Tha Kori Ghassi na churaidh Innseanach Mangalorean àlainn air a 'chladach. Tha an cùis Malwani seo sìmplidh agus furasta gu leòr airson a chòcaireachd, ach tha mòran a 'còrdadh riumsa mar a bha thu a' slaodadh air! B 'e Kori Ghassi aon de na miasa as fheàrr leam a chuir òrdugh nuair a dh'ith mi a-mach aig aon de na taighean-bidhe Mangalorean ann am Mumbai. A-nis tha mi ga dhèanamh tric airson mo theaghlach cho tric.
Ged a tha e gu traidiseanta beag spìosrach, bidh mi ga chuir sìos airson mo chlann. Dh'fhaodadh tu a cheart cho furasta gu cuir thu barrachd chileagan dearga tioram gus dreach nas teotha a dhèanamh de mo rèit. Bidh mi a 'frithealadh Kori Ghassi le' Fat rice '(rise grinn sònraichte nas teothaich air a chleachdadh le Mangaloreans) - tha' reata fhathach 'a' toirt suas barrachd cluaise mar sin is e co-cheangal foirfe ri curraidh. Bidh mi tric a 'cur mo Chutney Tomato mo mhàthair (rèis gu h-ìosal) ris a' mheasgachadh oir tha mi a 'faireachdainn gu bheil blasad an t-saoghail a' còrdadh gu mòr ri blasan Kori Ghassi. Tha Kailumbar salad cuideachd a 'dol gu math le Kori Ghassi. Gu traidiseanta bhiodh Kori Ghassi air a thoirt seachad le 'Reis fhàs', Roti no Neer Dosa
Na dh'fheumas tu
- Fillet cearc-chearc 1 kg, gearraichte ann an 2 ciùban
- 3 oraisean mòra air an gearradh ceart
- 2 chupa de chnòcothan ùr fhradhaichte
- 5 chileagan dearga tioram
- 2 spùran-bhùird sìol a 'chromain
- 1 lòin-bùird sìol cumin
- 1/2 sìol-fhlùraichean sìol
- 1 1/2 lòch-bhùird lusagan-dubha dubh
- 1/2 de phìobair teaspoon turmeric
- 2 lòchran-bhùird lobhta garlic
- Salt airson blas
- 4 lòchran-bhùird ola còcaireachd glasraich / canola / lus na grèine
- 1 ball de chnàmag de thàmarind, làn tiugh ann an uisge teth agus air a thionndadh pìob
- Garnish: coriander ùr gearraichte
Mar a nì thu e
- Bidh na tiocaidean dearga tioram a 'ròstadh tioram air paneann teth, a' gluasad gu tric, gus am bi iad a 'fàs beagan nas dorcha agus a' tòiseachadh a 'leigeil às an uabhas. Thoir air falbh agus cùm air falbh.
- Mithich na cileagan dearga tioram, an coriander agus an cumin, sìol fiadhaich, piobair-dhubh dubh, pùdar turmeric, coconut grèigeach, 2 de na h-uinneanan, garlic, agus pìoban tamarind a-steach gu pas rèidh, tiugh ann am pròiseas bidhe. Na cuir a-steach uisge sam bith fhad 'sa tha thu a' bleith an masala.
- Teas an ola ann am pannal mòr, trom air bonn air teine meadhain. Cuir ris a 'chearcall a tha air fhàgail agus cuir fionn gu òr.
- A-nis cuir a-steach an cearc agus a ' gluasad gus an tòisich e donn.
- Cuir ris a 'ghàradh masala fliuch a rinn thu anns na ceumannan gu h-àrd agus a' gluasad, a 'gluasad gu tric, gus an tòisich an ola a' sgaradh bhon masala. Bu chòir seo a thoirt eadar 10 gu 15 mionaidean.
- Cuir 1 1/2 cupan uisge teth ris a 'masala seo agus cuiridh iad gu math gu measgachadh.
- Thoir gu boil, bruich agus bruich airson 10 mionaidean. Bu chòir gum biodh an gravy gu math tioram (coltach ri cunbhalachd tiugh tiugh). Cuir dheth an teine.
- Garnish le coriander ùr gearraichte agus a 'frithealadh le rus sìmplidh no rolan ùra. Cuir cùtran Tomato mo mhàthair no sail Kachumbar airson biadh làn, cruinn
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Gu lèir Fat | 33 g |
| Sàmhchair saill | 14 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sòidiam | 350 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 49 g |