Dèan an càise mascarpone agad fhèin a tha fìor fhiadhaich aig an taigh air an Eadailt. Dealbhaich air adhart mar a dh 'fheumas an reasabaidh seo innealan co-dhiù 12 uair a thìde mus cleachd thu e. Cleachd am broinn 1 seachdain.
Na dh'fheumas tu
- 1 cuart
- uachdar trom
- 1/4 teaspoon searbh tartaric
Mar a nì thu e
Faic notaichean gu h-ìosal mu na h-innealan.
- Thoir uachdar gu siospan Pyrex agus cuir e air poit eile, a 'cruthachadh bagnomaria ( goileadair dùbailte ). Thoir an uachdar gu teòthachd 180 céim F. agus a thoirt air falbh bhon teas. Cruthaich le spàin fiodha airson 30 diog agus an uairsin tarraing am Pyrex às a 'bagnomaria agus cumaidh e a' gluasad airson 2 mionaid a bharrachd. Cuir ris an t-searbhag tartaric.
- Loidhne basgaid le ceasecloth HEAVY agus dòrtadh e san uachdar. Leig leis a 'mascarpone seasamh airson 12 uair a thìde ann an àite fionnar no aig ìre ìosal an reothadair agad. Gearr ceithir ceàrnagan 9-òirleach de cheesecloth trom. Fosgail fear air a 'bhòrd.
- Le spàin mhòr, gluais 1/4 den mascarpone gu meadhan a 'cheàrnaig. Fill aon taobh air a 'mhullach agus an uairsin a' pòsadh thairis air an taobh eile, agus an uairsin a 'pòsadh thairis air gach ceann. Cuir am pasgan de mascarpone, taobh air a phutadh sìos, air biadh seirbheise. Ullaich na trì ceàrnagan eile san aon dòigh. Refrigerate airson co-dhiù 12 uair mus cleachd thu. Cleachd taobh a-staigh aon seachdain.
Notaichean:
Bu chòir an uachdar trom a bhith air a dhèanamh le pasteur, ach chan e "ultra-pasteurized." Tha "ultra-pasteurized" air "blasadh" a bhualadh air agus faodaidh e tòrr de shìoda a mhilleadh. Gheibhear na pasteurichte ann an stòran bìdh slàinte, còmhla ris an acid tartaric.
Tobar an Ròid : Ceumannan Clasaigeach Giuliano Bugialli de Chogadh Eadailteach le Giuliano Bugialli (Teine)
Air ath-thogail le cead.