Tha an t-sreatha seo a tha a 'còrdadh ri taobh Szechuan airson ughplant ann an sauce garlic air a dhèanamh le megplant Sìneach, a tha nas fianaiche agus nas fhaide na an ughlan beag goirid agus nas doimhne a tha gu tric ri fhaighinn ann am mòr-bhùithtean.
Tha an dà chuid megplant Sìneach agus an t-sauce chili garlic rim faighinn aig margaidhean Àisianach agus mòran bhùithtean grosaireachd àbhaisteach.
Na dh'fheumas tu
- 2 eggplant meadhanach Sìneach (timcheall air 10 gu 11 unsa)
- Airson an Saighe:
- 4 1/2 cuibhreannan
- sauce soith dhorcha
- 4 1/2 cuibhreannan solas siùta aotrom
- 1 bòrd-bhùird air fìonag ruis ruis Sìneach (no fìonag balsamic no fìon dearg-fìona)
- 1 bòrd-bhùird air fìon ruis Sìneach (no seòir tioram)
- 1/2 teaspoon siùcar
- 1/3 cupan broth cearc
- Airson na muiceach:
- 3 gu 4 bùithtean-làir de mhuc-mhara talmhainn (chan eil barrachd air 1/4 cupan)
- Pìnich piobar dubh
- 1/4 teaspoon cornstarch
- 1 bòrd-bhùird air lusan glasraich (no ciùban) airson gluasad-gluasad
- 2 spàinean-allaidh (biorach)
- 1 teaspoon geansair (geàrr)
- 1 uinneag uaine (pàirtean geal agus uaine air an gearradh gu bream)
- 1 bòrd-bhùird air an t-sauce chili garlic
Mar a nì thu e
Ullaich an Eggplant
- Thoir pot de mhòr uisge saillte gu boil.
- Fhad 'sa tha thu a' feitheamh ris an uisge a ghoil, ullaich an eggplant. Gearr na crìochan far an eggplant agus an uairsin gearradh an eggplant ann an leth-thar-bhog. Gearr gach leth gu faid sa cheàrnaidh. Leanaibh na sligeachan megplant bho chlì gu deas agus gearradh iad air adhart gu pìosan mu 3/4-òirleach tiugh.
- Cuir an eggplant san uisge agus bruich airson 1 mhionaid (tòiseachadh air an àm bhon till an t-uisge gu boil). Drag an eggplant air tuàllan pàipeir.
Dèan an sauc
- Ann am bobhla beag, cuir sàsaichean siù dorcha agus aotrom , fìon-sgeul, fìon ris no seòir tioram, siùcair, agus broth cearc agus cuir an taobh a-staigh.
Còcaich am muiceann
- Ann am bobhla bheag fa leth, cleachd na corragan agad gus am piobar dubh agus an crann-choirce a mheasgachadh a-steach don mhuc-mhara. (Tha am piobar dubh a 'cur beagan blas a bharrachd agus bidh beagan de chrann-coirce a' cuideachadh le bhith a 'cumail am muiceann bho bhith a' giùlan).
- Teas an wok thairis air meadhan-àrd agus cuir 1 bòrd-bùird air ola chun an wok . Nuair a bhios an ola teth, cuir ris a 'chearcall, an ginger agus an uinneag uaine. Dèan briogais airson 10 diogan, an uairsin cuir a-steach am muiceann. Cruthaich anns an t-sauce chili garlic. Briogais gus am bi am muicear a 'tionndadh geal agus cha mhòr a' bruich (mu 1 mionaid), a 'cleachdadh spatula gus am muiceann a bhriseadh a-steach gu pìosan beaga.
Crìochnaich an Dias
- Cuir ris an eggplant agus gluais airson mionaid airson gach nì a mheasgachadh còmhla. Thoir an sauce ath-thionndadh gu luath agus ga thionndadh a-steach don bhalla, a 'gluasad. Tionndaidh sìos an teas gu còmhdach meadhanach-ìosal, agus bruidhnidh tu airson timcheall air 10 mionaid, no gus am bi an eggplant taitneach.
- Thoir an t- arbhar - coirce agus an t-uisge a 'measgachadh luath a' gluasad agus cuir a-steach e ann am meadhan a 'phoist, a' gluasad gu luath gus a thiormachadh. Meudaich an sauce leis na h-àrainnean eile agus frithealadh teas.
Atharrachadh
An àite a bhith a 'goil an eggplant, faodaidh tu gluasad air a shon mus tèid e còmhla ris a' mhuc-mhara agus na h-àrainnean eile:
- Teas an wok agus cuir 3 lòin-bhùird air ola. Nuair a tha an ola gu math teth, cuir na slices megplant. Crùisg an t-ubh-mholaidh airson 2 gu 3 mionaidean, gus an tòisich e donn. Dèan cinnteach gun cum thu a 'gluasad an eggplant gus nach bi e a' cumail ris a 'phoit.
- Brùth sìos air an eggplant gus cus ola a thoirt air falbh. Thoir air falbh agus dragh air tuàllan pàipeir. Lean air adhart leis an reasabaidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sòidiam | 796 mg |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 16 g |