Tha fìor dhroch shìde ann an Ceann a Tuath nan Innseachan - tha na samhraidhean teth, agus tha geamhraidhean fuar. Tha an roinn a 'toirt a-steach na leanas ag ràdh: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh agus Madhya Pradesh.
Buaidh Cruinn-eòlach agus Cultarach air na Sgìrean Cuisine
Tha pailteas measan agus glasraich ràitheil ri fhaighinn. Tha an suidheachadh cruinn-eòlais aice a thaobh an còrr den Fo-thìr-mòr a 'ciallachadh gu bheil buaidh làidir aig a' cheàrnaidh seo air a 'Mheadhan Àisianach an dà chuid anns a' chultar agus am biadh.
Chan eil stoidhlichean còcaireachd Mughlai agus Kashmiri dìreach cumanta; tha iad cuideachd measail.
Stoidhle a 'Bhìdh
Mar as trice bidh curaidhean Innseanach a Tuath a 'toirt a-steach ìomhaighean tiugh, meadhanach spìosrach agus uabhasach. Tha cleachdadh de thoraidhean agus chnothan tioram gu math cumanta eadhon ann am biadh làitheil. Tha àite cudromach aig bathar bainne mar bainne, uachdar, càise taigh-bìdh, ghee (ìm soilleir) agus iogart ann a bhith a 'còcaireachd biadh blasda is milis. Taing gu bheil iomadh seòrsa measan is glasraich ri fhaighinn fad na bliadhna, tha an roinn a 'cruthachadh sreath de sheòrsaichean glasraich.
Biadh Staple Tha Innseanaich a Tuath a 'meas nas fheàrr
Aran Innseanach thairis air reis, ma tha an iomadachd beairteach a 'dol seachad. Tha an roinn seo na dhachaigh don tandoori roti agus naansan (aran air an dèanamh ann an omhainn crèadha), tha stuth air a lìonadh (aran àlach le diofar sheòrsachan de lusan glasraich agus neo-lusan) agus kulchas (aran air a dhèanamh à taois ghoirid).
Tha Rice mòr-chòrdte cuideachd agus air a dhèanamh ann am biryanis agus pulaos eireachdail (pilafs).
Olaichean còcaireachd air an cleachdadh gu coitcheann
Ola glasraich mar lus na grèine agus canola. Is ann ainneamh a thathas a 'cleachdadh ola mucard agus ann an cuid de stàitean na sgìre a-mhàin. Mar as trice bidh Ghee glèidhte airson còcaireachd sònraichte.
Spìosraidhean is Ingamannan Cudromach, Cumin, Sileagan dearg tioram, cromag, Pùdar Chilli, Cardamom, Cinnamon, Cloves, Garam Masala, Aniseed / Fennel, msaa.
Sgaoileadh
Paneer a 'mhuthair (curraidh air a dhèanamh le càise taigh agus peas), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Cicken Butter , Tikka Cice , Amritsari Iasg , Samosas (bidhe le cùis le diofar sheòrsaichean de lìonadh) bòcannan milis-searbh a chaidh a dhèanamh le buntàta, pigeagan is siùtairean tangy), Motichoor Laddoo .