Leasan air biadh spìosrach Innseanach
Ma tha sinn a 'feuchainn ris a' chatpata a mhìneachadh mar a tha e air a chleachdadh ann am biadh Innseanach , gheibh thu gu bheil am facal a 'toirt iomradh air biadh le blasan teth is searbh. Bha e ag adhbhrachadh faclan mar chaat (blas bidhe làn-tinnear-milis le siùdan) agus measgachadh spìosraidh mar chaat masala .
Mar a mhìnicheas tu Puta agus Chatpata
Mus tèid thu a-steach don seo, bu chòir dhut fios a bhith agad gum faod litreachadh a bhith eadar-dhealaichte ann an cultar bìdh Innseanach a rèir càit a bheil thu a 'siubhal agus na goireasan, mar sin bidh thu a' faicinn gu bheil chatpata an aon rud ri chutpata.
Nuair a bhios sinn a 'feuchainn ri puta a mhìneachadh, mar eisimpleir, bidh e a' tighinn suas mar puttu, a tha air a dhèanamh de shùilearan steamed de rèis talmhainn le crann-cnòimh. Tha Puttu glè chòrdte ann an Kerala agus Sri Lanka, far an canar pittu ris.
Canar cathair cuideachd ri Chatpata, a tha nan greimean bòidheach a dh'fhaodar a thoirt bho chairtean bìdh - ach chan e biadh sràide a chanas sinn ris an-còmhnaidh, a rèir dè a bhith a 'siubhal air feadh na h-Innseachan. Tha e nas coltaiche ann am bailtean sònraichte. Bidh na bìdh bìseil seo glè thric air an toirt seachad aig caathouses no dhabas, agus tha na h-eòlaichean eadar-dhealaichte eadar mòr-bhailtean. Ann an Hyderabad, bidh caitheamh air a dheasachadh gu ìre mhòr le luchd-reic air na sràidean agus faodaidh blas eadar-dhealaichte a bhith aige.
Tha carat eadar-dhealaichte, ach tha e stèidhichte air taois frioilleach agus stuthan eile. Chaidh a 'chùis thùsail a dhèanamh à buntàta, dahi vada no dahi bhalla (aran frioch) gràmair, no chickpeas , còmhla ri spìosraidhean tangy agus salainn.
Chutpata Is e seòrsa chatpata a tha cumanta gu tric a th 'ann an Aloo. Is e blas spioradail spioradail a th 'ann, a tha an dà chuid spioradail agus tangy.
Tha am buntàta air a mheasgachadh le sgileag uaine agus tamarind airson blas fìor shònraichte. Tha Aloo Chatpate air a thoirt seachad mar bhiadh no taobh. Am measg nan seòrsachan eile de chamara tha mangod, a tha a 'gabhail a-steach crèadh besan (feur chickpea / gram). Faodaidh Pakora a bhith a 'gabhail a-steach paneer agus glasraich air an tilgeil a-steach ann an gèam besan air an sgrìobadh.
Tha Papri chaat a 'toirt a-steach crathadh frithichte ris an canar papri. Tha Panipuri / Gol Gappa, masalapuri agus chana chaat cuideachd ainmean eadar-dhealaichte airson chaatata no chatpata.
A 'Sgrùdadh Biadh Innseanach
Tha stoidhle còcaireachd agus blasan sònraichte aig gach roinn de na h-Innseachan. Tha an taobh tuath air a h-aithneachadh airson a loidhnichean tandoori agus korma; tha an ceann a deas ainmeil airson biadh teth agus spìosrach ; tha an Ear a 'speisealachadh ann an chili curries; agus tha an taobh an iar a 'cleachdadh cnòmhagan agus biadh mara, ach tha a' chuid as motha de na h-Innseachan na measgachadh de na blasan sin uile. Mar a tha a 'chuid as motha de shluagh na h-Innseachan a' cleachdadh Hinduism, tha vegetarianism gu farsaing air feadh na mòr-roinne, ach tha cleachdaidhean bìdh Hindu cuideachd ag atharrachadh a rèir traidiseanan roinneil.
Bidh spìosraidhean coitcheann a 'mìneachadh còcaireachd Innseanach, agus mar as trice bidh iad a' cuimseachadh ann an diofar roinnean. Tha cardamom, clòbh, agus pepagan air am buain ann an ceàrnaidh a deas na dùthcha, airson a 'mhòr-chuid, fhad' sa thig na cilies agus an tùr-cinnidh gu ìre mhòr bho Rajasthan, Kashmir agus Gujarat. Faodaidh na soithichean a bhithear a 'bruich air feadh na dùthcha spìosraidhean nach eil ionadail don roinn a ghabhail a-steach, agus mar a tha biadh Innseanach air fàs gu mòr, tha na spìosraidhean gu tric air an lorg air feadh na cruinne.