Tha AOC geàrr airson Appellation d'Origine Controlee, a tha a 'toirt iomradh air riaghailtean a chaidh a stèidheachadh san Fhraing gus inbhean càileachd a mhìneachadh airson stuthan mar càise is fìon agus gus ainmean nam bathar a cheangal ri roinnean cruinn-eòlas sònraichte.
Bidh AOC ann an seòrsachan càise a bhios a 'coinneachadh ri inbhean AOC. stamp air an rind no an leubail.
Airson caise gus an stampa cead AOC fhaighinn, feumaidh an càise a bhith air a dhèanamh taobh a-staigh sgìre a fhuair inbhe AOC airson càise sònraichte sin agus feumar an càise a dhèanamh a rèir inbhe laghail a 'chàise.
Inbhean airson AOC Cheese
Tha caise air a mhìneachadh le mòran rudan anns an Fhraing. Nam measg tha:
- seòrsa bainne air a chleachdadh
- sgìre far a bheil am bainne a 'tighinn
- sgìre far a bheil an càise air a dhèanamh
- dòighean ciùrach agus pròiseas a bhith a 'fàs nas sine
- cumadh iomlan a 'chàise (mar eisimpleir seòrsa de chnàimh is geir)
- coltas corporra (meud agus cumadh a 'chàise)
- ìomhaigh blas agus aroma
Carson a tha Cudromachd an Roinn?
Aon de na h-adhbharan a tha an t-àite far a bheil am bainne a 'tighinn agus far a bheil an càise air a dhèanamh, tha cùisean a' tachairt. Tha a 'chuid as motha den iomradh air Terroir nuair a bhios ea' bruidhinn mu fhìon, ach tha e cudromach airson càise cuideachd. Faodar Terroir a eadar-theangachadh mar "fearann" agus tha e a 'toirt iomradh air a' chreideas gu bheil am fearann far a bheil toradh a 'tighinn bho bhuaidh an fhìona no càise no biadh eile a tha air a dhèanamh.
Na bhios na beathaichean ag ithe - faodaidh feur, feur, flùraichean - agus far am bi am bodar sin (ionaltradh beinne àrd no srathan ìosal) buaidh air blas bò, gobhar agus bainne chaorach.
A chionn 's gum faod muilnean teannachaidh san adhair buaidh a thoirt air càise cuideachd, dìreach far a bheil an càise air a dhèanamh agus cùisean aoise cuideachd. Is e adhbhar eile a tha ann an àite traidiseanta. Chaidh càise gorm Roquefort a dhèanamh ann an uamhan Roquefort fad linntean, agus mar sin bidh e daonnan air a dhèanamh ann an uamhan Roquefort ann an ceann a deas na Frainge.
Carson a dh'fheumas Biadh is Fìon a bhith air a dhìon?
Tha inbhean AOC ann gus càileachd agus ionracas nam bathar a dhìon. Ma cheannaicheas tu cuibhle de thùsan, mar eisimpleir, tha thu airson faighinn a-mach gum bi e an-còmhnaidh a 'blasadh an aon rud. Ma tha càise coltach ri epopees ga dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte, tha sin ceart, ach chan urrainnear a bhith air an ainmeachadh mar epoisses.
Tha riaghailtean coltach ri dùthchannan eile a 'ciallachadh gum bi càileachd biadh is fìon a dhìon. Anns an Eadailt, is e DOC ( Denominazione d'Origine Controllata) a chanar ris nuair a tha ea 'toirt iomradh air biadh agus DOP ( Denominazione di Origine Protetta) nuair a tha iad a' toirt iomradh air fìon. Anns an Spàinn, canar DO (Denominacion de Origen) ris na riaghailtean.