Tha trì dòighean ann airson còcaireachd: gluasad, giùlan, agus rèididheachd. Taobh a-muigh an t-seòmair saidheans còcaireachd, tha àireamh de dh'ainmean eile eòlach air rèididheachd air sgàth nan comharraidhean àicheil, ach co-dhiù a tha thu a 'còcaireachd le teas mòr, infridhearg no microwave, is e rèididheachd an kid ùr air a' bhloc. Nas trice a-nis, tha infridheag a 'fàs mar dhòigh roghainn airson mòran de chòcairean, gu h-àraidh airson còcaire an cùl-raoin le bhith a' cleachdadh griolan gas teann agus innealan losgaidh air a 'mhargaidh.
Seòrsaichean Cooking
Giùlan: Is e an seòrsa còcaireachd seo an gluasad teas dìreach bho aon rud gu fear eile. Tha seo coltach ri bhith a 'còcaireachd ann am pras-fhiodha. Bidh am pann teth, ann an conaltradh ri biadh, a 'gluasad teas le bhith ga bhualadh. Is e seo an dòigh as slaodaiche as slaodaiche is as lugha de chòcaireachd. Air do ghruag, is e seo an còcaireachd a bhios biadh a 'dèanamh ann an conaltradh ris a' chliabh. Tha giùlan a 'còcaireachd le bhith a' sruthadh (ann an saidheans tha giùlan fluideach) mar a bhith a 'goil buntàta ann an uisge no a' ròstadh cearc san àmhainn. Anns a 'ghriod agad, is e sruth an èadhair teth a th' ann am bualadh, gu h-àraidh nuair a bhios gràdh neo-dhìreach ann .
Radaid: Tha seo gu tur eadar-dhealaichte bho na còcairean eile sin. Tha radaireachd a 'còcaireachd le bhith a' cleachdadh cruth de lùth electromagnetic a tha ag amas air a 'bhiadh a bhios tu a' còcaireachd. Faodaidh seo a bhith mar còcaireachd anns a 'mhicrobhonn agad no le bhith a' cleachdadh teas mòr bho eileamaid teasachaidh dealain mar anns an àmhainn agad (gu h-àraidh airson a bhith a 'sruthadh) no tostair.
Bidh rud sam bith a thèid a theasachadh gu teas àrd a 'gluasad teas, agus mar sin bidh gualan teth ann an griola gual-ghuail a' toirt seachad lùth iongantach (tha còcaireachd gual-mara mu 25 sa cheud còcaireachd lom no infridhearg).
Is e craobh-chonnadh: Eadar-chraobh (no Eadar-dhruim) a th 'air a bhith na phrìomh fhacal ann an còcaireachd a-muigh. Thòisich seo uile ann an 2000 nuair a thàinig am peutant airson an teine fo - bhroilleach seachad, a 'leigeil às an teicneòlas seo do neach sam bith a bha ag iarraidh a thogail gu gril gas.
Thairis air na bliadhnachan mu dheireadh, tha an teicneòlas seo air a dhol sìos gu griolaichean gas fo $ 500 agus thairis air speactram losgadairean taobh, innealan loidhneis, agus rud sam bith eile a dh 'fhaodadh tu a bhith fo dhìon. A-nis, is e microwave an cidsin a-muigh a chanar ris an lasair infridhearg agus tha e air a chreidsinn le bhith a 'sàbhaladh gnìomhachas nan gual gas. Is e a 'cheist a tha e coltach gu bheil mòran dhaoine, a bheil feum agam air droch bhroinn agus an toir e dhomh còcaire nas fheàrr?
Luchd-losgaidh Inbhich
Tha grunn innealan is grèilean infridhearg air a 'mhargaid an-diugh a' cleachdadh raon farsaing de theicneòlas. Tha TEC, innleadair tùsail an teicneòlais air seòrsa de dhroch bhroinn a leasachadh a tha a 'toirt seachad 100% de lùth infridhearg. Bidh an losair seo a tha air a chòmhdach gu tur a 'cur inneal-gasa fo ghrunn shreathan de luchd-sgaoilidh stàilinn gun staoin gus stad a chur air a h-uile sruth-adhair (aodach) agus a' toirt seachad teas mòr. Bidh feadhainn eile a 'losgadh seann leacan ceirmeagach gus an lùth cumhachdach a leigeil a-mach ach tha iad fhathast ag adhbhrachadh èadhar teth gus am bi iad a' còcaireachd aig mu 50 sa cheud fo bhroinn.
Bha Char-Broil air dearbhadh gum faod iad inneal-gas a chur fo bhacadh meatailt agus a 'toirt a-mach an lasair bhon àite còcaireachd gus grill infridhearg a dhèanamh. Tha an stoidhle grill seo ann an-dràsta airson deicheadan ann an cruth gràilean mar The Holland Grill.
Is e an fhìrinn gu bheil grunnan grills air a 'mhargaid mar seo. Gu sònraichte a ràdh gu bheil na grillan seo ag obair le bhith a 'teasachadh bogsa meatailt mòr a bhios tu a' còcaireachd, coltach ris an àmhainn agad ach le craiceann còcaireachd agus teine.
Carson Eadar-dhruim
Is e an fhìrinn a tha cho bunaiteach agus as cudromaiche mu dheidhinn grioilean agus luchd-losgaidh infridhearg gu bheil iad a 'cruthachadh teothachd mòran nas àirde na grilean àbhaisteach agus faodaidh iad teasachadh gu math nas luaithe. Chan eil e neo-àbhaisteach cluinntinn gum faod na grèinean sin teothachdan còcaireachd uachdar a ruighinn gu math os cionn 700 ceum F / 370 ceum C ann an ìre cho beag ri 7 mionaidean. Gu math iongantach, ach dè a tha seo a 'dèanamh dhutse? Bidh luchd-dèanamh grill ann an cruth gealltainn gum bi na h-aonadan sin a 'toirt biadh gu luath, a' glasadh ann am sùthan agus a 'còcaireachd nas luaithe na grill sam bith eile.
Is e an duilgheadas leis na h-iarrtasan sin nach obraich an t-seabhagach mar sin. Chan eil searing a 'glasadh ann am sùthan - tha e ag adhbhrachadh donn agus caramadh air uachdar na meò.
Tha am pròiseas seo de dhonnadh ris an canar freagairt Maillard a 'tachairt aig teòthachd eadar 300 agus 500 ceum F / 150 gu 260 ceum C. Mar sin tha seo a' fàgail oirnn na còcairean infridhearg nas luaithe. Tha sin na rud nach urrainn dhut argamaid a dhèanamh. Is e seo a 'chòcaireachd luath agus theth a tha na bhuannachd as motha a th' ann an grùilean infridhearg.
Duilgheadasan
Faodaidh còcaireachd fo-thròigh a bhith gu brùideil. Ged a dh 'fhaodas feòil chruaidh agus teann grèim a chumail suas ri teas grill infridhearg, faodaidh eus agus glasraich a bhith nas duilghe còcaireachd air an t-seòrsa losg seo air sgàth cho dian' sa tha an teas. Ged a tha griolan a-muigh an sin a tha a 'tairgse a h-uile teilbheadh, tha mòran de luchd-dèanaidh grill air tionndadh infridhearg sònraichte a chuir a-steach gus am faigh thu a' chuid as fheàrr den dà shaoghal. A dh 'aindeoin an uidheam a cheannaicheas tu, cuimhnich gu bheil còcaireachd infridhearg a' toirt beagan ionnsachaidh agus cleachdadh. Na bi dùil gum faigh thu steic foirfe a 'chiad uair a nì thu feuchainn air grill fo-dhearg. Bidh eadhon proifeiseantaich a 'dèanamh mhearachdan mòra air grill infridhearg. Airson a 'mhòr-chuid de bhiadh a bhios tu a' còcaireachd air infridhearg feumaidh tu an teòthachd as àirde airson ùine goirid, timcheall air mionaid gach taobh, mus lùghdaich e an teòthachd no gluasad gu pàirt nach eil fo bhroinn den ghrill gus crìoch a chur air còcaireachd
Iomagain slàinte
Mar a chaidh a ràdh roimhe seo, bidh browning agus caramelization a 'tachairt aig teòthachd fo 500 ceum F / 260 ceum C. Faodaidh losgadh agus sgoltadh, a chruthaicheas susbaint ag adhbhrachadh aillse, gu luath aig teòthachd os cionn a' phuing seo. Nuair a bhios tu a 'bruich air fo-bhroinn tha e glè chudromach gun cum thu sùil gheur air biadh. Leis gu bheil an ùine còcaireachd air a lùghdachadh faodaidh tu a bhith a 'losgadh cìsean gu math luath. Bidh biadh air a thiodhlacadh an-còmhnaidh a 'toirt cunnart aillse agus feumar a sheachnadh aig a h-uile cosgais.
Bidh fo-chonnadh a 'gealltainn seòrsa de chòcaireachd a-muigh a bheir mòran cumhachd dhut. Le cleachdadh, faodaidh tu an cumhachd seo a chleachdadh gus biadh bìdh math a ghràladh. Chan eil e doirbh a bhith a 'maidseadh infraroide; às deidh a h-uile càil, bidh a h-uile griola a 'dèanamh beagan teas fo-thruagh Bidh luchd-losgaidh agus grèinean neo-chraobhan dìreach a 'dèanamh tòrr a bharrachd dheth gus an urrainn dhaibh teòthachd nas àirde a dhèanamh. Mar sin ma roghnaicheas tu a dhol fo bhroinn, dèan cinnteach gu faigh thu an rèiteachadh a tha thu ag iarraidh agus nach cuir thu eagal air an teicneòlas-tha a 'chuid as motha againn mu thràth a' toirt innealan còcaireachd bhochd anns na taighean againn ris an canar tubaistean.