Tuairisgeul, cleachdaidhean, seòrsaichean, agus ciamar a nì thu fhèin
Tha pùdar bèice na àidseant coirce ceimigeach cumanta a thathas a 'cleachdadh gus uidheam aotrom aotrom a dhèanamh ann am mòran stuthan baked. Tha pùdar bèice air a dhèanamh suas de phùdar alcaileach, salann searbhach, agus stalc neodrach. Bidh na pàirtean alkaline agus searbhagach a 'tighinn còmhla gus a bhith a' toirt gnìomh leavening pùdar airson fuine, fhad 'sa tha an stalc (stàilinn arbhair no buntàta mar as trice) a' toirt a-steach taiseachd agus a 'leudachadh comas na pùdar nuair a bhios e air a stòradh.
Bidh pùdar bèicear air a chleachdadh gu tric mar mhacaidean leaven, pancagan, aran luath no measgachaidhean eile a bhios a 'cleachdadh sgoltadh sgaoilte.
Chan eil batairean làidir gu leòr airson gasaichean a chumail fad ùine mhòr gus am bi feum aca air gnàthachadh gnàthaichte mar rud a chaidh a chruthachadh le pùdar bèicearachd no soda bèicearachd .
Ciamar a tha Pùdar Bèice ag obair?
Nuair a thèid searbhagan is stòran a chur còmhla, bidh iad a 'leigeil ma sgaoil gas mar thoradh air an ath-fhreagairt. Gus casg a chur air pùdar bèice bho bhith ag ath-obrachadh cho luath 'sa tha e air a dhèanamh, thèid searbhag a chleachdadh, agus cha toir sin freagairt ris a' bhonn gus an tèid uisge a chur ris.
Nuair a thèid taise a chur ri pùdar bèicearachd, bidh an searbhag agus a 'bhunait ag ath-bheothachadh agus a' cruthachadh gas carbon dà-ogsaid. Seach gu bheil am gas air a leigeil ma sgaoil, thèid e grèim anns a 'chasg, a tha ag adhbhrachadh gu bheil e a' fàs nas fheàrr.
Tha an stàil neodrach a tha air a chur ri pùdar bèice a 'gabhail a-steach taiseachd san adhar àrainneachdail, agus mar sin a' cur bacadh air bho bhith a 'toirt seachad an aire nuair a bhios e a' stòradh.
Pùdar bèice gnàthach vs gnìomh dùbailte
Bidh pùdar bèice gnàthach ag atharrachadh air uisgeachadh aig teòthachd an t-seòmair. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil a' mhòr-chuid de na gnìomhan leavening a 'tachairt cho luath sa bhios an t-inneal measgachadh.
Ma tha dàil ann eadar a bhith a 'measgachadh bèicearachd, faodaidh cuid den gas teicheadh agus adhbhrachadh. Bidh pùdar bèicearachd dà-ghnàthach a 'fàgail dà bhriseadh de gas nuair a bhios an teas ag èirigh. Tha an dàrna ola seo a 'dèanamh suas airson call ghas sam bith eadar a' chiad rèiteachadh sa chasg agus nuair a bhios am batter a 'daingneachadh anns an àmhainn.
Tha seo gu h-àraidh feumail airson stuthan mar pancakes nach fhaodar a bhruich dìreach an dèidh am measgachadh.
Bidh an seòrsa salainn searbhagach a bhios air a chleachdadh anns an pùdar bèice a 'dearbhadh an e aon phùdar actaire no dà-dhreuchd a th' ann. Airson a bhith furasta agus earbsach, tha a 'mhòr-chuid de phòlairean a chaidh a reic ann an stòran an-diugh ag obair dà-dhlùth.
Pùdar Bèicearachd vs Baking Soda
Tha pùdar bèicear a 'gabhail a-steach an dà chuid a tha searbhagach agus bunaiteach agus a' crochadh air taiseachd agus teas freagairt. Is e pùdar alcaileach a-mhàin a th 'ann am bèiceadh soda a tha a' feumachdainn cuirp a tha a 'cur ri searbhag (fìon, sùgh lemon, blàthaich, etc.) a thoirt a-steach.
Faodar pùdar bèicearachd a dhèanamh aig an taigh le bhith a 'ceangal soda bèicearachd (bonn), uachdar tartar (searbhag) agus starc arbhair . Ma tha an measgachadh gu bhith air a chleachdadh sa bhad, chan eil feum air a 'chrann-coirce. Is e uamhas tartar a th 'ann an teòthachd a' toirt buaidh air searbhag, agus mar sin bhiodh am measgachadh seo air a mheas mar phùdar bèicearachd.
Ge bith a bhios a bhith a 'bèicearachd soda no pùdar fuine air a chleachdadh ann an rèis mar as trice bidh e an urra ri searbhachd co-cheangailte ris na h-eileamaidean eile anns a' bhatar. Bidh batairean a bhios a 'gabhail a-steach stuthan searbhach a' cleachdadh a 'mhòr-chuid, mura h-eil iad uile, soda bèicearachd oir bidh iomadach pùdar bèice ag adhbhrachadh bathar searbhagach agus thèid buaidh a thoirt air an blas.
Mar an ceudna, mura h-eil batter a 'gabhail a-steach stuthan searbhagach agus bidh soda bèicearachd air a chleachdadh, cha bhi searbhachadh gu leòr ann airson a bhith ag adhbhrachadh an ath-bheothachaidh agus faodaidh an toradh a bhith blasad searbh air sgàth pailteas de stuthan alcaileach.
Mar a nì thu deuchainn air pùdar bèicearachd
Seach nach eil feum aig bogar-fuine ach taiseachd a-mhàin, faodaidh an t-eòlas a bhith air èadhar teannachadh a bhith ag adhbharachadh call slaodach de chumhachd thar ùine. Gus deuchainn a dhèanamh air do phùdar bèicearachd, cuir dìreach beagan beag ann am biadh agus cuir uisge. Bu chòir builgeanan dearbhach nochdadh taobh a-staigh 10-15 diogan. Mura h-eil an fùdar a 'toirt buaidh air uisge, chan eil a neart cumhachd aice tuilleadh.