Tha Raisin challah a 'toirt seachad ùine sam bith den bhliadhna (feuch, Toast Frangach), ach tha e gu h-àraid iongantach aig Rosh Hashana . A h-uile tuiteam, bidh fèicearan kosher a 'tionndadh a-mach clach-mhùir mhòra le sreangan oir tha iad a' gèilleadh suas airson Àrd-saor-làithean Iùdhach - tha an cumadh cruinn samhlachail air leantainneachd, agus tha cuirmean tioram ag iarraidh bliadhna ùr milis.
Tha challah na bèicearachd gu math iongantach, ach chan eil dad mar a tha e air a thogail. Le cuimhne Rosh Hashana, chruthaich mi an t-aran saoraidh seo a th 'air a mheileachadh le mil. Chuir mi a-steach cuid den mhin a tha air a ghlanadh airson cruithneachd geal gu lèir, a tha a 'cur a-steach uidheamachd agus a' cothromachadh binneas nan reuban òir agus mil. Tha làmh de vanilla agus piocaid roghnach de chairt a 'cur ri taobh iongantach. Tha e na dheagh roghainn ma tha thu ag amas air bliadhna ùr milis agus fallain.
Beachdan: Tomhais an mil anns an aon chupa tomhais lùth ceumnaich a chleachd thu airson ola - leum e a-mach!
Anns an leabhar iongantach aice, Blessing of Bread: Recipes and Reituals, Memories agus Mitzvahs, tha an t-ùghdar Maggie Glezer a bhuannaich duaisean a 'moladh a bhith a' sruthadh nan reasanan mus do ghlùin iad ann an taois challah. Bidh seo a 'bogadh nan reasanan, agus a' toirt air falbh siùcair a bharrachd air na h-uachdaran a dh 'fhaodadh a bhith a' cur bacadh air gnìomh a 'bhàin.
Na dh'fheumas tu
- Airson The Challah:
- 1 cupa (240 ml) uisge blàth (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pasgan a 'gluasad le tioram tioram (lobhadh 2-1 / 4/7 g)
- 2-1 / 2 cupan (300 g) mine làn-adhbhar
- 2 chupan (280 g) flùr cruithneachd geal slàn, agus a bharrachd air a ghlùineadh
- 1/8 gu 1/4 teaspoon cardamom (roghainneil)
- 2 uighean mòr
- 1/4 cup (55 ml) ola
- 1/3 cupan (113 gm) mil
- 1 teaspoon earrann às aonais vanilla
- 1-1 / 2 cuibhreannan salainn
- 1/2 cupan ràis òir
- Airson an Wash Wash:
- 1 ugh mòr
- 1 bòrd-bhùird air uisge
- Crioch aran
Mar a nì thu e
Modh làimhe no measgadair seasamh:
1. Cuir an uisge blàth ann am bobhla mòr no measgaiche seasamh. A 'spìonadh leis a' bhreitheadan. Suidhich air leth ann an àite blàth airson 5 gu 10 mionaidean, gus am bi am measgachadh foamy. (Mura h-eil do bhìoras a 'dearbhadh gu ceart, cuir às don mheasgachadh agus tòisich a-rithist le blais ùr).
2. Ann am bobhla mòr eile, cuir a-steach na pìosan cruithneachd làn-adhbhar agus geal gu lèir, agus an cardamom (ma chleachdas tu). Suidhich taobh.
3. Le inneal-làimhe no ceangail a 'mheasgachaidh, measgachadh ann an 2 cupan den mheasgachadh flùr, na h-uighean, ola, mil, vanilla, agus salainn.
Gluais gu spàin seasmhach fiodha no dubhan taois a 'mheasgaiche, agus cuir a-steach a' chòrr den mheasg de mhuc 1 cupa aig an aon àm, a 'measgachadh gu math às deidh gach cur-ris gu foirmeagan taois agus a' tòiseachadh a 'tarraing ball.
4. Tionndaidh an taois a-mach air uachdar obrachail air a sgapadh gu aotrom. Le làmhan soilleir, sglèagach, cuir an taois air adhart gus am bi e rèidh agus leòmach agus nach eil stròc de mhin ri fhaicinn, mu 5 gu 10 mionaidean. (Ma tha an taois ro ghlasach airson a bhith ag obair gu furasta, cuir a-steach ann an cruithneachd nas motha no min-adhbhar gu h-iomlan beagan aig aon àm.) Leig leis an taois a bhith fois airson beagan mhionaidean fhad 'sa bhios tu a' glanadh agus a 'tiormachadh a' bhobhla mheasgaichte mòr. Gabh an taobh a-staigh den bhobhla le beagan ola. Cuir an taighe challah anns a 'bhobhla agus tionndaidh thu gu còta leis an ola. Còmhdach a 'bhobhla le lionnag teatha taise no a' cur stuth plastaig agus cuir an taobh a-staigh ann an àite blàth gus am bi an taois air dùblachadh sa mhòr-chuid, mu uair a thìde agus 30 mionaid.
5. Gu mì-ghoilichte, cuir a-steach aon no dhà de bhèicearachd, no loidhne le pàipear caran. Seòrsa tro na reasanan, a 'toirt air falbh neach sam bith a tha cruaidh no cruaidh. Gluais na reasanan ann an uisge gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir, agus a' draibheadh.
Punch an taois sìos. Gabh na reasanan a-steach don taois air uachdar air a sgapadh gu soilleir (faodaidh tu an taois agus na reasanan a roinn ann an leth an toiseach ma tha e nas fhasa dhut nas lugha de thasg a stiùireadh). Nuair a bhios na rèasganan air an sgaoileadh gu cothromach air feadh an taois, cumadh no cuir iad a-mach e mar a tha thu ag iarraidh. Airson spiorad traidiseanta Rosh Hashana, dìreach cumadh an taois ann an aon no dhà ròpannan fada.
Gaoth gach ròpa a-steach do chumadh sgiobalta agus cuir crìoch air a 'cheann gu bhith tèarainte.
(Bidh an reasabaidh a 'dèanamh 1 challah mòr, 2 clachan meadhanach, 1 challah meadhanach agus 6 challah roll, no 12 rolla).
6. Cuir a 'chall air chumadh agus / no na rollaichean air an duilleag (ean) fuine agus còmhdach le tuàllan teatha glan. Leig leotha èirigh gus an dùblachadh, mu 30 mionaid gu 1 uair a thìde.
7. Preheat an àmhainn gu 350 ° F. Ged a tha an àmhainn a 'teasachadh, dèan an nighe ugh: cuiribh an t-ugh, an uisge, agus an t-salann còmhla. Brus a chur thairis air a 'challah le brùs pasgan. Bèiceadh an challah gus am bi an crust na dhonn dhonn òir, agus a 'fàgail a' chnàimh falamh nuair a thèid a chluinntinn, mu 30 gu 35 mionaid airson challah mòr, 20 gu 25 mionaid airson callah meadhanach, agus 15 gu 20 mionaid airson rollaichean. Coimhead air raic uèir. Enjoy!
Dòigh Inneal Arain: Cuir na h-innealan anns an inneal arain san òrdugh a mhol an neach-dèanamh (tha an t-inneal aran agam a 'moladh a bhith a' cur stuth bunaiteach a-steach, an uair sin flùr, an uair sin a 'bhìdh). Tagh "Cycle Dough". Nuair a thig an rothaireachd gu crìch, cuir às an taois bhon inneal. Gabh anns na sreasanan a tha air an losgadh.
Cumadh mar a tha thu ag iarraidh agus a ghluasad gu panaichean bèicean ullaichte. Leig leis a 'chall a bhith ag èirigh, air a chòmhdach gu h-aotrom le tuàllan te, beagan tais, airson 30 mionaid gu uair, no gus an dùblaich e ann am meud. Meudaich an ugh, an uisge, agus an t-salainn, agus brush challah leis an nighe ugh. Bèicear ann an àmhainn 350 ° F preheated gus am bi a 'chrùbag òir, agus gu bheil an lòch falamh nuair a bhios e air a tapadh, mu 30 gu 35 mionaid airson calah mòr, 20 gu 25 mionaid airson callah meadhanach, agus 15 gu 20 mionaid airson rollaichean.
Coimhead air raic uèir. Enjoy!
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Gu lèir Fat | 6 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sòidiam | 494 mg |
| Gualaisg | 33 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 9 g |