Tha pepagan Poblano (air a bheil "po-BLAH-no") na mheasgachadh meadhanach de phiobar chile a chaidh a chleachdadh ann an còcaireachd Mheicsiceo agus Taobh an Iar-dheas, is dòcha gu sònraichte anns an obair chlasaigeach anns a bheil am piobar ròsta air a lìonadh le càise, an uair sin air a chòmhdach ann an ugh is frith S an Iar-
Tha pepagan Poblano air an ainmeachadh mar sin oir tha iad ag ràdh gun tàinig iad bho stàit Puebla ann am meadhan Meagsago. Tha craiceann tiugh, dorcha-uaine aca agus bonn farsaing a tha a 'dol gu puing, agus tha iad teann gu meadhanach teth, a' clàradh eadar 1,000 agus 2,000 aonadan teas Scoville air Scabille Scale .
Nuair a thèid a thiormachadh, canar an chili ancho ris a ' phioban poblano. Uaireannan bidh iad air an tiormachadh agus a 'smocadh cuideachd.
Puing soilleireachaidh: Tha am facal chipotle a ' toirt iomradh air pepagan jalapeño a chaidh a thiormachadh agus a smocadh. Uaireannan chì thu poblanos tiormaichte ris an canar anchos, agus feadhainn air an smocadh ris an canar chipotles. Ach tha am facal ancho a 'toirt iomradh air poblanos tiormaichte, co dhiubh a tha iad a' smocadh no nach eil, agus tha chipotle daonnan a 'ciallachadh jalapeños air a thiormachadh agus a smocadh.
Tha pepagan Poblano math airson tagradh a dhèanamh. Bidh ròstadh a 'toirt a-mach blas nas motha air a' phiobar agus bidh iad a 'toirt air falbh a' chraiceann, a dh'fhaodadh a bhith doirbh agus doirbh a chuairteachadh airson cuid de dhaoine.
Uaireannan canar pupairean pasilla, ach tha pasillas air an cumadh beagan eadar-dhealaichte: nas fhaide agus nas cumhang (comharraich gu bheil am facal ancho a ' ciallachadh "farsaing" no "leathann" ann an Spàinntis), ged a tha ìomhaigh blas coltach riutha.
Nuair a thig e gu bhith a 'cur feum air a' chile, gu math tric is tric a bhios an t-aodach air a chòmhdach agus a 'lìonadh, agus bidh blas a' chile air a chall.
Gus rud sam bith a ràdh mun chile fhèin. An àite a bhith a 'gleidheadh a cumadh agus a chruth-tìre, tha coltas ann gun tèid a' chile ann an sligeach cèise de chàise is sauce.
Tha cuid den toradh seo bho bhith a 'ròstadh a' phiobair, a tha a 'toirt a-mach blas a bharrachd ach cuideachd ga ghluasad. Ach nas trice na chan e, is e an t-adhbhar nach eil poblanos ùr anns na piopairean a thathas a 'cleachdadh, ach an àite sin tha iad a' toirt slatan de dh 'ainmean neo-chrìochnach.
Is e toradh an droch-chonnaidh seo a bhith a 'fulang le mòran de chileagan a tha a' fulang le trioblaid, coltach ris an ìre risotto , far a bheil an t-inneal no an ùine ullachaidh mar thoradh air cuingealachaidhean, tha an rud a gheibh thu nuair a dh 'òrduicheas tu e ann an taigh-bìdh cha mhòr an-còmhnaidh gu na gheibheadh tu nan deidheadh a dhèanamh aig an taigh le cuideigin aig a bheil fios dè tha iad a 'dèanamh.
Mar riaghailt òrdugh, bu chòir do chile a bhith a 'cumail a cumadh agus a bhith aithnichte gu lèir mar chile. Ma tha e a 'snàmh ann an càise is sauce, agus ma tha e coltach gum faodadh e bhith na enchilada, is dòcha gum biodh thu airson pas a thoirt dha.
Mar sin, tha poblanos fìor mhath le piopairean airson frithealadh le lìonadh. Ma tha thu ag ullachadh pupairean boblano aig an taigh, bu chòir dhut cuimhneachadh nach eil lagh ann a dh 'fheumas tu an caise a lìonadh. An àite sin dh'fhaodadh tu a lìonadh le ròc agus muiceann measgach no mairt-talmhainn - piobair air a lìonadh, gu h-àraidh , ach a 'cleachdadh poblanos an àite nan criogairean àbhaisteach.
Cha leig thu leas a bhith gan fuine mar chasaille. Faodaidh tu na poblanos agad a chumail agus an uairsin a chòcaireachd air a 'chliath, no fon broiler. A-rithist, tha e an-còmhnaidh snog airson a 'phrìomh thàthach agad a bhith follaiseach, an àite a bhith air a bhualadh.