Fresh Hot Chiles

Le bhith a 'toirt bìdeag de chile ùr, chan urrainn don luchd-ithe a bhith a' tomhas gu bheil na h-uainlean san aon teaghlach luibhigeach mar bhuntàta, megplants agus tomatoes. Tha capsaicin ann an cearcaill, ola a tha a 'giùlan an eanchainn gu bhith a' faireachdainn pian, a tha a 'leantainn gu bhith a' leigeil às na h-endorphins - ag adhbhrachadh dè a tha na leannan-cèile a 'gairm "cile àrd". Gus an tomhas de theas ann an chileagan a lùghdachadh, cuir às do na cleachdaidhean geal-ish, far a bheil an capsaicin air a dhaingneachadh gu mòr, agus na sìol, an suidheachadh àrd-sgoile de capsaicin.

Coimhead airson na h-uinneagan ùra seo aig margaidhean sònraichte agus cuid de mhargaidhean tuathanaich ann an sgìrean nas blàithe. Bidh adhair teth ag iarraidh tearcan teatha airson fàs agus an teas a leasachadh.

• 01 de 08

  Jalapeño Chiles

  Dh'fhaodadh Jalapeños a bhith nan seallaidhean teth as ainmeile anns na Stàitean Aonaichte. Tha iad rèidh, uaine, sgiobalta, agus sùbailte. Bha iad uaireigin ainmeil airson an teas, ged a tha iarrtas nas àirde airson a 'bhàrr mhalairteach airson salsas (agus jalapeño poppers!) Air leantainn gu jalapeños air a ghleidheadh ​​airson caitheamh nas farsainge, nas ainneil. Tha mòran de jalapeños fhathast a 'pacadh punch, ge-tà, agus faodaidh an fheadhainn a tha ann an teagamh an-còmhnaidh a dhol a-steach do chileagan serrano , oir tha blas glas, feur coltach riutha fon teas sin.

  Uaireannan gheibhear Jalapeños a 'dol air ais gu ruige dearg agus dearg jalapeños airson a reic. Ach tha mòran chileagan le "dearga jalapeños", ge-tà, fìor chileagan Fresno.

  Nuair a thèid cead a thoirt air ath-dhèanamh gu dearg, jalapeños gu tric a thiormachadh agus a smocadh, aig an àm sin canar iad chipotles.

• 02 de 08

  Fresno Chiles

  Tha chileagan Fresno timcheall air an aon mheud ri jalapeños, ach tha iad beagan ann an cumadh clag agus tha iad gu math soilleir soilleir. Mar sin, bidh iad gu tric air an reic mar "dearga jalapeños" oir tha ìomhaigh teas coltach riutha. Tha cluasagan Fresno air leth math a chleachdadh airson an dath beothail cho math ri an blas, gu h-àraid nuair a tha iad air an measgachadh le dathan uaine an t-saoghail.

• 03 de 08

  Serrano Chiles

  Tha cileagan Serrano uaine, geal, agus cumhang. Coltach ri jalapeños, tha sùilean aca, fiù blas mar feur; mar as trice bidh iad gu math nas teotha na jalapeños, ge-tà. Bidh iad ag obair gu brèagha ann an salsas agus guacamoles dhaibhsan a tha dèidheil air rudan teth.

• 04 de 08

  Habanero Chiles

  Is e a 'mhòr-chuid a th' ann an Habaneros mar an fheadhainn as teasa a-muigh an sin, ged a tha seallaidhean Scotch Bonnet, a tha a 'coimhead cha mhòr co-ionnan, a' toirt dhaibh ruith airson an airgid. Bidh an dà chuid a 'tòiseachadh uaine agus a' tionndadh buidhe, an uairsin orains ghrinn grianach, agus mu dheireadh dearg nuair a bhios iad a 'fàs. Tha Habaneros air fàs gu mòr ann an rubha Yucatan ann am Mexico, far a bheil iad air an cleachdadh gu mòr.

  Is urrainn do dhaoine a tha dèidheil air teas uabhasach habaneros a chleachdadh ann an chileagan agus marinades; gheibh a 'chuid as motha de thalagan eadhon beagan de habanero a bhith gu math teann. Is fhiach a bhith a 'feuchainn a-mach agus a' feuchainn, ge-tà, oir tha blas iongantach aca a tha nas duilghe na sgileagan eile.

• 05 de 08

  New Mexico no Anaheim Chiles

  Canar an t-sligean fada seo, an dàrna cuid Anaheim chiles, no gu h-àraidh nuair a tha iad bho stàit, New Mexico chiles. Tha an ìre teas aca ag atharrachadh gu mòr, bho gu math luath gu teth. Tha iad ùr agus uaine no tioram agus dearg.

• 06 de 08

  Poblano Chiles

  Tha Poblano chiles mòr (mu mheud làmh an leanaibh), clag no eadhon cumadh cridhe, agus gu math beagan rèidh. Tha iad glè dhorcha uaine agus soilleir. Faodaidh iad a bhith teth ach mar as trice bidh iad gu math ìseal agus math airson stuthan (mar anns na Beef Stuffed Chiles ). Tha Poblanos gu math searbh nuair a bhios iad a 'dèanamh amh, ach bidh iad gu math nas binne nuair a bhios iad air an ròstadh.

  Nuair a dh 'fhaodas iad a dhol air ais gu ruadh is tioram, bidh poblano a' tighinn gu crìch.

• 07 de 08

  Sgilean Bird's Eye

  Tha na sgiathan dearga dearga seo cumanta ann an ceann an ear-dheas Àisianach a 'còcaireachd agus a' pacadh teas uamhasach a-steach do chile mòr-mhionaid.

• 08 de 08

  Aji Amarillo

  Tha na h- uaighean ainmeil buidhe seo deatamach airson biadh Peru. A thuilleadh air an dath buidhe grianach aca, bidh iad a 'toirt blasad iongantach do bhiadh. Is ann ainneamh a tha api amarillos ùra rim faighinn anns na Stàitean Aonaichte, ach gheibhear dreachan stuic ann am margaidhean Ameireaganach Laidinn agus Ameireaga a Deas.