Mar a dhèiligeas tu ri rud sam bith

Tha dòighean còcaireachd anns na h-ealain cogaidh a 'gabhail a-steach dhòighean teas tioram leithid a bhith a' sgoltadh agus a 'ròstadh agus dòighean teas tais mar smùideadh agus braidseadh. Seo sealladh farsaing de dhòighean còcaireachd teas tioram agus teas, a 'gabhail a-steach eisimpleirean agus reasabaidhean airson gach fear.

Is dòcha gum bi thu airson sùil a thoirt air an liosta seo de chòig dhòighean furasta gus do chòcaireachd a leasachadh .

• 01 de 10

  Dòighean ciùnaidh bunaiteach

  Tha dòighean còcaireachd anns na h-ealain chiùil air an roinn ann an dà roinn:

  1. Còcaireachd teas tioram, mar ròstadh, brògan no a 'siubhal.
  2. Còcaireachd teas taisich, mar braising, a 'steamadh no a' poidseadh.

  Leis gu bheil gach dòigh còcaireachd a 'cleachdadh teas tioram no teas tais (no uaireannan), bidh an seòrsachadh mar seo a' dèanamh cinnteach gu bheil gach modh aithnichte a 'tuiteam ann an aon roinn no an tè eile.

• 02 de 10

  Dòighean Cogaidh Teas-teas

  Tha còcaireachd teas tioram a 'feumachdachadh teothachd de 300 ° F no nas teotha, agus is e seo an aon dòigh air dannsa meat, glasraich agus bathar a tha a' fàs a tha a 'leasachadh blasan agus aromas iom-fhillte.

• 03 de 10

  A 'Cleachdadh & A' Fàgail

  Is e seòrsa de chòcaireachd teas tioram a th 'ann an sautheing a bhios a' cleachdadh panran teth agus beagan saill gus am biadh a bhruich gu math luath. Coltach ri modhan còcaireachd teas tioram eile, a 'sgoltadh donn uachdar a' bhidhe mar a bhios e a 'còcaireachd.

• 04 de 10

  Grilling & Broiling

  Tha grilling agus broiling a 'cleachdadh dhòighean còcaireachd teas tioram a tha an urra ri teas a dhèanamh tron ​​adhar bho lasair fhosgailte. A chionn 's gu bheil adhair na stiùir bochda de theas, brògan agus grilling feumaidh am biadh a bhith gu math faisg air an teas, a tha coltach gu bheil e coltach gur e lasair fhosgailte a th' anns a 'chùis seo.

• 05 de 10

  Roastadh & Bèicearachd

  Is e riochdan de chòcaireachd teas tioram a th 'ann an ròstadh agus fuine a bhios a' cleachdadh èadhar teth, tioram airson biadh a chòcaireachd. Seach gu bheil e a 'cleachdadh biadh teas neo-dhìreach, bèicearachd agus ròstadh gu cothromach seach gu bheil gach uachdar a' bhìdh fosgailte don teas chun na h-aon ìre.

• 06 de 10

  Aodach Deep-Fating

  Seach gu bheil e a 'frith-dhoimhneachadh a' toirt a-steach biadh a thoirt a-steach ann an teas teth, tioram, dh'fhaodadh gun toir e ùine gus a bhith eòlach air a 'bheachd gur e seòrsa de chòcaireachd teas tioram a th' ann. Ged a tha cliù aig biadh domhainn airson a bhith olach no gràineach, chan eil ach biadh gràineach na chomharradh air dòigh còcaireachd bochd agus chan eil e a 'cur an aghaidh a' bhrathadh domhainn fhèin.

• 07 de 10

  Dòighean Cook Cooking

  Tha còcaireachd teas tais a 'toirt iomradh air caochladh dhòighean airson biadh a chòcaireachd le, no ann an, seòrsa de lionn - co dhiubh a tha e na smùid, uisge, stoc, fìon no rudeigin eile. Ann an coimeas ri modhan còcaireachd teas tioram, bidh còcaireachd teas teann a 'cleachdadh teòthachd nas ìsle, àite sam bith bho 140 ° F aig an ìre ìseal gu 212 ° F as àirde - a tha cho teth ri uisge.

• 08 de 10

  A 'poidseadh, a' sgoltadh agus a 'goid

  Is e poidseadh, aodach agus boil trì dòighean cogaidh eadar-dhealaichte a tha ann far am bi biadh air a bruich an dara cuid ann an uisge teth no ann an lus còcaireachd eile leithid broth, stoc no fìon. Faodar gach fear - poidseadh, aodach agus boiling - a chomharrachadh le feartan sònraichte àraid.

• 09 de 10

  Braising & Stewing

  Is e cruth de chòcaireachd teas fliuch a th 'ann am Braising anns a bheil an nì a thèid a chòcaireachd air a chòmhdach gu ìre le lobhadh agus an uairsin a' gluasad gu slaodach aig teòthachd ìseal. Ged a ghabhas a dhèanamh air an stovetop, is fheàrr braise a dhèanamh san àmhainn, oir tha an teas gu tur mun cuairt a 'phoit agus ag adhbhrachadh gum bi am biadh a' còcaireachd nas cothromaiche na bhiodh e air a theasachadh bho shìos.

• 10 de 10

  Còcaireachd le Steam

  Is e dòigh-còcaireachd teas-taoisich a th 'ann an steaming a tha a' fastadh steam teth gus an teas a ghiùlan chun an stuth bìdh. Faodar bàtaichean-smùide a dhèanamh air stovetop, le poit anns a bheil beagan de lòch a th 'air a thoirt gu cuartachadh. Tha an nì a thèid a chòcaireachd an uair sin air a chur ann am basgaid crochte os cionn an leòmhainn agus am poit air a chòmhdach.