Bho Ayurvedic Ambrosia gu Cleachdadh Coffeehouse Ameireaganach
Tha an '"chai" a lorgas tu ann an faisg air taigh cofaidh sam bith a tha a' toirt cunntas air mìltean de bhliadhnaichean. Tha seann " masala chai " ("teas spìosraichte") air a dhèanamh suas ann an sgeulachdan mu leigheas rìoghail agus lusan agus tha e air a thighinn air adhart thar nam bliadhnachan gu bhith a 'gabhail a-steach atharrachaidhean gun àireamh agus ionad luchd-leantainn air feadh an t-saoghail. Is e seo eachdraidh masala chai, a 'tòiseachadh far an do thòisich e seann rìoghachdan Àisia a Deas agus a' crìochnachadh le mar a chaidh e tro na bùithtean- cofaidh ann an Ameireaga.
Eachdraidh Thràth
A rèir eachdraidh, thòisich eachdraidh masala chai bho chionn mìltean bhliadhnaichean ann an seann chùirt rìoghail. Tha cuid de uirsgeulan ag ràdh gun deach a chruthachadh o chionn 9000 bliadhna, agus cuid eile ag ràdh gun robh e 5000 bliadhna air ais. Tha cuid ag ràdh gun robh a 'chùirt suidhichte anns na h-Innseachan a tha a-nis, agus cuid eile a' toirt iomradh air masala chai gu tùsan Thai. A dh'aindeoin sin, thathas ag ràdh gun do chruthaich rìgh e mar dhealan glanachaidh, beòil Ayurvedic.
Eadhon tràth air, chaidh masala chai a dhèanamh le raon farsaing de spìosraidh agus air ullachadh le mòran dhòighean eadar-dhealaichte. Bha e air a theasachadh no fuar mar leigheas airson tinneasan miosa. Aig an àm seo, cha robh tealeaves sam bith air an deoch spicy-sweet, ris an canar "masala chai" agus bha e caffeine- saor.
Teatha Dhubh a 'Tilleadh
Ann an 1835, chuir na Breatannaich planntachasan teatha ann an Assam, na h-Innseachan. Bha na teathaichean dubha a chaidh a dhèanamh an sin a 'dèanamh an slighe gu reasabaidhean chai masala ionadail. Is e seo a 'chiad coltas a th' aig masala chai mar a tha fios againn air, le spìosraidhean, bainne, milisair agus tì.
Ach, cha robh mòran a 'còrdadh ris a' mheasgachadh seo, oir b 'e teatha a-mhàin às-mhalairt agus bha e ro dhaor airson a' chuid as motha de Innseanaich.
Mion-fhiosrachadh anns na h-Innseachan
Tràth anns na 1900an, nuair a thòisich Comann Tea Innseanach Breatannach a 'brosnachadh caitheamh tì Innseanach anns na h-Innseachan. Seach gur e an tì dubh an t-inneal as daoire, chleachd luchd-reic bainne, siùcair agus spìosraidh gus na briosgaidean aca a chumail blasad fhad 'sa bha iad a' cumail chosgaisean sìos.
Leudaich a 'mhòr-chuid de Masala Chai.
Dh'fhàs Masala Chai eadhon na bu mhotha a bha a 'còrdadh ris na h-Innseachan anns na 1960an, nuair a rinn seòrsa innealan teatha ris an canar "CTC" teatha dubh ri fhaighinn airson na h-Innseachan. Chan eil CTC (no "Crush, Tear, Curl") an t-sùim gu bheil mòran deònach a bhith ann an cupan tì gun sgeadachadh, ach tha blas teannach, tanniceach ga dhèanamh na bhroinn blasda gu na notaichean milis, creagach agus spìosrach aig masala chai. Air an adhbhar seo, tha CTC masala chai fhathast na àrd-inbhe ann am mòran àiteachan anns na h-Innseachan.
Gu roinneil, tha luchd-reic sràidean agus luchd-reic thrèana ris an canar chai wallah (tha "daoine teatha", seòrsa de charaidean de chai) a 'seirbheiseachadh masala chai don phoball. Tha Chai air a chleachdadh cuideachd airson fàilte a chur air aoighean a-steach don dachaigh. Ann an cuid de sgìrean, bidh daoine a 'deoch cuibheasachd de timcheall air ceithir cupannan beaga de chai gach latha. Is e àm spòrsail a th 'ann airson cai feasgar bidhe aig mu 4 a-mach feasgar. Dh'fhaodadh gum bi an tinneas seo a 'gabhail a-steach làimhseachadh blasach mar samosas , pacoras , farsan (snacks Gujarati) agus nashta (biadh bracaist sòbhail a tha dùbailte mar bhiadh bidhe).
Tomhas air feadh an t-saoghail
Mar a dh'fhàs mòr-shluagh masala chai air fàs, mar sin rinn an àireamh de dhiofar dhiofar. Mar eisimpleir:
- Mar as trice bidh cailan masalaich Innseanach air a thiormachadh le cruth de shiùcair canasta ionadail, neo-chrìochnaichte ris an canar jaggery, ach ann an àiteachan eile tha e air a milisachadh le milsearan nas farsainge. Anns na Stàitean Aonaichte, tha siùcair canasta agus mil a 'còrdadh ri milsearan airson masala chai.
- Anns na h-Innseachan agus a 'chuid as motha den chòrr den t-saoghal, tha masala chai air a dhèanamh le tì dubh. Ann an Kashmir, thèid tì uaine- fhùdair a chleachdadh an àite teatha dhubh. Bidh mòran de chleasan-teasairginn Ameireagach a 'cleachdadh tì dubh dhuilleagan an àite CTC. Tha cuid de na tionndaidhean a tha an-asgaidh ann an caffeine de chai a 'cumail rooibos an àite tì dubh.
- Mar as trice bidh am bainne ann an cai Innseanach mar bainne gu lèir. Air feadh an t-saoghail, is fheàrr le cuid de dhaoine bainne sgìth, sùbailte no roghainnean nach eil a ' bainneadh , agus cuid de thaighean cofaidh Ameireaganach a' cleachdadh reòiteag vanilla gus cai reòta a dhèanamh.
- Anns na h-Innseachan, tha masala chai air a dhèanamh bho thùs le spiorad ùr agus spìosraidhean dìreach. Anns na Stàitean Aonaichte, tha e ri fhaotainn gu farsaing mar syrup concentrate (cumanta ann an taighean cofaidh) agus mar 'measgachadh teatha' le spìosraidhean tioram, ach is ann ainneamh a bhios e air a dhèanamh bho thùs.
Ann an Ameireagaidh, chan e na h-earrainnean agus na dòighean ullachaidh na h-aon atharrachaidhean. Ghluais an t-ainm "masala chai" gu " chai " no eadhon "tì chai". O chionn "masala chai" a 'ciallachadh " tea tea spiced ", "chai" a' ciallachadh, dìreach, "tì".
Nas miosa fhathast, tha "tì chai" a 'ciallachadh "tì teatha". Ach, chan eil an sgaoileadh gu ruige Ameireaga gu math dona - tha mòran de thaighean-teatha a 'frithealadh sàr-chala dhuilleag dhuilleag fìor mhath, oir tha dùil luchd-cleachdaidh teatha a' sìor dhol suas.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha an dà chuid tì chai agus deoch masalaichte ris an canar chai salach an dà chuid air a bhith measail ann an iomadh bùth cofaidh san Iar.