Aithris Sofrito, Adobo, agus Cook Cook Puerto Rico
'S e cuach criolla a chanar ris a' phrìomh stoidhle còcaireachd ann am biadh Puerto Rican, a tha gu litireil a 'ciallachadh "còcaireachd criolla."
Bidh a 'mhòr-chuid de dh'Ameireaganaich a' ceangal còcaireachd criolla le biadh Louisiana, ach chan e sin an seo. Anns na h-eileanan a tha a 'bruidhinn na Spàinne, tha criollo a' toirt iomradh air Ameireaganaich Spàinnteach de shliochd Eòrpach.
Mar sin, 'se criolla a th' ann am biadh creagach a chruthaich na h-Eòrpa (luchd-tuineachaidh sa mhòr-chuid Spàinntis) a 'cleachdadh nan reasabaidhean traidiseanta a rinn iad le biadh dùthchasach sa Charibbean agus stoidhle còcaireachd.
Sin as coireach gum faigh thu buaidh , dòighean còcaireachd, agus stuthan à dùthchasach agus Spàinntis ann am biadh Puerto Rican.
Tha a h-uile càil a 'tòiseachadh le Sofrito
Tha dearbh - bhreac còcaireachd Puerto Rican a 'tòiseachadh le sofrito , a tha na bhunait mu chuideam, stew, no sauce Puerto Rican mu dheidhinn. Bidh còcaireachd Cuban agus Dominican cuideachd a 'cleachdadh sofrito anns na cuiseanan aca. Faodar a chleachdadh aig toiseach a 'mhias mar a' chiad rud a-steach don phoit còcaireachd, no mar lobhta airson feòil grinne agus iasg.
Tha Sofrito na phìobaire iongantach, èibhinn de thomata, piopairean, cilantro, oinnnean, agus garllan. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann den reasabaidh seo, ach tha ribe sìmplidh bunaiteach air a dhèanamh bho stuth a tha furasta a lorg ann an stòr grosaireachd sam bith. Is e pas tiugh (coltach ri pesto) an coimeas ri stuag nas tinneas mar salsa. Faodar a dhèanamh ùr no faodaidh tu bat a dhèanamh agus reothadh e airson an cleachdadh san àm ri teachd, mar a bhios mòran dhaoine a 'dèanamh le pesto.
Tha Adobo na dhùn dùinte
Tha Adobo na eileamaid riatanach eile ann an còcaireachd Puerto Rican a thathar a 'cleachdadh gus feòil, cearcan, agus iasg ràitheil.
Faodaidh e a bhith an dara cuid tioram sìmplidh no aodach fliuch. Faodaidh tu an rèis a ghnàthachadh le bhith a 'rèiteachadh na h-àrainnean stèidhichte air na spìosraidhean as fheàrr leibh.
Is iad na spìosraidhean bunaiteach salann, piobar, oregano, pùdar garllan, pùdar oinniún, agus cladhach. Tha an fheòil as blasdaiche air a chòmhdach ann an adobo agus air fhàgail san fhrigeire airson latha, ach a 'cur an cèill rèidh mus tèid còcaireachd gu math cuideachd.
Gu tric bidh tu a 'faicinn adobado air clàran-bìdh, a tha a' ciallachadh "marinated and cooked in adobo sauce." Anns na làithean ron reothadh, chaidh am measgachadh a chleachdadh mar ghleidheadh airson feòil. An-diugh, tha e na bhunait airson pònairean, steibh, saucan, stocan agus glasraich.
Chan eil dearbhadh cinnteach air a 'chùis-chinnidh
Ged a tha buaidhean Ameireaganach agus biadh luath anns na bliadhnachan mu dheireadh air a bhith a 'toirt buaidh mhòr air biadh Puerto Ricanach, tha e fhathast cinnteach gu bheil e fhathast furasta faighinn a-steach don eilean. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'tadhal air an eilean no taigh-bìdh a tha a' speisealachadh anns a 'bhiadh no ma tha thu airson rudeigin a dhèanamh dhut fhèin, faodaidh tu na pìosan Puerto Rican dearbhach:
- Tha pasteles , a tha air a mheas as fheàrr mar pastaichean feòla air an lìonadh ann an taois banana uaine, gu traidiseanta aig àm na Nollaige ann am Puerto Rico.
- Is e biadh a th 'ann an Arroz con gandules (ris le pigeon peas) a th' air a rèiteachadh le aodach sofrito agus tartach agus a 'beachdachadh air biadh nàiseanta Puerto Rico.
- Is e alcapurrias frith-bhiastagan làn feòil crèadhaichte bhon Charibbean a chaidh a dhèanamh bho mheasgachadh de yautia grated (root root) agus banana uaine.