Tha mìneachadh còcaireachd a 'ciallachadh gearraidhean beaga èideadh air pìos feòla
Ann am briathran còcaireachd, tha sgòr a 'ciallachadh gearradh sliosan air uachdar pìos bìdh. Tha na cleachdaidhean as cumanta airson scòradh a 'gabhail a-steach gearraidhean beaga èideadh ann am pìosan de dh'fheòil amh agus na slatan nas doimhne a mhaiseas mullach an arain gaoil agus a' leigeil leotha smùid a leigeil dheth.
Airson feòil, cha bu chòir an lann sgian a dhol a-steach dìreach mu 1/8 gu 1/4 òirleach domhainn. San fharsaingeachd, bu chòir sgòr-comharran a bhith faisg air 1 òirleach bho chèile. Às an sin, faodaidh tu pàtran tarsainn a chur a-steach, cuir a-steach criomagan gearraichte mar garlic no ginger, no cuir stad air tioramadh tioram anns na pocaidean beaga.
Bidh feòil scòraidh mus dèan thu a chòcaireachd e a 'toirt a-mach farsaingeachd uachdar a tha fosgailte don teas, a' leantainn gu barrachd eadhon a 'còcaireachd agus a' brosnachadh ath-bheothachadh Maillard a tha a 'leantainn gu sgàil dhonn tarraingeach. Le gearraidhean nas cruaidhe de steak mar an taobh, a 'scòradh gu bheil an fheòil a' toirt a-mach na fèithleanan fada a tha ga dhèanamh nas duilghe a bhith a 'cluinntinn.
Tha gearraidhean fattier feòil mar an tunnag a 'faighinn buannachd bho bhith a' sgòradh, a leigeas le còrr air geir a dhrèanadh. Tha an sgòradh cuideachd ga dhèanamh nas fhasa dha feòil a bhith a 'gabhail a-steach marinades. Le iasg gu lèir, bidh sgòran domhainn sìos chun a 'chnàimh a' leigeil le teas an fheòil a ruighinn gu luath, agus a 'lùghdachadh an coltas gum bi taobh a-muigh agus taobh a-staigh cèin air a chuairteachadh. Le bhith a 'scòradh phileagan èisg air an cumail bho bhith a' croladh; tha beagan mhionaidean anns an reothadair ga dhèanamh nas fhasa smachd a chumail air doimhneachd do ghearraidhean airson iasg nas bog mar aonar. Bidh ham geàrr-gheal, uaireannan air a mhargaidheachd mar aite saoire no ham ham mòr-bhaile, a 'sealltainn eisimpleir nas cruaidhe de scòradh, a bhios a' gearradh na feòla chun a 'chnàimh airson a bhith nas fhasa a bhith a' frithealadh.
Cleachd sgian geur nuair a sgrìobhas tu feòil airson gearradh glan; sgeinean dona, a bharrachd air a bhith cunnartach, fàg oirean garbh. Tòisich le pàtran gearraidh trastanach, an uairsin tionndaidh an fheòil 90 ceum gus cur ris a 'chrois.