Cosgaisean agus eadar-dhealachaidhean ann am bathar-talmhainn.
Faodar a 'chòr a dhèanamh ann an grunn stuthan agus air ithe ann an caochladh dhòighean. Tha e air a bhith na bhiadh làidir air feadh an t-saoghail fad linntean agus tha e coltach gu bheil a h-uile cultar air an dòigh as fheàrr leotha a leasachadh airson a dheasachadh. Ach a bheil iad an aon rud dìreach le ainm eile? Thoir sùil nas mionaidiche air cornmeal, grits, agus polenta gus faighinn a-mach mar a tha iad coltach agus dè tha gan dèanamh eadar-dhealaichte.
Coirceal
Tha an coirce air a thiormachadh gu grinn.
Tha barrachd garbh na min-fhrith-chruithneachd, clach-arbhair le uidheam beagan grunndach, ach gràineal. Ged a chanar uaireannan ris an canar cornflour, cha bu chòir a bhith air a mheasgachadh le stalc arbhair , a tha a 'dol leis an aon ainm ann an cuid de dhùthchannan Eòrpach. Bidh Cornmeal gu tric air a chleachdadh gus uachdaran bèicearachd a ghiùlan airson aran agus piotas gus casg a chur air a bhith a 'gèilleadh agus a' toirt seachad inneach. Tha Cornmeal cuideachd air a chleachdadh mar thàthchuid ann am bataichean airson fras domhainn, oir tha e a 'tabhann blas agus uidheamachd sònraichte. Is dòcha gur e seo aon de na cleachdaidhean as cumanta airson cornmeal mar a 'phrìomh rud a th' ann an cornbread , aite measail anns na Stàitean Aonaichte a Deas. Bidh Cornmeal a 'tighinn ann an grunn seòrsaichean a rèir an seòrsa arbhair a thathar a' cleachdadh, a 'gabhail a-steach geal, buidhe, agus gorm.
Grits
Is e seòrsa de mhuinn arbhair a thàinig bho Thùsanaich Ameireaganaich a th 'ann an criosan agus tha e fhathast air a chaitheamh gu farsaing thairis air na Stàitean Aonaichte a Deas an-diugh. Is àbhaist do ghràin a bhith air an toirt seachad mar bhracaist no taobh do bhiadh eile.
Coltach ri coilltean arbhair, bidh gràin air a dhèanamh à arbhar tioram agus talamh, ach mar as trice bidh iad a 'bleith. Gu tric bidh iad a 'dèanamh gràin bho chorp , a tha air a thomhas le aol-no stuth alcaileach eile-gus an cala a thoirt air falbh. Is e "fiaclan" a chanar ris an arbhar a tha air a chleachdadh gus bruthach a dhèanamh mar thoradh air an fhuasgladh a gheibhear anns gach crois arbhair an dèidh dha a thiormachadh.
Anns a 'mheasgachadh arbhair seo tha stallan bog, a bhios a' còcaireachd suas rèidh is uachdar. Gu tric bidh iad a 'faighinn greiseagan le càise agus rudan eile bòidheach leithid bacon, crab, no seabhagan.
Gheibhear grunn dhiofar sheòrsaichean air sgeilpichean stòr grosaireachd, a 'gabhail a-steach talamh cloiche no saoth. Tha crith-talmhainn cloiche làn gràn agus glèidhidh iad am germ agus a h-uile beathachadh. Tha greis-talmhainn cloiche aig àm còcaireachd nas fhaide de mu 45 mionaid. Thathar a 'deasachadh gritan an-dràsta air adhart agus cuid de bhruich mus tiormaich iad. Bidh seo a 'lùghdachadh an ùine còcaireachd gu timcheall air 5-10 mionaidean, ach cuideachd a' lughdachadh an susbaint beathachaidh.
Polenta
Tha Polenta na àiteach dùthchasach dhan Eadailt agus, coltach ri gràinean, tha toradh arbhair làn-talamh. Tha polenta air a dhèanamh le measgachadh de choirce ris an canar "flint," anns a bheil ionad cruaidh stial. Tha an stalc chruaidh seo a 'toirt uidheam sònraichte gràineil eadhon às dèidh còcaireachd. Faodar polenta a thoirt seachad teann agus fiadhaich no ceadaichte fionnar agus an uairsin air a sgoltadh. Bidh polenta sliced gu tric air a thrioblachadh no air a ghiùlan mus bi e a 'frithealadh airson uidheamachd a bharrachd. Faodar polenta a chòcaireachd le stoc an àite uisge airson blas a bharrachd agus faodaidh luibhean no innealan eile a bhith air an cur ri linn a 'phròiseas còcaireachd.
Faodar polenta a cheannach tioram no bruich.
Gu tric bidh polenta air a chuairteachadh ann an cruth tiùba, agus an uairsin air a sgoltadh agus an uair sin frioladh, sàbhte, no grilled.
Eu-coltach ri greuman, faodar am facal polenta a chleachdadh airson iomradh a thoirt air an toradh arbhair talmhainn a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, no brochan air a dhèanamh le seòrsa sam bith de rus, pònairean, no gràn eile.