Is e seo Burgundy Beef clasaigeach a tha gu math furasta a dhèanamh agus tha e stèidhichte air na fìonaichean dearga Burgundy dearga (Pinot Noir) . Is e Beef Burgundy, no Boeuf Bourguignon mar a chaidh a ghairm san Fhraing, stew làn blas a th 'ann, a tha a' tionndadh freumhaichean eachdraidheil an linn ann a bhith a 'cleachdadh nan tarbh Charolais ionadail airson na mairteoil.
Thog Julia Child ath-bheothachadh air an rèisidh agus thug e ùidh ùraichte dha tron leabhar aice, a ' cumail sùil air ealain còcaireachd Frangach . An-diugh, tha mòran dhuilleagan ann de Burfaireachd Mairt-feòil, ach tha bunaitean feòil-feòil, uinneanan, luibhean agus fìon dearg a 'fuireach. Ionnsaich tuilleadh mu sgìre ainmeil fìona ann am Burgundy an seo .
Na dh'fheumas tu
- 2 lbs. steak sirloin (gearraich feòil-feòil gu ciùban 1-òirleach)
- 8 oz. balgan-buachair ùr no reòta (bidh balgan-buachair portabella beaga a 'cur suas an blas eadhon nas motha)
- 1 cearcall dearg meadhanach (cuartachadh no cuartachadh)
- 2 clachan garlic (geàrr)
- 1/2 cupan ìm
- 1/4 cupan min
- 1/4 crann salainn
- 1/4 cupa piobar dubh (talamh garbh)
- 1/4 crom a th 'air a mhilleadh
- 1/8 cupan peirsidh ùr
- 1 cupa
- fìon dearg Burgundy (Pinot Noir)
- 2 cupan de bhiast feòil
- roghainneil: bacon (2-3 slices)
- uinneanan peantaichte (1 cupa)
Mar a nì thu e
- Cuir còmhla clachan flùr, salann, piobar 1 geàrr-chnàimhean ann an Tupperware plastaig no còmhdach Ziploc. Cuir ann am feòil-mhara ciùbach agus còmhdach ròn. Dèan crìonadh air a 'mhairt-mhara gu mionaideach le measgachadh flùr.
- Melt 1/4 cupan ìm ann an sgàilean iarainn teann mòr, cuir buachair-buachair agus sùisean agus saute gu bog. Suidhich mu bhalgan-buachair agus oiseanan le chèile. Molaidh an 1/4 cupan a th 'air fhàgail den ìm, cuir ris an dàrna clòimhe geàrr-ghealaichte agus na ciùban mairt. Bha Brown a 'bualadh feòil air teas meadhanach.
- Aon uair 's gu bheil mairt-feòil air donn, cuiridh e fradharc dearg fìon dearg agus broth feòil. Thoir measgachadh gu boil, an uairsin teas sìos agus cuir am buachair agus na h-oiseanan air ais chun sgile. Leigibh le fuachd airson 10 mionaidean eile no mar sin.
- Cuir duilleag thyme agus bàgh ris. Tha thu airson gum faic thu an lùth timcheall air 1/3 agus an sauce airson a thiugh. Cùm a 'gluasad agus a' sgrìobadh an sgilet fhad 'sa bhios thu ag èigheachd. Faodaidh tu beagan flùr a bharrachd a chur a-steach ma dh 'fheumas tu an t-sauce Burgundy a thiormachadh. Aig deireadh a 'chaitheamh cuir a-steach am peirsil ùr a chaidh a ghearradh gu h-aotrom airson beagan blas a bharrachd. Cuir ris na crùbanan bacon roghnach agus na h-uinneanan biorach.
- Dèan frithealadh le buntàta ròsta no maisichte (is e dearg no yukon na geallaidhean as fheàrr) no os cionn nòbhlan ugh a tha air an deagh dheagh bhreac agus taobh de spionag saoibhte air a chuairteachadh le salann mara. Thoir sùil air a bhith a 'frithealadh an aon fhìon dearg Burgundy a chaidh a chleachdadh anns an rèisidh leis a' bhiadh airson sràc agus tarraing na blasan co-shìnte.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 633 |
| Gu lèir Fat | 33 g |
| Sàmhchair saill | 16 g |
| Saill neo-shàthaichte | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sòidiam | 724 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 49 g |