Tha Bertrand Russell, a 'bruidhinn air an fheallsanachd Grèigeach Heraclitus, a' cur nar cuimhne gu bheil cuideigin aig a bheil luach air a bhith ag ionnsachadh às deidh na mìltean de bhliadhnaichean a bhith air a bhith na neach cliùiteach, eadhon ged a tha na beachdan sin neònach dhuinn an-diugh.
"Nuair a tha neach inntinneach a 'nochdadh sealladh a tha coltas gu bheil e mì-chinnteach dhuinn, cha bu chòir dhuinn feuchainn ri dearbhadh gu bheil e gu ìre fìor, ach bu chòir dhuinn feuchainn ri tuigsinn mar a thàinig e gu bhith fìor."
Tha an dòigh-obrach seo cho feumail nuair a thathar a 'beachdachadh air cuid de dhòighean ciùird traidiseanta, agus mar sin tha bàrdachd, a tha a' tachairt mar chùis làimh, na dheagh eisimpleir.
Tha Bàrdachd na dhòigh air còcaireachd a dhèanamh far a bheil an fheòil air a chuartachadh ann an sreath de gheir mus roastar e.
Tha an dearbh bheachd a tha seo a 'coimhead neònach dhuinn an-diugh, agus chan ann a-mhàin air sgàth a' chultar a tha gu math tearc. (Is e cùis clasaigeach a th 'ann an ar n-ionnsaigh ghoirid le bacon anns na h-ùghdaran a tha a' dearbhadh an riaghailt).
Tha e coltach gu bheil a 'bheachd cuideachd a' call a 'phuing (dhuinn, co-dhiù) co-dhiù carson a tha sinn a' draghadh a bhith a 'ròstadh feòil sa chiad àite, a tha a' dèanamh feòil a tha tairgse agus sùbailte air an taobh a-staigh le taobh a-muigh donn. Le bhith a 'sgoltadh thairis air a' ròsta, mar sin bidh seirbhisean ann a tha a 'tairgse eadar-dhealachadh tarraingeach de bhlasan agus uidheam anns gach bìdeadh. Bhiodh a bhith a 'spìonadh ròst ann an saill a' cur casg air donn an taobh a-muigh (a thachras tro phròiseas ris an canar freagairt Maillard ).
Cuimhnich, ge-tà, dè an roastadh a bha coltach ri mìle no bliadhna air ais nuair a chaidh dòighean mar bhàrdachd a leasachadh. Cha robh suidhichidhean no teòthachd ann anns a 'chidsin, no, airson sin, teirmimatairean. Gu dearbh, cha robh uinneagan ann. Bha an fheadhainn a bha ann a bha air an togail le cloich agus air an cumail le fiodh, ach chaidh an cleachdadh airson aran fuine.
Bha feòil air a ròstadh air spit thairis air teine fiodha no guail fhosgailte. Le bhith a 'cur an teòthachd ag atharrachadh bhiodh iad a' gluasad an spit nas fhaisge no nas fhaide air falbh bhon teine.
Cha b 'e còcaireachd an aon rud eadar-dhealaichte. Bha an fheòil eadar-dhealaichte cuideachd. Bha feòil-mhara anns na làithean sin mòran nas cruaidhe agus nas cruaidhe na an toradh màrmor a tha sinn a 'còrdadh rium an-diugh. Bhiodh crodh ag ithe feur, agus b 'fheudar dhaibh a dhol timcheall airson faighinn. Chan eil feur gu math gann, agus tha fiodha a 'leantainn gu fèithean cruaidh.
A bharrachd air an sin, cha deach bà a thilleadh an uairsin a mharbhadh an àm a ràinig iad inbheachd, mar a tha crodh feòil an-diugh. Nam biodh bò agad, bhiodh tu ga chumail cho fad 'sa ghabhadh, airson a bainne, tha, ach cuideachd airson a blàths. Le bhith a 'fuireach le bò rè a' gheamhraidh, leig le corp mòr an ainmhidh teasachadh gus do thaighean còmhnaidh a bhlàthachadh. (Gun teagamh cha robh a 'chrodh a' faighinn a-mach gu bheil an rèiteachadh ion-roghnach cuideachd, leis an dòigh eile a bhith a 'cadal a-muigh san t-sneachd.)
Mar sin cha robh na crodh a chaidh a mharbhadh gu cunbhalach air na casan mu dheireadh aca, a 'ciallachadh nas sine, nas cruaidhe agus nas giorra.
Anns na suidheachaidhean sin, bha e ciallach a bhith a 'toirt a-steach ròst bho theas na teine fosgailte.
Mu dheireadh, tha an spit fhèin. Nuair a bhios sinn a 'ròstadh pìos feòla an-diugh, cha bhiodh sinn a' bruadar mu bhith a 'giùlan slat mòr no spiogaid troimhe ro-làimh, oir tha fios againn gum biodh caochladh sùgha ann, a' fàgail an fheòil bruich tioram agus cruaidh.
Agus, gu dearbh, chan eil call na h-uisgeachd bhon taobh a-staigh air a lùghdachadh no air a chuir às le bhith a 'toirt a-steach an taobh a-muigh ann an sreath de shaill. Ach is e an t-amas gur e feòil tioram a bh 'ann am feòil rònach, agus mar sin cha b' urrainn do chòcaire meadhan-aoiseil a bhith air a choireachadh airson a bhith a 'feuchainn ri dad sam bith a dh' fhaodadh iad smaoineachadh gus uiread de gheòlas a ghleidheadh ann am pìos feòla.
Tha modh eile, ris an canar bualadh , a 'toirt a-steach snàithleanan geir a thoirt a-steach tron taobh a-staigh den ròst, an àite a bhith ga thionndadh ann an sreathan geir. Faic cuideachd an chateaubriand ainmeil , ròst a chaidh a dheasachadh gu h-ainmeil le bhith ga thionndadh ann an steaks agus an uairsin ga ròstadh gus an deach na steaks a-muigh (a chaidh a dhubhadh às an dèidh sin) a tharraing.