Is e ' kiseli kupus' (KEE-seh-lee KOO-poos an t-ainm a th 'air a' bhìdh seo airson cinn càl a th 'ann an croata (sauerkraut), agus bidh na duilleagan air an cleachdadh uaireannan gus sarma a dhèanamh. Tha e a 'sìor fhàs duilich lorg a thoirt air cinn caban slàn (Is e Kissel aon bhratach a tha ri lorg, bidh suaicheantas Marco Polo a' reic dhuilleagan le cèis), agus mar sin bidh teaghlaichean a 'tighinn còmhla gus baidhsagal mòr a dhèanamh. Tha an reasabaidh seo bho "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) le Liliana Pavicic agus Gordana Pirker-Mosher. Tha na brògan dearg agus na piopairean dearga anns an t-sèist seo ga toirt gu leòr zip.
Na dh'fheumas tu
- 24 cinn cà
- 3 1/2 cupan salainn (gun iodized)
- 1 ceann garlic (air a slaodadh agus air a bhriseadh gu clòbh)
- 1 pìos
- rùsg eich (freumh 7-òirlich-fhada, air a sgeadachadh agus air a ghearradh)
- 3 criogaid (dearg, cuartachadh)
- Duilleagan 15 bàgh
- 15 piobair dearga (tioram)
Mar a nì thu e
Nòta: Mura h-eil baraille no crock mòr agad, faodar an càl a roinn am measg baraillean no crocks nas lugha.
- Nigh cinn càil agus cuir às do dhuilleagan cruaidh agus tèarainteachd sam bith. Cruthaich gach càl agus lìon e le salann. Cuir cinn càl 1 fiodha, a 'dol suas gu bun ann am baraille no crock. Cuir cuid de na clògan cearcall, brògan eich, piopairean dearga (ùr is tioram), agus duilleagan bàgh. Cuir sreathan eile de cheann càl anns a 'bharaille agus earrann eile de ghlasraich. Lean ort air adhart gus an tèid a 'chrock làn. Còmhdach le duilleagan càl glèidhte.
- Lìon baraille le uiread uisge a chumas e gun a bhith a 'dòrtadh. Cuir cotan no aodach glan air mullach càl agus an uairsin bòrd fiodha glan, gun chùram. Dèan cuideam sìos le creag throm no nì eile, gus na càbairean a chumail bho bhith ag èirigh rè a 'phròiseas gluasaid.
- Stèidhich am baraille ann an garaids no seilear measan, no àite nach eil a 'tuiteam fo reòthadh, air sgiathan fiodha far an làr. Is dòcha gum bi thu airson stuth inslitheach a chuairteachadh timcheall air a 'bharaille ma tha thu a' fuireach ann an clionaichean chillier.
- Bu chòir an càl a bhith deiseil ann an timcheall air 40 latha. Cumaibh an t-uisge a ' glanadh le bhith a' sgrìobadh an foam far an uachdar le spàin slotte no criathar (bu chòir tòiseachadh fo thimcheall mu 10 latha). Faodar na cinn leotha a reothadh airson an cleachdadh as dèidh sin no air an inneal. Mus dèan thu feum de chèislean, faodaidh tu na duilleagan a ghoid, ma tha thu ag iarraidh. Gabh iad airson reasabaidh sam bith a 'gairm airson sauerkraut.
Nota: Faodar beets a chur ris gus dath dearg a thoirt dha cà. Le bhith a 'cur a' chuibh mhionaideach a 'toirt dath buidhe.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 7 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 2,065 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 0 g |