4 Beans Dearg blasda agus Reasabaidhean Rice

Tha beans dearga agus ris mar ionad malairt-malairt ann an Louisiana, a bhiodh a 'toirt seirbheis traidiseanta air Diluain a' cleachdadh an cnàm ham a dh'fhàg a-mach bho dhinnear damaidh an t-Sàbaid roimhe. Bidh pònairean dubha dearg air an cleachdadh gu tric, ach tha mòran purists a 'smaoineachadh gu bheil blas ro làidir agus a' cleachdadh peansan dearga Louisiana Louisiana an àite sin.

Seo earrann às Leabhar Leabhraichean Cook Picayune, 1900:

"Anns na seann thaighean ann an New Orleans agus anns na colaistean agus na h-ionadan-cràbhaidh, far a bheil àireamh mhòr de chloinn air an cur gu bhith air an togail airson a bhith làidir is feumail fir agus boireannaich, grunn thursan san t-seachdain tha an clàr a 'nochdadh an dà chuid am biadh a tha gu brèagha beans dearg, a thèid an ithe le rus, no na pònaichean geal slàn a tha ann an la creme, no fodain dhearg no geal air an goid le pìos de mhuc-mhara no ham. "

Beachdan còcaireachd

• Le bhith a 'sailleadh a' chòcaireachd airson pòcan tioram agus bidh feòil a 'feuchainn ri a bhith a' slaodadh a 'còcaireachd agus a' giùlan na pòna. Bu chòir salann a chur ris an dèidh dhaibh a bhith air am bruich.
• Nuair a bhios tu a 'cleachdadh phònairean tioram anns a' chrockpot, bruich gus an tairgse mus cuir thu tuathagan eile. Faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd ann an uisge soilleir rè oidhche (timcheall air sia gu ochd uairean) gu h-ìosal, agus an uair sin bidh e a' draibheadh ​​agus a 'cuir a-steach stuthan a tha a' faighinn rèitichean sa mhadainn. Lean stiùireadh pacaid airson sùim uisge.
• Bruaich, na bi a 'goil. Faodaidh boiling a bhith ag adhbhrachadh thairis air an uisge agus na pònairean a bhriseadh air falbh agus na craiceann a dhubhadh às.
• Airson pònaran bòidheach, còmhdaich a 'phoit còcaireachd.
• Deuchainn deiseil le bhith a 'blasad. Bu chòir dha na pònaidhean a bhith a 'faireachdainn rèidh fhathast daingeann agus gun a bhith trom. No cuir a-mach bean gu socair eadar do òrdag agus meur-chlàr; ma tha am meadhan fhathast caran cruaidh, bruich iad nas fhaide.
• Gus an cunnart bho chunnart stamag a lùghdachadh, atharraich an uisge dà uair no barrachd tron ​​phròiseas luath agus aon uair às deidh do na beans a bhith air a chòmhdach airson 30 mionaid.
• Cho luath 'sa tha na pònairean air bruich, dragh an lùth gus casg a chur air tuilleadh chòcaireachd (mura h-eil an lionn mar phàirt den mhias).
• Feòil a tha air fhàgail a-rithist airson suas ri còig latha airson a bhith air a cleachdadh ann an saladan agus brot.
• Toradh bean tioram: bidh 1 not timcheall air 2 1/2 cupan gun chomas; 5 1/2 gu 6 1/2 cupan air an bruich.
• Cleachd casan baked an àite dùthaich no ham a tha air a smocadh.

Dèan measgachadh de bhiadh den bhiadh seo aig New Orleans bho aon de na reasabaidhean furasta seo.

• 01 de 04

  Beanntan Dearga Ruadh agus Rice

  Bidh an t-oideas furasta seo a ' cleachdadh phònairean dubhagan dearg airson an clasaig seo a thoirt gu luath. Bacon; na "trianachd naomh" de oiseanan, criogairean, agus sgiath; siùsag andouille (ma tha e ag iarraidh), agus mar sin bidh an dìnnear seo na dinnear blasda tron ​​t-seachdain. Freiceadan thairis air ris gheal le aran blàth Frangach.

• 02 de 04

  Beans Ruadh agus Rèis le Ham is Siùsag

  Is e gealladh a th 'anns an t-susbaint dhualchasach seo airson pònaichean dearga agus rus le susag no ham. Bheir e trì uairean a thìde agus 15 mionaid airson còcaireachd, ged a bheir an ullachadh dìreach 10 mionaidean. Tòisichidh tu le bhith a 'giùlan beansan dearga tron ​​oidhche agus an uairsin còcaireachd airson grunn uairean a thìde le hag, siosag, uinneagan, garlic, agus sochairean. Feuch an measgachadh seo clasaigeach thar rionn geal.

• 03 de 04

  Louisiana Beans agus Rice

  Is e seo dreach beagan eadar-dhealaichte den chonnsachadh seo, a rinn an Louisiana. Tha an tè seo a 'cleachdadh seallaidhean-ham le a-mhàin; faodaidh tu a bhith a 'cur siùsag sgithte ma thogras tu. Freiceadan le riadh geal teth.

• 04 de 04

  Beanntan Dearga Dearg agus Rice

  Is dòcha gu bheil thu a 'faighneachd dè an diofar a th' ann am peansan dearga agus rus Louisiana agus beans dearga is rus deas. Bidh an reasabaidh seo a ' tionndadh an teas le tòrr piobair ruadh, piobar cayenne, agus cumin. Tha e inntinneach a bhith a 'gabhail air an t-susbaint thraidiseanta.