Eadailtis Cold Cuts Ann an Iowa
Nuair a cho-dhùineas daoine a bhith ag ithe barrachd bhiadhan ionadail (no eadhon a 'dol airson a h-uile duine nuair a thig e gu bhith a' dèanamh agus / no cèicean), is dòcha gum bi saoghal "biadh bìdh" coltach ri bruadar. Dè mu dheidhinn càes Frangach, teòclaid Eilbheis, agus salami Eadailteach? Tha an fheadhainn as fheàrr leinn a tha ag iarraidh faighinn a-mach air biadh ionadail, tha barrachd is barrachd de luchd-cruthachaidh a 'cruthachadh biadh grinn a tha air a dheagh ghlanadh anns na cùl-taic againn fhèin.
Is e eisimpleir fìor mhath a tha ann an La Queceria, riochdaire de chìsean fiadhaich, nam measg prosciutto, ann an Iowa.
Tha, Iowa.
Ionadan Àrsaidh, Stoidhle Iowa
Thòisich Herb agus Kathy Eckhouse La Quercia stèidhichte air sgrùdadh sìmplidh: Anns an Eadailt, tha prosciutto agus bathar muicean leigheis eile air an dèanamh ceart air na tuathanasan no co-dhiù anns na bailtean faisg air na tuathanasan far a bheil na mucan air an togail.
Carson, bha iad a 'smaoineachadh, nach b' urrainnear an aon rud a dhèanamh ann an Iowa ?
Bha fios aca gum faodadh an Midwest dìth doimhneachd eireachdail na h-Eadailt a dhìth, ach bha e soilleir cuideachd gu robh Iowa na dhachaigh gu leòr de mhuc-mhara air a thogail gu math . A bharrachd air an sin, dh 'innis aire èibhinn dhaibh gun robh cuid de thuathanaich beaga eadhon a' feuchainn ri bhith a 'togail mucan briodaidh eirloom, a' gabhail a-steach cuid a chaidh a briodachadh gu sònraichte airson a 'cho-mheas saill-gu-feòil a bhith aca airson caochladh feòil feòla.
Mucan toilichte
Ag obair còmhla ri tuathanaich muc ionadail, tha La Quercia a 'toirt seachad feòil a th' air a thogail gun a bhith a 'cleachdadh antibiotics (nas fheàrr airson na tuathanasan, nas fheàrr airson nam mucan, nas fheàrr dhuinne uile). Coltach ris a 'mhuc-fheòil anns na Stàitean Aonaichte, tha iad cuideachd air an togail gun hormona sam bith eile.
Tha cuid de na stuthan aca bho mhuc-fheòil organach, agus tha mòran dhiubh bho 100% Berkshire no Crois Berkshire, a tha ainmeil airson blas iongantach.
Tha na tuathanasan a tha iad ag obair còmhla, agus cleachdaidhean feòil bheathaichean nan tuathanasan sin uile air an cur sìos air làrach-lìn a 'chompanaidh.
Comharran sìmplidh
Chan eil La Quercia a 'cleachdadh ach muiceann, salann mara, agus ann an cuid de chùisean bidh spìosraidhean airson an cuid stuthan a dhèanamh.
Chan eil cultaran cugallach, gun searbhag lactach, agus chan eil nitrates air a chleachdadh a-riamh.
Le bhith a 'cumail na h-àrainnean gu math sìmplidh, tha La Quercia a' cumail fòcas air a 'bhiadh a tha a' buntainn ris a 'mhuc-mhara agus mar a ghabhas sin a dhèanamh gu socair, gu snasail ann an diofar dhòighean tro bhith a' cur an gnìomh an adhair agus an ùine gu faiceallach.
Prìomhachas Dachaigheil A 'Lorg A-mach Worth
Tha am prosciutto a tha mar thoradh air seo beairteach, grùnda, agus làn-bhlas. Tha Prosciutto a 'tighinn bho na h-Ameireaganaich a' gairm "ham" no cas a 'mhuc. Eu-coltach ri haman a chaidh a bruich no a smocadh, thèid prosciutto a shailleadh agus a thiormachadh gu èadhair gus a leigheas agus a chumail ri ithe airson mìosan agus mìosan nuair a thèid a stòradh gu ceart.
Pancetta, guanciale, prosciutto spioradail, speck (casan mùc coltach ri smùid), agus coppa spioradail a 'lìonadh an loidhne toraidh.