Is e measgachadh de spìosraidhean talmhainn a tha cumanta anns na h-Innseachan, Pacastan, agus dùthchannan eile à Àisia a Deas a tha ann am Masala - barrachd eòlais gu foirmeil mar "garam masala". Tha am measgachadh snàithlean cho foirmeil mar ionad airson iasg, cearcan agus mucan-feòil, mar masala uaine uaine agus cuileanan hara masala , reata mòr- thoraidh de mhuinntir Innseanach.
Ged a tha an measgachadh seo de cinnamon, cnòg-chnà, clòbh, cairt-chnàma, muc-mhòine agus cumin air a chleachdadh gu traidiseanta airson biadh Innseanach, "o chionn ghoirid, tha còcairean air tòiseachadh air garam masala a thoirt gu marinades, èideadh salad agus biadh eile", a rèir NPR's Monica Bhide. Tha "Garam" a 'ciallachadh "teas" ann an Hindi, aon de na prìomh chànanan oifigeil a tha air an labhairt anns na h-Innseachan, ach chan eil am measgachadh masala ann an teas. "Tha e a 'ciallachadh gu bheil na spìosraidhean ag àrdachadh teas a' chuirp le bhith a 'togail na metabolism," notaichean Bhide. Air an adhbhar sin, glè thric lorg thu an snìomh snìomh seo a tha dìreach air ainmeachadh mar "masala" ann an iomadh reasabaidh Innseanach. Tha "Hara" air an t-slighe a 'ciallachadh "uaine" ann an Hindi.
Tha an reasabaidh airson a 'masala seo beagan de dh' atharrachadh air a 'chumadh traidiseanta. Cleachdaidh tu mint ùr airson an blas, an garlic agus an oinnseag a dhèanamh nas fheàrr gus am bi a 'chumadh beagan de bhìdeag agus, anns a' chùis seo, chilies gus teas a chur ris a 'mheasgachadh. Gu h-annasach, bidh e comasach dhut an tionndadh seo "garam" masala a ghairm, oir bidh thu a 'cur uiread de theas ris a' mheasgachadh mar a thogras tu le bhith a 'cleachdadh nan gillean. Is e aon eadar-dhealachadh eile an seo air an t-sreatha masala traidiseanta a bhith a 'cur sìol crom-lus a-steach, a tha a' cur uidheamachd ris a 'mheasgachadh.
Na dh'fheumas tu
- 2 crann-coise (1/4 not / 250 gram, freumhan air an toirt air falbh)
- 1 buidheann mint (timcheall air 100 gram no 1/5 not)
- 1 pod garlic (10 gu 15 clòbh)
- 3-pìos ìseal ginger (ùr)
- 4 no 5 chilies uaine (gus blas a dhèanamh)
- 1 oisean mòr
- 2 a 'giùlan cinnamon (2 òirleach gach)
- 1 bòrd-bhùird air sìol crom-lus
- 6 clòbh
Mar a nì thu e
A 'dèanamh an Masala
- Rough-gearradh an coriander agus duilleagan mint
- Crèadhaich agus mince an iolaire
- Mionnaich an ginger agus na gillean gu pìosan beaga
- Thoir an snìomh gu pìosan beaga
- Molaich a h-uile rud a th 'ann am pasgan rèidh.
- Cuir uisge ma tha feum air gus cuideachadh le bhith a 'bleith no gus dèanamh cinnteach à uidheamachd rèidh.
- Cleachd sa bhad, no cuir a 'mheasgachadh ann an soitheach a-muigh agus ga stòradh ann an àite fionnar, tioram airson suas ri sia mìosan.
Gliocas: An stuth a th 'ann an ròsta tioram an toiseach
- Faodaidh tu - ach chan fheum thu - ro-thioram a thioramachadh cuid de na h-innealan, a chuidicheas le bhith a 'toirt air falbh àilleachd agus dèan sìol agus clòbh nas cruaidhe, agus mar sin tha iad nas fhasa a bhith a' bleith.
- Ma roghnaicheas tu an dòigh seo, bidh e air a h-aodach, gaisgeach, cainnt, sìol crom-lus agus clòbh a ròstadh.
- Lean na stiùiridhean roimhe airson a bhith a 'deasachadh a' chearcall agus na clòbh.
- Cuir na stuthan sin a-steach gu sgilet trom-dhromach, agus thoir an mheasgachadh thairis air teas meadhan, a 'gluasad gu cunbhalach gus a bhith a' seachnadh nam pìosan beaga.
- Thoir às na h-innealan agus cuiridh iad air falbh iad airson còig no 10 mionaidean gus fuarachadh mus tèid iad.
- Faodaidh tu cuideachd greim a chleachdadh airson na h-innealan a bhleith.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 36 mg |
| Gualaisg | 25 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 6 g |