Bidh lacto traidiseanta - a 'phròiseas a bhios a' dèanamh sauerkraut agus kimchi fìor - a 'tòiseachadh le bhith a' cur salann. Tòrr salann. Ach tha dà dhòigh air biadh lactachadh gun a bhith a 'cur salann.
Thòisichear a 'toirt a' bhìdh saillte le bhith a 'cruthachadh àrainneachd alcaileach a tha a' brosnachadh bacteria cronach ach a 'ceadachadh bacteria fallain a bhith a' soirbheachadh agus a 'dol ag obair a' toirt a 'bhìdh a-mach. Bidh an bacteria deagh-ghin sin an uairsin a 'cruthachadh àrainneachd a tha a' cumail a 'cumail a-mach na droch dhaoine.
Gus biadh lacto-ferment às aonais a 'chiad cheum saillte sin, feumaidh tu bacteria beò-mhath a thoirt a-steach dhut. Tha dà dhòigh air sin a dhèanamh:
Cuir Cuibhle ris
Cuir 1 roth-bhùird de mheud ri gach pìos bìdh a tha thu ag iarraidh a ghearradh. Cuir gu leòr uisge airson a 'bhiadh a chòmhdach. Smaoinich nach eil cuibhleach agad? Smaoinich a-rithist: ma tha iogart agad, is urrainn dhut a bhith deoch. Dèan dìreach iogart a thrioblaid le criathar clò no grunn shreathan de cheesecloth. Tha an iogurt tiugh gu math teann. Is e an leac a sgaradh bhuaithe an meud.
Cleachd lòin bho bhiagaid roimhe
Cuir 1 roth-bhùird de shàl bho chuibhreann a bh 'ann roimhe gu gach pìos bidhe ùr a tha thu airson a ghiùlan. A chionn nach robh an t-iasg a bh 'ann roimhe air a theasachadh gu teas, bu chòir dha a bhith a' gabhail a-steach bacteria beò-beò. Mar eisimpleir, dh 'fhalbh thu a-mach am fear mu dheireadh de phòna de phònairean uaine lactaichte. Tha tòrr salainn ann fhathast. Cleachd sin gus leum an ath bhaidse agad a thòiseachadh.
Aon uair 's gu bheil thu air a' mheudag no sàl gnìomhach a chur ris, cuir air adhart le ribe luibh sam bith dìreach mar gum biodh tu air tòiseachadh le bhith a 'cur salainn.