Tha an reasabaidh seo airson ceapaire Balach Pòlach bho Michael Symon a tha a 'nochdadh air "The Chew" ABC-TV.' S e Duais James Beard a th 'ann an Symon - a' toirt còcaire, ùghdar agus sealbhadair grunn thaighean-bìdh ann an Cleveland, Ohio agus Detroit. Bidh e cuideachd a 'nochdadh gu cunbhalach air Lìonra Bidhe. Tha Symon de dhualchas Grèigeach, Sicilian, agus taobh an Ear na Roinn Eòrpa, agus mar sin tha an stuth mealaidh seo a tha air a dhèanamh le cuibhreann Pòlach na eisimpleir de mar a bhios an còcaire ag obair.
Na dh'fheumas tu
- 4 ceanglaichean albasa smocadh
- 4 cupan slaw (rèis gu h-ìosal)
- 4 cupan friseagan Frangach (rèis gu h-ìosal)
- 4 bothagan fiadhaich gus am batalas a chuir air dòigh
- Airson an Saighe:
- 12 chupan banana teann
- 4 clachan garlic
- 1 cupan mongard buidhe
- 1 cupan fìghlean fìon-geala
- 3/4 cupan siùcar
- 1/3 cupan min-làn-adhbhar
- 1/2 uisge cupa
- Airson an Slaw:
- 1/2 ceann peat napa, air a thilgeil
- 1/2 clò-bhualadh garlic, biorach
- 1/2 cearcall dearg bheag, air a bheilear
- 1/2 jalapeno, biorach
- 3 làr-bhùird fìghlean Champagne
- 3 cuibhlichean-bhualadh mongard buidhe
- 2 bùthan-bùird mayonnaise
- 1 bùithtean-siùcair
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1 bòrd-bhùird air sàsair Worcestershire
- Airson na Fries Frangach:
- 2 not de bhuntàta a 'gearradh ann am pàircean coise
- 1 ola canola botal
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
Gus an sauce a dhèanamh:
- Ann am pròiseas bìdh, bidh na crùbanan teann banana, 4 clachan garlic, mongard buidhe agus fìonag fìon geal.
- Thoir an purée gu sèasan neo-ghnìomhach, an uairsin cuir a-steach cupan 3/4 de shiùcair agus thoir e gu boil thairis air teas àrd. Thoir an teas sìos agus òl an measgachadh airson 30 mionaid.
- Ann am bobhla beag no glainne sùgh, measgaich an 1/3 cupan de flour agus 1/2 cupan uisge gus greim rèidh a dhèanamh. Gabh a-steach don mheasgachadh piobair agus cumaidh tu a 'fuine airson 20 mionaid, a' gluasad gu cunbhalach, gus an tèid e gu math tiugh. Leig leis an sauce fionnar, an uairsin a dhòrtadh a-steach do ghobhar neo-ghnìomhach còmhdaichte (mar jar jar).
- Faodar an sauce a ghlasrachadh airson suas ri 1 mìos.
Gus an tràigh a dhèanamh:
- Ann am bobhla meadhain, measgaich an càl, garlic, cearcall dearg, jalapeno, fìonag Champagne, mustard buidhe, mayonnaise, 1 bòrd-siùcair, 1 1/2 cuibhreannan salann, salann Siorrachd Worcester agus cuid den t-sauce a chaidh ullachadh anns a 'cheum gu h-àrd S an Iar-
- Cùm còmhdach agus refrigerate 1 uair.
Gus na briosgaidean a dhèanamh:
- Crùisg am buntàta agus gearraidh iad ann am friagan fada timcheall air 1/4 òirleach tiugh. Mar a bhios tu gan gearradh, cuir iad ann am bobhla de dh'uisge fuar ri chòmhdach.
- Thoir ola gu leòr ann am poit meadhanach gus am bi an ola a 'tighinn 3 òirlich air na taobhan. Teas an ola gu 275 F.
- Drag a 'chnàimh agus a thiormachadh.
- Ag obair ann an baidsean, ma bhios feum orra, bruich iad san ola airson timcheall air 5 mionaidean; bu chòir dhaibh a bhith bog agus bàn.
- Thoir air falbh iad bhon ola a 'cleachdadh spàin slotte agus an losgadh fo uisge fuar gus cus ola agus stalc a thoirt air falbh airson fiodh crisper nas fhaide air adhart.
- Cùm stòras ola.
- Còmhdach bileag bèicearachd le tugailean pàipeir agus cuir na sgoltagan air a 'mhullach. Ceil gu h-iomlan anns an fhrigeradair. Faodar am buntàta a dheasachadh mar seo suas gu latha mus bruich iad iad.
- Teas an ola gu 350 F. Cuir na sreathan, ann an baidhsichean, ma bhios sin riatanach, chun na h-ola agus a 'còcaireachd, a' gluasad gu socair, gus am bi na friagan donn buidhe, mu 5 mionaidean.
- Thoir air falbh iad bhon ola gu bobhla mòr pàipeir-tuathail agus an sèasan le salainn, a 'crathadh a' bhobhla gus na h-ullachaidhean a sgaoileadh gu cothromach.
Airson a 'chlasagasa a chòcaireachd:
- Grill no pan a 'fry marbasa airson 5 gu 10 mionaidean gach taobh, gus an tèid a dhèanamh.
- Cuir a-steach ann am bothain, mullach le slaw agus frith agus seirbhis.
Stòr: An còcaire Michael Symon airson The Chew.