Tha mascarpone ( mahs -car-POH-nay pronounichte ) air a dhèanamh bho dìreach dà thàthchuid, uachdar slàn agus searbhag citratach no tartaric (airson an uachdar a thiormachadh). Sin e. Tha am pròiseas cho sìmplidh is urrainn dhut an càise mascarpone agad fhèin a dhèanamh aig an taigh.
Bu chòir uidheamachd gu math a bhith aig mascarpone gun cnapan no grànas. Bu chòir gum biodh an blas bòidheach agus beagan milis, uaireannan le crìoch tangy. Tha blas blas bòidheach a 'tighinn bhon fhìrinn gu bheil susbaint mòr de theat aig mascarpone.
Tha e buailteach a dhol dona gu luath, agus mar sin cleachd còmhdach fosgailte mascarpone taobh a-staigh beagan làithean.
Foillidhean Mascarpone
Is iad na co-oghaichean as dlùithe gu mascarpone uachdar sa Bheurla agus creme fraiche Frangach. Faodaidh ricotta àrd-inbheach no càise uachdar a bhith na àite airson mascarpone.
A 'còcaireachd le maidean
Is e rud as fheàrr a th 'ann am mascarpone anns an tiramisu milis Eadailteach. A thuilleadh air tiramisu, dè as urrainn a chleachdadh airson a 'chlach-bhreac? Ann an dà bhlas milis is searbh, faodaidh mascarpone eileamaid uabhasach beartach a chur ris.
Cuir mascarpone gu pasta, a-mhàin no còmhla ri sàsa, gus uidheam beairteach is uabhasach a thoirt don pasta. Cuir a-steach e ri reasabaidhean pasta bakte, mar lasagna, macaroni agus càise , no rigatoni baked , gus am biadh a dhèanamh beairteach agus uachdar.
Cleachd mascarpone airson brògan a thiugh, no cuiribh luibhean ùra agus garllan a-steach gu mascarpone airson lùb uachdar.
Is e dòigh shìmplidh a bhith a 'mealtainn mascarpone mar milseann milis a bhith a' crathadh cocoa pùdar, seallaidhean teoclaid, no siùcair air a 'mhullach.
Dèan ciùin mìn air mascarpone no a 'frithealadh mascarpone le dearcan ùra no figeagan.
Tuilleadh Cheise Eadailtis Bog
- Ricotta : Tha blas beag milis, bòidheach aig ricotta ùr. Gu traidiseanta, bhiodh cuitheagan-dè a 'dèanamh ricotta ùr le bhith a' teasachadh cuibhleach (an lus a tha fhathast an dèidh crùban a chruthachadh rè a 'phròiseas ciùird) gus an tèid e nas doimhne ann an giùlan bog. Bidh cuid de dhaoine a 'dèanamh ricotta bho mheud agus tha cuid ga dhèanamh bho bhainne gu lèir. Faodaidh tu ricotta a dhèanamh aig an taigh le bainne bà agus lemon no fìon.
- Mozzarella : Aithnichte agus gràdhach, tha an càise miosa seo a 'buntainn ris an roinn de cheesan cuibhrichte. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an càise a' dol tro cheum a tha a 'toirt a-steach tarraing agus casadh a' ghruth ri linn a 'phròiseas. Tha seo a 'toirt inneal a tha beagan teann air a' chàise. Ann an caesan cuibhrichte sìtheil, mar Mozzarella ùr, cha mhòr nach robh an duilgheadas seo furasta a lorg. Mar as trice bidh Mozzarella air a dhèanamh le bainne crodh mura h-e ainm mozzarella di bufala , a tha tearc agus air a dhèanamh bho bhainne bufhal uisge.
Crescenza (cuideachd ris an canar Crescenza-Stracchino ): Càise bainne bogach tiugh is gruagach le dath dathach àrdach agus blas gruamach. Mar as trice bidh Crescenza timcheall air seachdain. Tha an coltas glè choltach ris a 'choltas mòr de Monterrey Jack a chaidh a leaghadh, agus tha an blas coltach ri seo cuideachd. Bidh crescenza a 'leaghadh gu math agus faodar a chur ri pizza, polenta no pasta no dìreach aodach suas an càise le ola ola agus lusan agus ga sgaoileadh air aran.