Mar a nì thu Grill Prime Rib

01 de 10

Grilling a Prime Rib

Tha glè bheag de nithean ann am beatha nas fheàrr na ròsta rioghachd. Is e saor-làithean saor-làithean a th 'anns a' ghearradh mairteil seo agus rudeigin iongantach, ach cuideachd aon de na biadh as daoire a dh'fhaodas tu a cheannach. Gus dèiligeadh ris a 'chòir seo agus gus faighinn a-mach às an tasgadh agad feumar modh còcaireachd cheart. Tha seo a 'ciallachadh gun toir e dhan ghriod a bhith a' cleachdadh comasan ròsta gràinne agus faigh blas a bharrachd bho smoc bheag.

02 de 10

Na tha a dhìth ort

Is e a 'chiad rud a tha thu a' beachdachadh leis a 'mhodh grilling seo meud a' ghriodain agad. Faodaidh a 'mhòr-chuid de na grilean làn-mheudach ròsta trì-cnàimh (5 gu 6 not) a ghabhail, ach bidh ròsta nas motha a' gabhail a-steach mòran àite-agus seach gu bheil seo na dhòigh còcaireachd neo-dhìreach, feumaidh an raon griogaid a bhith co-dhiù dà uair meud an ròsta. Dèan cinnteach gun tomhas thu an àite mus ceannaich thu ròst.

A bharrachd air na prìomh ròsta rib , feumaidh tu:

• Connadh airson do ghriod
• Aluminium foil
• Teirm-tomhas feòla iongantach
• Bòrd gearraidh mòr
• Sgian clàrsach S
• Rubha math prìse rib
• Pannal aluminium falamh

Bidh am pròiseas seo a 'dol a thoirt mu 15 gu 20 mionaid gach punnd a rèir dè an ìre a tha thu ag amas agus a' ghriod shònraichte agad. Cleachd clàr ùine còcaireachd prìomh rib gus obrachadh a-mach an ùine a dh 'fheumas tu. Tha fios agad air do ghriod agus tha do theine glè chudromach don phròiseas seo, agus bi deiseil airson atharrachaidhean a dhèanamh air na teothaichean còcaireachd. Tha deuchainnean tric air an teòthachd a-staigh cuideachd na dheagh bheachd.

03 de 10

Trimming a Rib Roast

Faodaidh tu iarraidh air a 'bhùidseir agad a bhith a' trusadh do ròstadh dhut ach ge-tà. Is e roghainn eaconamach a tha seo seach gun lùghdaichidh e an cuideam iomlan agus, mar sin, am prìs deireannach. Bidh bhùidsearan tric a 'toirt air falbh na cnàmhan bhon ròsta agus an uair sin gan ceangal air ais (ma tha thu a' cleachdadh cnàmh-cnàimh ann an ròst, a tha air a mholadh). Is e buannachd a 'mhodh seo gum faod figheasan a chur eadar an ròst agus na cnàmhan. A dh 'aindeoin sin, faodar na cnàmhan fhàgail an àite agus a snaigheadh ​​às dèidh sin.

Ma tha thu airson an ròstadh agad fhèin a thromadh, is e an amas a bhith a 'toirt a-mach barrachd den fheòil gus am faigh rèiteachaidhean agus cuid de smoc e. Chan eil geir math de bhlas air a bhith cho cudromach ri feòil le deagh bhlas. Mar as trice, tha caip throm ann am bàrr air mullach an ròsta seo agus faodar a leigeil air falbh gu furasta. Leigidh seo dhut an fheòil fhaighinn leis na blasan agad.

04 de 10

A 'rèiteachadh ròsta

Gu dearbh, is e blas a 'ròsta a bu chòir a bhith na rionnag le prìs sam bith, ach chan eil sin a' ciallachadh nach bu chòir a bhith air a rèiteachadh. Is e salann an t-àrainn as deasaiche an seo - gun dòs mhath de shalainn, cha bhi mòran de bhiadh ann an dòigh blas. Agus nuair a tha thu a 'smaoineachadh air na tha deiseil airson cur ri do ròstadh, beachdaich air a' mhòr-chuid dheth agus chan e an raon uachdar.

Is e an t-àite tòiseachaidh as fheàrr airson ròsta rioban a thòiseachadh ola ola . Ged a tha tòrr geir sa gheàrr feòil seo, bidh còmhdach ola a 'cuideachadh an uachdar donn agus bidh e ag obair gus seusanan a chumail an àite. Is e dòigh fìor mhath a bhith a 'cleachdadh ola, luibhean, salainn, agus spìosraidh, coltach ris a' phrìomh luth luibh-Dijon . Le bhith a 'cur ris a' mhodard, bidh blas domhainn mòr ann.

Ge bith dè an rèiteachadh a bhios tu a 'taghadh, ga chur air a' fheòil agus chan e an saill, cuir e gu teann e, agus bi e cho sìmplidh ris a 'ròsta gus a chumail na àite.

05 de 10

Grill Setup

Is e a 'chiad cheist a fhreagairt mus cuir thu a-mach a' chriost, a bheil thu ag iarraidh trioblaidean? Nuair a chuireas tu prìs ann am pan-ròstadh san àmhainn, tha beagan smachd air na thachras dha na dròbhairean. Air gràl gas no gual-ghuail, bidh agad ri grèim a ghabhail air na dripidhean, ach cuideachd gan cumail glan gu leòr airson a chleachdadh.

Is e an dìomhair a tha seo airson dèanamh cinnteach gu bheil an sgeadachadh còcaireachd gu bheil an ròsta a 'dol a shuidhe air glè, glan. Bidh a 'chliath mar an raca ann am pan-ròstadh agus feumaidh e a bhith saor bho sprùilleach mus tòisich thu a' còcaireachd.

Fon sgrathan, cuir pannal aluminium cuidhteasach gus na dròbhairean a ghlacadh agus a lìonadh le uisge gus casg a chur air na sgrìoban sin bho bhith a 'losgadh. (Cuimhnich, is e seo còcaireachd neo-dhìreach gus nach bi lasair fon ròta.) Rè ùine a 'chòcaireachd, is dòcha gum feum thu barrachd uisge a chur ris. Tha e nas fheàrr a bhith air dròbhairean teann a dh'fhaodar a ghoil nas fhaide air adhart na drioblaidean loisgte nach eil feum.

06 de 10

A 'tionndadh an rib roast

Le bhith a 'grilling gu neo-dhìreach bidh feum air a' phrìomh ròsta aibhn a thionndadh bho àm gu àm gus dèanamh cinnteach gu bheil e fiù 's còcaireachd. Fiù 's ma tha thu a' cleachdadh gràinne mòr agus gum bi an teas air gach taobh den ròst, bidh e duilich an fheòil a chòcaireachd gu ceart gun tionndadh. Ma tha thu a 'cleachdadh griola nas lugha agus an teas air aon taobh a-mhàin, is dòcha gum feumar an roast a thionndadh barrachd air aon uair. Is e seo as coireach gu bheil feum air sgrùdadh tric air an teòthachd còcaireachd le teirmiméadar feòla earbsach. Dèan deuchainn air an teòthachd air gach taobh den ròst gus faighinn a-mach dè cho ceart 'sa tha e a' còcaireachd agus a 'tionndadh gu bhith a' gabhail àite.

Fhad 'sa tha thu a' dèanamh deuchainn air an teòthachd agus a 'gluasad a' ròsta mar sin, gabhaibh mothachail air ìre an uisge anns a 'bhata-driofta. Ma tha e a 'faighinn ìosal, is dòcha gum feum thu uisge a chuir ris. Tha e nas fheàrr uisge teas a ghoil gus nach fàg thu an teòthachd còcaireachd gu mòr.

07 de 10

Sgrùdadh teothachd - An dà chuid grill agus roast

Tha thu ag iarraidh gum bi a 'phròstan ròsta agad air a bruich tron ​​mheadhan agus gu mì-fhortanach air an uachdar, gun a losgadh air an taobh a-muigh agus amh sa mheadhan. Tha seo a 'ciallachadh gum feum thu atharrachaidhean a dhèanamh air teòthachd còcaireachd a' ghrille mar a bhios e a 'giùlan. Ma tha an fheòil pailt agus liath air an taobh a-muigh fhad 'sa tha teòthachd an ionaid ag èirigh gu math, tha an teòthachd grinn ro ìseal. Ma tha an ròst gu math donn agus sgreòlach air an taobh a-muigh agus fuar sa mheadhan, tha an teòthachd grill ro àrd. Dèan atharrachaidhean a rèir sin.

Mar a tha thu a 'tighinn chun an àm còcaireachd nuair a bu chòir an ròsta rioghachdach a dhèanamh, thoir air deuchainn a dhèanamh air an teòthachd ann am meadhan an ròsta. Bidh teòthachd meadhanach gu bhith teothachd 135 F / 55 C, ach bidh an teòthachd a 'dol suas ag èirigh mu 5 F / 3 C fhad's a bhios an ròstach a' sìneadh às dèidh grilling air a dhèanamh, mar sin ma tha thu ag iarraidh gun tèid do phrìomhadh meadhanach tearc a dhìth, feumaidh tu cuir air falbh e aig 130 F / 55 C.

Ma tha thu a 'cruinneachadh dripidhean, feumaidh tu na gràinneagan còcaireachd a thoirt air falbh agus cuiridh tu a-mach am bian-draslach. Is fheàrr a tha seo air a dhèanamh le paidhir grilling micean.

08 de 10

A 'cromadh an ròsta

Is dòcha gur e ceum a th 'ann an anail a bhith a' cromadh, ach tha e na phàirt riatanach den fheòil còcaireachd. Tha an ùine-fois seo a 'leigeil leis an fheòil a bhith fois, an teas gu fiù' s a-mach, agus na sùgh airson sgaoileadh.

Anns an fharsaingeachd, faodar fois a dhèanamh le bhith a 'cur na ròsta air bòrd gearraidh agus ga chòmhdach le foil almain. Airson ròsta riba 2-4-4, leig leam fois a ghabhail airson 10 gu 15 mionaidean. Bu chòir gum biodh càil sam bith nas motha airson 15 gu 20 mionaid. 'S dòcha gum biodh thu airson tuineag cidsin a chur thairis air an fhollill alúmanaim fhad' sa tha e a 'fuireach ann an teas nas motha.

Bidh tòrr sùgh air an glacadh anns a 'chlò-bhualadh às dèidh na h-ùine fois. Faodaidh tu iad sin a dhòrtadh a-steach don phanna leis na criomagan bhon ghrill airson a bhith a 'dèanamh gravy. Bu chòir na sùthan sin a bhith air an teasachadh airson teòthachd a ghoil.

09 de 10

A 'gearradh na Prìomh Rib

Is e a 'chiad cheum ann a bhith a' snaigheadh ​​ròsta cnàimheach ann am prìomh ròsta gus na cnàmhan a thoirt air falbh. Gus seo a dhèanamh, gabhaibh sgian geur, fada agus slaod e air a 'chnàimh cho math' s as urrainn de na feòla air an roinn ròsta. Bu chòir seo a bhith air a ghearradh gu furasta bhon a tha na cnàmhan rèidh.

10 de 10

The Final Cut

Leis an earrainn ròsta air a sgaradh bho na h-aibhnichean, tha an t-àm ann a ghearradh a-steach ann an cuibhrigean. Chan eil a h-uile ribeagach mar an ceudna agus feumaidh tu a thighinn gu co-dhùnadh am bu chòir dhut gearraidhean tiugh a dhèanamh far a bheil a h-uile duine a 'faighinn aon sglèat no gearradh tana far a bheil pìosan feòil aig gach neach. Tha e cudromach cuimhneachadh gum bi gearraidhean nas doimhne na gearraidhean nas cruaidhe agus nas giorra nas tiormaiche.

Cuir na sleibhnichean air platan blàthach agus cuir na cnàmhan sin a-steach agus a-mhàin cuid den ròst nach eil thu a 'frithealadh air falbh.