Anns na h-ealain còcaireachd, tha cardamom na spìosrachadh bho na pods sìol de dhiofar lusan anns an teaghlach ginger. Tha blas làidir agus odhar làidir aig Cardamom, le cuideam de lemon, mint, agus deatach.
Tha grunn sìol ann an pod cardamom, ach faodar an pod cardamom gu lèir a chleachdadh gu lèir no air talamh. Tha dà phrìomh sheòrsa cairtmom ann: cardamom dubh agus cardamom uaine.
Tha cardamom air a chleachdadh gu h-àraid ann an còcaireachd Innseanach a bharrachd air biadh meadhain na h-Eòrpa.
Ann an reasabaidhean Innseanach, thèid podaichean cardamom slàn a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh rèis basmati agus caran eadar-dhealaichte. Ann an reasabaidhean an Ear Mheadhanach , tha cardamom talmhainn air a chleachdadh ann a bhith a 'deasachadh barran sònraichte.
Gu h-inntinneach gu leòr, is e aon de na dùthchannan a bhios a 'cleachdadh a' chairt as motha san t-Suain, far a bheil cardamom air a fastadh gus a h-uile càil bho stuthan bakte gu hamburgers agus builnean feòla.
A 'fuine le Cardamom
Mar na Suainich (agus na Lochlannaich eile, mar na Fionns agus na Norweigians), faodaidh tu cardamom a chleachdadh anns na reasabaidhean apple pie agad. Beachdaich air an fhìrinn gu bheil cardamom gu tric air a chur còmhla ri spìosraidhean mar sinamon agus clòbh (a-rithist, smaoinich air curries agus rèis basmati).
A thuilleadh air an sin, smaoinich gu bheil cinn-cainne agus clòbh a 'tighinn a-steach gu ìre àbhaisteach ann am pasgan ubhal, pasganan pincain agus aran banana (gu tric ann an co-bhonn le cnàmhag).
Mar sin, tha e a 'riochdachadh leum leumaidh goirid ach ag ràdh gum faodar cairtamom a chleachdadh ann an reasabaidhean àbhaisteach as t-fhoghar agus sa gheamhradh - ge b' e cèicichean spìosraidh, maragan, casseroles agus pear no tartan apail a th 'ann.
Thoir sùil air a bhith a 'cur dash dheth ris a' bhualadh streusel agad mus cuir thu a-steach e do na muffins agus na coffeecakes agad.
Càrdamom ann an Dòighean
Agus na dìochuimhnich deochan: gheibh a h-uile càil bho fhìon mulled gu seallaid teth gu eggnog buannachd bho bheachd nach eil dùil aig cardamom.
Faodaidh tu cuideachd cardamom a chur gu cofaidh is tì airson casadh beòthail agus fiadhaich.
Airson cofaidh: Smaoinich sìol suas 3 gu 4 sìol cardamom slàn còmhla ri do phònaichean cofaidh agus dòrtaidh an t-uisge teth agad mar as àbhaist. Bidh cuid de dhualchasan a 'bualadh an pod iomlan, ach tha e ceart na sìol a chleachdadh a-mhàin.
Ma tha thu a 'cleachdadh cardamom ann an reasabaidh, is dòcha gum biodh tu a' tòiseachadh le pods cardamom gu lèir. Ma cheannaicheas tu cardamom talmhainn (ie cardamom powder ) bhon earrainn spìosraidh, cha bhi e cho blasmhor bho chaill na h-olaichean deatamach de shìol cairtamom am blas aca gu math luath às deidh na sìol a bhith air an talamh.
Is e an gealladh as fheàrr agad tòiseachadh le podaichean cardamom gu lèir agus an toastadh ann an sgiob tioram airson beagan mhionaidean. Leig leotha fionnar airson mionaid agus an uair sin na sìol a thoirt às na pods. Molaich na sìol ann an mortar agus cuiridh e an t-uisge air adhart airson na builean as fheàrr, no faodaidh tu inneal-giùlain spìosraichte le motair (leithid grinder cofaidh) a chleachdadh.
Feuch gun dèan thu cinnteach gun glan thu am baga cofaidh gu dòigheil às deidh a chleachdadh gus a bhith a 'bleith cardamom. An uairsin a-rithist, is dòcha gum bi thu a 'faireachdainn gu bheil cardamom anns a' chofaidh agad a bhith gu math beòthail!