Is e stoidhle Iùdhach a th 'ann an babka, le pasgan a tha air a thogail, a tha air a thogail le aran, le luidheagan sùbailte de lìonadh, bho seoclaid no cinnamon gu measan tioram, càise agus cnothan. Agus a bheil e taingeil don ùidh ùraichte ann an còcaireachd Ashkenazi , còcairean mar Uri Scheft - a thog gu gnìomhachas ìmpireachd taigh-fuine air neart nan reasabaidhean babka a bh 'aige, no an iongnadh iongantach de Instagram, tha babka a' còrdadh ri ath-bheòthachadh.
Ach airson a h-uile seòrsa de na h-atharrachaidhean, tha e coltach gu bheil e air a thrèigsinn gu eachdraidh - gu ruige seo. Ann an Encyclopedia of Jewish Food , bha an Rabbi Gil Marks nach maireann - neach-eachdraidh bìdh ainmeil - ag ràdh gum feumadh cuid de na bèicearan " shikkera babka (literally 'drunken grandma', cuid de na bèicearan) a bhith air a thilgeil le siorup le uisge-beatha no ruma, coltach ri savarin Frangach agus baba au rhum (gu teicnigeach babka au rhum ). Ged a tha coltas gu bheil an dreach sin coltach ris an babka Pòlainn le cumadh-turban , tha e fhathast a 'brosnachadh a' cheist seo: Carson nach bi babka siùcair teòclaid soused? Am freagairt: deiseil, fàsach-dìreach babka.
Beachdan airson teetotalers: Ma tha thu ag iarraidh babka siùcar teòclaid, ach chan e an deoch-làidir, faodaidh tu an ruma fhàgail. Dìreach cuir a-mach an t-uisge-beatha ann an uisge blàth, agus bruth an babka le dìreach siorup siùcair gus na mullaich a ghlanadh - chan fheum thu tuill a thòiseachadh an toiseach.
Inbhe Còiriche: Leòmhann no Peathraichean
Na dh'fheumas tu
- Airson an Babka Dough:
- 3/4 cupan uisge
- 2 1/4 cuibhlichean a 'gluasad le tiormachadh tioram (1 pacaid)
- 4 1/4 cupan gach min adhbhar
- 1/3 cupan siùcar
- 1/2 teaspoon salann kosher ceart (no salann mara)
- 3 uighean mòra
- 6 lòch-bhùird ìm neo-chòmhdach (air an gearradh ann am pìosan beaga, no ola neodrach, leithid canola)
- Airson Lìonadh Chonnamain Chocolate:
- 4 bùrn-bhùird ìm gun chall (no margarine neo-hydrogenated)
- 1/3 cupan siùcar
- 1/3 cupan siùcar donn
- 4 unsa sgioban seoclaid bittersweet (no seoclaid air a ghearradh)
- 1/4 cupan copar pùdar
- 1 bòrd-bùird cinnamon
- 1 bòrd-bhùird air mil
- 2/3 cupan ràis òir (no reasanan donn, no seiseanan tart tioram, no measgachadh)
- 2 làr-bhùird rùm dorcha
- Airson an Syrup Rum:
- 3/4 cupan siùcar
- 1/2 uisge cupa
- 1/3 cup rum
- 1/2 vanilla bean (split, roghainneil)
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla mòr, no ma tha measgachadh stuic air a dhèanamh le dubhan taois, cuiridh an uisge agus an sprèidh an cèill. Leig leam seasamh gus an cuir thu foamy, mu 5 gu 10 mionaidean.
- Ann am bobhla mòr eile, cuir a-mach am flùr, siùcar agus salann còmhla. Cuir ris a 'mheasgachadh de bhiadh, a' measgachadh le spàin fiodha no dubhan taois a 'mheasgair air astar meadhain. Cuir na h-uighean ris aon uair aig aon àm, a 'measgachadh às deidh gach cur-ris gus am bi iad air an toirt a-steach. Cuir ris an ìm no an ola beagan aig aon àm, a 'measgachadh gus am bi an taois a' tòiseachadh a 'tarraing ball. Dèan giùlan leis an dubhan taois airson 5 mionaidean, no le làimh air uachdar aotrom air a thionndadh airson 5 gu 10 mionaidean, no gus an tèid an taois rèidh agus rèiteach. (Tha e gu math ma tha an taois beag-ghluasadach, ach ma tha e gu math coileanta, glùinear ann am flùr a bharrachd, 1 bòrd-bùird air an aon àm, gus am bi e nas fhasa a làimhseachadh.) Ma tha thu air a bhith a 'glùdadh an taois le làimh, till bidh e chun a 'bhobhla, còmhdach agus leigidh e èirigh gus an dùbailte, mu 1 gu 1 1/2 uair a thìde.
- Ged a tha an taois ag èirigh, ullaich an lìonadh: Ann an siùpan beag trom air a shuidheachadh thairis air teas meadhan, cuir an ìm, an siùcair, agus seoclaid còmhla. Cruthaich gus an tèid an measgachadh gu math agus gu cothromach rèidh. Thoir air falbh às an teas agus gluais a-steach a 'chocoa, a shìneadh, agus mil. Suidhich taobh.
- Ann am bobhla beag fa leth, cuir na rùsgan agus an ruma, còmhla ri chèile.
- Dèan dà phane 9-òirleach le 5-òirleach de bhreac. Nuair a tha an taois air a dhol suas, buail e sìos gu socair agus roinn e ann an leth. A 'gluasad gu uachdar air a sgapadh gu soilleir agus a' pat a 'chiad phìos taois gu ceart-cheàrnach. Rollaibh an taois a-mach gus am bi e mu 11 òirleach le 15 òirleach, agus mu 1/8-òirleach tiugh. Leughadh leis a 'chonnadh-siùcair teòclaid, a' fàgail crìch 1-òirleach mu na taobhan. Dèan a 'spìonadh gu dìreach le leth de na ràiseanan no na silisean a tha a' fàs le ruma. A 'tòiseachadh air taobh fhada, cuir a-steach an taois suas stoidhle rollail. Pìnich na cinn còmhla gu socair gus ròn. Cuir taobh an t-sluim sìos.
- Le sgian geur, gearraidh gu fad tron rolla-na gabh dragh mura faigh cuid den lìonadh a-mach a bhith a 'cumadh na babka beagan tearc! Cuir dà leth taobh ri taobh, a 'lìonadh taobh ri taobh. A 'tòiseachadh sa mheadhan, agus a' cumail an taobh lìonaidh suas cho mòr 's as urrainn, tarraing na roilichean còmhla le bhith a' cur aon air an taobh eile gus an ruig thu na cinn. Pìnich na cinn gu ruige ròn. An dèidh dhut aon chrìoch a dhèanamh, dèan an taobh eile san aon dòigh. Dèan aithris a-rithist leis an taois a tha air fhàgail agus air a lìonadh.
- Thoir gu cùramach gach leanabh, a 'lìonadh an taobh suas, gu na panaichean lòch. Ma tha a 'chnàimh lùbach nas fhaide na a' chrann, cuiridh e crìoch air na cinn eadar do làmhan gus an leaf a ghiorrachadh. Còmhdaich na panaichean le tuathag te tìme no sgoltadh plastaig agus leig leotha àrdachadh ann an àite blàth gus am bi na babkas a 'lìonadh na cèimhean, mu 1 1/2 gu 2 uair a thìde. Nam b 'fheàrr leat, faodaidh tu cuideachd a bhith a' còmhdach na pansaichean le plastaig agus a 'frithealadh tron oidhche. (Feumaidh tu na babkas a thoirt gu teòthachd an t-seòmair mus bèicear.)
- Dèan preheat an àmhainn gu 350 F. Cuir na pansan air pìos de sgeag no duilleag bèice airson a bhith a 'glacadh druma. Bèiceadh na babkas anns an àmhainn ro-sheasmhach airson 30 gu 35 mionaidean, no gus am bi na mullaich buidhe agus bidh deuchainn a tha a-steach dhan taois a 'tighinn a-mach glan.
- Ged a tha na babkas a 'fuine, dèan iad an siorup: Ann an siospan meadhain, cuir an siùcair, an ruma, an uisge agus bean vanilla còmhla (ma tha iad a' cleachdadh). Thoir gu boil thairis air teas àrd meadhanach. Lùghdaich an teas agus fuirich e, a 'gluasad gu tric, gus am bi an siùcar air a sgaoileadh agus tha an measgachadh syrupy. Thoir air falbh bhon teas agus cuir air falbh.
- Nuair a thig na babas a-mach às an àmhainn, cuir iad anns na pansan aca air raca fuarach. Cuir a-steach sreup ribe air feadh an t-saoghail, an uair sin brùis no spàin a dhèanamh air na babkas, a 'leigeil leotha an siorup a ghabhail cho mòr' s as urrainn mus cuir thu barrachd. Leig leis na babkas fuarachadh mus toir iad air falbh bho na pansaichean.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sòidiam | 183 mg |
| Gualaisg | 35 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 4 g |