Bidh na Sìonaich a 'cleachdadh frith-dhomhainn, frith-fhrioghachadh agus a' smùideadh gu mòr airson iasg ullachadh. Ann an Sìona, tha daoine a 'còrdadh ri bhith a' frithealadh an èisg gu lèir air sgàth 's gu bheil iad a' frithealadh an èisg gu lèir nan samhla de shoirbheachadh agus cuideachd a 'ciallachadh gum bi a h-uile càil math gu math.
Mar as trice tha fìrinn inntinneach eile mu dheidhinn mar a tha daoine Sìonach ag ullachadh iasg agus biadh-mara mar as àbhaist le daoine a bhith a 'còcaireachd an èisg le bhith a' siubhal air. Tha muinntir Shìona a 'smaoineachadh gur e seo an dòigh as fheàrr air blas na h-èisg no an seòrsa bia mara sam bith eile a bhlasachadh.
Tha seo eadhon nas motha mar sin le iasg no biadh mara nas àirde agus nas daoire. Airson iasg nas saoire no nas ìsle, bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine buailteach a bhith domhainn no a' fàs domhainn an toiseach an uairsin agus cuiridh iad an uairsin le beagan sauce. Bidh brògan no frith-dhomhainn a 'còmhdach suas blas no fàileadh èisg sam bith de dh'iasg càileachd as lugha.
Mar sin ma tha gu leòr de dh'iasg bakte, grilled no pan-friobhte agad agus tha iad a 'coimhead airson dòighean eadar-dhealaichte airson iasgach a chòcaireachd, tha taghadh de reasabaidhean èisg air a bhrosnachadh le Àisianach agus an seo.
Air a dheasachadh le Liv Wan
Air a thoirt seachad leis an t-seann eòlaiche bìdh Sìneach, dòigh clasaigeach Cantonese airson a bhith ag ullachadh iasg, le fileagan le smùid gu aotrom air an còmhdach le sauce agus an uair sin air an ciùrsachadh le uinneanan uaine agus beagan ola teth. Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho ùghdar leabhar còcaire Farina Kingsley, agus tha e air aon de na reasabaidhean ùra bhon app a chuir i air bhog o chionn ghoirid "Farina's Asian Pantry. "
Bidh an sìol-sìmplidh sìmplidh seo a 'paidhrichean de phileagan èisg le balgan-buachair tioram Sìneach (air a bheil cuideachd buachair shiitake ), muranan agus peanagan cloiche dearg ann an salann blasach.
Thoir fa-near a bhith a 'cleachdadh seòrsa sam bith de dh'iasg cruaidh a bhios a' cumail a dh 'fhoirm fhad' sa tha e a 'frith-ghluasad.
Reas sìmplidh ach taitneach a bhios a 'paidseadh èisg le pònaichean dubha saillte le Sìona. Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho ùghdar leabhar còcaireachd agus Leann Chin ath-leasaichear, agus a' toirt a-steach molaidhean airson diofar rèiteachaidhean.
Tha an reasabaidh seo airson fillets èisg gluasadach ag iarraidh ginger, a tha gu tric air a chleachdadh ann am biadh biadh mara gus cuideachadh le odor "iasgach".
Tha an reas "fèileadh èisg milis agus searbh" seo a 'tighinn bho Ear Shìona. Tha e na b 'fheàrr a bhith a' cleachdadh "iasg geal" mar trosg, adag, bas-mara no monkfish. Is toil leam a bhith a 'cleachdadh monkfish gus an seòrsa seo de mhias a dhèanamh oir chan eil monkfish chan e a-mhàin grinn ach tha an cruth foirfe airson a ghearradh agus tha an t-uidheamachadh nas cruaidhe na an seòrsa iasg eile.
Steamed Tofu le iasg
Tha an reasabaidh seo airson tofu le iasg le smùid a 'tighinn bhon chòcaire Theresa Lin Cheng, a tha nas eòlaiche mar an dealbhadair bidhe air an fhilm "Eat Drink Man Woman". Tha i ag ràdh gu bheil "iasg a 'samhlachadh pailteas agus a bhios a' frithealadh biadh aig àm na Bliadhn 'Ùire airson deagh fhortan a thoirt dha.
Rèite Bhurgair Bhradain Àisianach - Bradan Sèidte-glazed
Anns a 'bhìdh bòidheach seo tha burger bradain air an dèanamh le aioli ginger-aol agus air a brushed le glainneag siù flaibhteach fhad' sa tha e a 'grilling.
Basgais na Mara Duibhe Sìneach
Anns an reasabaidh seo tha a 'Mhuir Dhubh a' mèarrsadh le siùbhras le sùim lemon, ginger, garlic agus sìol sesame air a bhualadh. Is e deagh shiubhal a tha seo do chòcairean a tha ùr airson còcaireachd Sìonach no dìreach ag iarraidh reasag airson èisg air a bhiadhadh (an àite steaming no pan-frying, dà dhòigh còcaireachd Sìneach traidiseanta).