Anns na h-ealain còcaireachd, tha còig spìosraidh (ris an canar còig spìos Sìneach cuideachd) measgachadh de spìosraidhean talmhainn a thathar a 'cleachdadh ann an còcaireachd Sìonach agus Bhietnam.
Is e aon bheachd air cùl còig spìosan pùdar gu bheil e an dùil a bhith a 'toirt a-steach na còig prìomh blasan a tha milis, searbh, saillte, searbh agus searbh. Ann am fìrinn, chan eil dad salainn anns a 'chòig measgachadh traidiseanta. Cuideachd, anns na h-ealain còcaireachd, chan àbhaist le meas (no spicy) a bhith air a mheas mar bhiadh leis fhèin.
A dh 'aindeoin sin, tha an teòiridh gu bheil còig spìosradh a' gabhail a-steach cothromachadh de na prìomh bhlasan, a rèir feallsanachd cothromachaidh yin agus yang, air ainmeachadh gu farsaing.
Tha na còig spicean traidiseanta traidiseanta air a dhèanamh le clòbh talmhainn, cinnamon, sìol fionnail , rionnag anise agus piobar Szechuan. Tha seo a 'dèanamh airson measgachadh làidir, agus tha còig spìosradh as fheàrr air a chleachdadh ann am measadh.
Faodar còig spìosan pùdar a chleachdadh airson feòil agus cearcan ithe, ann am mèinnean no ann an sgoltagan spice. A chionn 's gu bheil e cuideachd milis agus fiadhaich, faodar còig spìosran a chleachdadh ann am fàdan blasach agus biadh blasda.
Dh'fhaodadh tu na còig spicean agad fhèin a dhèanamh le bhith a 'briseadh na spìosraidh ann an grinder spice no grinder cofaidh. Ach chan eil piobar Szechuan ri fhaighinn gu farsaing, ged a gheibhear e ann am bùthan spicean sònraichte no margaidhean Àisianach. Cuideachd, feumaidh na piopairean Szechuan a bhith air an toastadh an toiseach, a tha a 'cur ceum eile ris a' phròiseas. A bharrachd air an sin, bidh a 'chuid as motha de na stòran a' reic còig spicean pòlach le botal, agus mar sin chan fheum thu fhèin a dhèanamh, gu sònraichte mura h-eil thu a 'cleachdadh mòran dheth.
Is e an rud a tha ri chuimhneachadh le còig spicean pùdar gu bheil a comasachd a 'lùghdachadh gu luath nuair a bhios na spìosraidhean air an talamh. Mar sin bu chòir còig spicean pùdar (agus gu dearbh, spìosraidhean uile talmhainn) a bhith air an stòradh ann an soitheach a-muigh agus air falbh bho theas (ie, cha mhòr faisg air an stòbha).