, a' togail a 'chliathaich, agus a' cur cridhe nan clach-ghaisgich, piopairean dearga agus a-steach dhan rus fon chicken. Lean air adhart a 'còcaireachd, air a lorg, airson 5 mionaidean eile.
- Dèan spiorad le parsley ma tha thu ag iarraidh agus a 'frithealadh teas.
Nòta: Faodar 1 teaspoon teann a thiormachadh a-steach airson na 2 cuibhreannan ùr, ach faodaidh tu sin a chur ris nuair a chuireas tu am broth.