Is e crème fraîche (air a bheil "krem fresh") a th 'ann an dreach de uachdar le sùbhar saille nas àirde, a tha ga dhèanamh math airson còcaireachd seach nach eil e cho buailteach a bhith a' cur dragh air nuair a bhios tu a ' suathadh . Ged a tha e coltach ri uidheam searbh, tha crème fraîche nas doimhne, nas beairtiche, agus a 'blasad nas lugha na uachdar. Tha stoidhle bainne coitcheann air feadh na Roinn Eòrpa, crème fraîche fada nas iom-fhillte anns na Stàitean Aonaichte.
Faodar crème fraîche a sgrios thairis air measan ùra no glasraich air a bruich agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar ghàirneis le brot.
A thuilleadh air an sin, faodar a chleachdadh an àite sam bith a dh 'fhaodadh tu a bhith a' cleachdadh uachdar uachdair, mar eisimpleir air buntàta baked mar eisimpleir.
Faodaidh tu crème fraîche a cheannach ann an stòran bìdh sònraichte no eadhon mòr-bhùithtean. Tha e tric air a lorg anns an trannsa bainne no air a mheasgachadh le caesan sònraichte. Tha Crème fraîche mar as trice nas daoire na uachdar searbh agus faodaidh e a bhith furasta do chuid fhèin a dhèanamh aig an taigh le dìreach cuid de rudan sìmplidh. Gus crème fraîche sìmplidh a dhèanamh aig an taigh, lean na ceumannan seo:
Rèite Crème Fraîche
- Meudaich 1 tbsp. blàthaich a-steach do 1 cupan de uachdar mòr ann an siospan.
- Teas am measgachadh gu socair gus am bi e beagan blàth, agus an uairsin cuir am measgachadh blàths a-steach gu bobhla glainne.
- Còmhdaich am bobhla le inneal-glanaidh glan agus leig seachad seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson 24 uair a thìde.
- Stir agus reothadh gus an tèid fuarachadh. A-nis tha do chrème fraîche deiseil airson ithe.
Thoir fa-near, is e blàthach aon de na h-innealan gu h-àrd. Gus an crème fraîche agad fhèin a dhèanamh, feumaidh tu blàthan-cìse fìor chultarail a chleachdadh, chan e an seòrsa blàthach as urrainn dhut a dhèanamh le bhith a 'cur sùim lemon gu bainne cunbhalach.
Carson nach eil Crème Fraîche Curdle?
Faodar Crème fraîche a chleachdadh airson brògan agus sàsaichean a neartachadh gun a bhith a 'cur dragh oirre, ach chan urrainnear uidheam gutha àbhaisteach a chleachdadh (oir bhiodh e a' cur dragh air). Thathar a 'dèanamh uachdar bho bhith a' dèanamh saill agus uisge, air a mheasgachadh le beagan de phrotainnean bainne. Bidh Curdling a 'tachairt nuair a bhios na pròtanan sin a' coagadh agus a 'sgaradh bhon uisge.
Ann an crème fraîche, tha ìre nas motha de gheir agus nas lugha de phrotainnean a tha ga dhèanamh nas buailtiche curdle.
Stòladh Crème Fraîche
Bu chòir Crème fraîche a bhith air a stòradh anns an fhrigeradair agus a chleachdadh suas chun a chleachdadh le ceann-latha air a 'ghobhar. Nuair a thèid fhosgladh, cleachd an crème fraîche taobh a-staigh trì latha. Bu chòir crème fraîche cùm a chumail ann an soitheach sealaichte anns an fhrigeire agus air a chleachdadh taobh a-staigh an aon fhrèam-ama ri stòr a chaidh a cheannach. Cha bu chòir Crème fraîche a reothadh.
Cuin a chleachdas Crème Fraîche
Ma tha reasabaidh a 'gairm airson crème fraîche agus nach eil e agad, tha uidheam searbh àbhaisteach no Crema Mexicana freagarrach airson a' chuid as motha de na h-ath-bhothan. Tha na h-ionadan sin ag obair as fheàrr ma tha thu a 'frithealadh crème fraîche fionnar, mar chuibhreann no lobadh. Ma tha thu a 'dealbhadh an teasairginn a thoirt dha crème fraîche, seachain am biadh a ghoid gus a bhith a' seachnadh na bainne. Thoir fa-near a bhith a 'feuchainn le crème fraîche agus a chleachdadh an àite iogurt, uachdar-gàrraidh, agus eadhon maranas-mara. Bidh e ag obair gu math ann an salad buntàta, air a ghabhail a-steach do chèic èisg, no mar ionad milis no blasach airson sgoltadh. A chionn 's gum faodar crème fraîche a chur ri biadh teas gun eagal air curdling, faodaidh e cuideachadh stew a thiormachadh no cuid de shuidhealachd a chur ri siùsa bheairteach.