Stiùireadh airson a bhith a 'ceannach, a' frithealadh agus a 'giùlan càise
Tha ceithir ceumannan a 'dèanamh plata càise bunaiteach: a' ceannach a 'chàise, a' taisbeanadh càise, garnishing agus frithealadh.
Tha an seòrsa plais càise seo a 'toirt a-steach trì seòrsa càise a tha gan reic anns a' mhòr-chuid de stòras càise no ann an earrann càise de stòran grosaireachd: Gruyere (bainne crodh), Istara (bainne caorach) agus Humboldt Fog (bainne gobhar). Mura h-eil do bhùth càise a 'reic Gruyere, Istara no Humboldt Fog, iarr orra a bhith a' moladh càise a tha coltach.
A 'ceannach na càise
Bu chòir plàg càise bunaiteach a bhith a 'gabhail a-steach co-dhiù trì seòrsachan càise airson riochdachadh a dhèanamh air gach aon de na diofar seòrsaichean bainne: bò, bòc, caoraich agus gobhar. Cumaibh blas agus inneach ann an cuimhne. Chan eil a bhith a 'toirt seachad trì caiseagan bog, meadhanach cho inntinneach ri bhith a' frithealadh caochladh blasan agus / no inneach. Airson a 'phlàta càise seo, tha na blasan meadhanach gu meadhanach, ach tha uidheamachd gach càise eadar-dhealaichte.
Mar threòrachadh coitcheann, gabhamaid gum bi gach neach ag ithe co-dhiù 2 ounces de gach càise. (16 unsa = aon not)
A 'sealltainn na caise:
An toiseach, tagh do shlat. Bi cruthachail! Faodaidh tu plàigh dìnnear mòr a chleachdadh, bòrd gearraidh fiodha, lann-frithealaidh, no cromag càise. Cuir às do gach càise agus cuiridh iad rùm air do chlàr-frithealaidh, a 'fàgail àite ann am meadhan a' phlàta airson garnish. Bu chòir dha na crannagan càise aghaidh a thoirt air meadhan a 'phlàta agus bu chòir don phàirt den t-càise càise a gheibhear anns na h-aoighean a bhith a' coimhead a-mach.
Beachdaich air a bhith a 'gearradh chnagan taobh sam bith agus fàg ach aon toradh air deireadh a' chàise. Tha seo ga dhèanamh nas fhasa dha na h-aoighean a ghearradh a-steach don chàise.
- Bain a ' choin : tha uidheam cruaidh aig Gruyere. Bidh e air a reic gu tric ann an dromannan seasmhach a dh'fhaodas a bhith seasmhach dìreach gus àirde a chur ris a 'phlàta.
- Bainne Chaorach: Tha uidheam leath-bhog aig Istara. Bheir an crann orains beagan dathan air a 'phloc. Ma tha an gàradh ro thinn airson seasamh, leag e sìos air a 'phlat.
- Bainne Geat : Tha uidheam bog, uachdarrach aig Humbold Fog. Cuir an crann-càise sìos rèidh, an àite a bhith nad seasamh dìreach. Mar seo, chithear an lus brèagha de luaithre glasraich sìos meadhan a 'chàise. Na cuir stad air gin sam bith den chrann - bidh e a 'cuideachadh an càise seo a chum cumail suas a chumadh.
Garnish
Is e an garnish as fhasa a bhith a 'suidheachadh measgachadh de fhìon-dhearcan ann am meadhan a' phlàis càise no a 'cur mheasan tiormaichte agus / no cnothan ann am meadhan a' phlàta. Beachdaich air a bhith a 'cleachdadh garnishes ràitheil mar measan samhraidh no foghar . Bidh mòran bhùthan càise cuideachd a 'reic sgudan mheasan gu paidhir le càise. Tha na h-olaich agus na feòil a tha sgapte cuideachd na dheagh chuibhreann ri plàta càise. Bidh iad daonnan a 'frithealadh luchd-brathaidh agus / no baguette slàn. Is e seòrsaichean eile de aran a tha a 'blasad math le càise ciabatta, aran Frangach agus aran le measan tioram agus cnothan air am bogadh a-steach.
Seirbheis
Bidh càise nas fheàrr nuair a thèid a sheirbheis aig teòthachd an t-seòmair. Suidhich sgian air a 'phlat càise no faisg air, is e aon airson gach càise. Is e dòigh spòrsail a th 'ann an comharran càise gus an seòrsa càise a tha thu a' frithealadh a chomharrachadh. Thoir seachad napccain agus plèanaichean beaga.
Beachdan feumail
- Suidhich an càise leth uair a thìde mus ithe thu gus a thoirt gu teòthachd an t-seòmair
- Gu bitheanta, cuir sgian seirbheise air leth a-mach airson gach càise. No, cuir aon sgian airson a 'Ghruyere agus Istara, agus sgian air leth airson Humboldt Fog, a tha nas buige agus nas cianaiche.
- Mura h-eil platter seirbheise agad, faodaidh plàigh dìnnear a bhith ag obair gu ceart.
- Mar riaghailt òrdugh, plan airson gach aoigh ithe 1-2 unsa de gach càise a bhios thu a 'frithealadh. Ma tha thu a 'frithealadh trom garnishes (feòil slàn, olaichean, measan) no biadh eile còmhla ris a' phlat càise, is dòcha nach bi an t-suim seo nas lugha.
- Bidh solas Chardonnay a 'dèanamh paidhir leis a' phlàis càise seo mar a bhios Riesling. Ma tha thu airson fìon dearg a fhrithealadh, tagh rudeigin le measan snog; 's dòcha pinot noir.
- Bidh aran sglèatte agus / no sgiobachd ri làimh an-còmhnaidh. Bidh na rudan sin a 'lìonadh aoighean suas gus am bi iad a' ithe nas lugha càise.