Gèilleadh Graubrot Gearmailteach gu h-iomlan

Stèidhichte air reasabaidh flùr nas solas, tha aon treas fionn de shean-ghràin anns an aran gràin seo agus gu tric is e "Graubrot" no "Mischbrot" a tha sa Ghearmailtis. Anns a 'Ghearmailt, thèid thu nas fhaide deas, bidh an seagal nas lugha san aran, mar sin bhiodh seo na aran a dh'fhaodadh a lorg ann am Bavaria no Swabia. Tha an t-seagal seagal air a chleachdadh gus an aran a dhèanamh gu aotrom agus a 'leasachadh an uidheamachd.

Feumaidh an aran seo dà latha a dhèanamh. Latha a h-Aon - ullachadh 10 mionaidean; Latha a dhà - 30 mionaid de ùine ullachaidh iomlan, 2-3 uair a thìde ag èirigh agus ùine bèice 1 uair a thìde.

Na dh'fheumas tu

• 1 cupan / flù 125 gram (seagal cùrsa)
• 1/2 cupan / 125 gram uisge
• 2 teaspoon / 10 gram seagal tòiseachaidh
• 3 1/3 cupan / 388 gram de flùr (làn geal
• chruithneachd )
• 1/4 teaspoon / 1 gram de bhreab
• 1/4 teaspoon / 1 gram salainn
• 1 1/3 cup / 300 ml uisge
• 2/3 cupan / 70 gram de bhlàth (seagal cùrsa)
• 2 2/3 cupan / 320 gram de mhin (cruithneachd geal slàn)
• 1 bòrd-bhùird / 20 gram salainn (kosher)
• 1 teaspoon / 4 gram blàthach (toirt air falbh)
• 2 teaspoon / 10 gram sgillinn (no a 'giorrachadh)
• 1 1/3 cup / 300 ml uisge

Mar a nì thu e

The Starter Rye

1. Facal mu thòiseachadh an t-seagal. Chaidh an toiseach sourdough seo a cheannach bho King Arthur Flour agus chaidh a roinn ann an dà dhreach, aon air a bhiadhadh le flùr geal agus aon bhiadh le flù seagal. Chaidh an t-seagal seagal a thoirt air falbh bhon fhrigeradair, air a ghluasad agus chaidh dà fhosgladh a chleachdadh anns an spong seagal airson an ribeid seo.
2. Chaidh a 'chòrr den t-seagal a bhiadhadh, cead a bhith a' fàs airson 2-4 uair a thìde, agus an uairsin chuir e a-steach dhan fhrigeradair. Faic an artaigil seo airson barrachd air luchd-tòiseachaidh sourdough.

1. Cleachd tòiseachaidh geal sourdough mas e sin a tha agad. Dh'fhaoidte gun atharraich seo na toraidhean beagan, is dòcha gum bi thu airson a bheathachadh le sgàirne geal is seagal gus a chuideachadh.

Latha ron bèiceadh

1. Meudaich an t-seagal gus am bi a h-uile min fliuch. Còmhdach agus ath-bheothaich air a 'chuntair airson 12-18 uairean a thìde.
2. Measg na h-innealan airson a 'mhòra gus am bi e na ball. Cuir a-mach e mionaid no dhà gus a rèiteachadh. Còmhdaich agus leig leotha suidhe airson dà uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair agus an uairsin 16 uair (agus suas ri dà latha) anns an reothadair.

Latha Bèicearachd

1. Briseadh dà spong ann am pìosan, sprinkle le flùr gus a chumail bho bhith a 'cumail air ais còmhla. Cuir a 'chòrr de na h-innealan ris a' bhobhla, a 'dìon 1/3 cupan de mhin. Measg gus am bi an taois a 'tighinn còmhla gus ball a dhèanamh. Cuir gu leòr de na flùr glèidhte gus am ball a dhèanamh daingeann, ach a dh 'ionnsaigh e fhathast.
2. Dèan gàire airson 10-12 mionaidean gu h-iomlan, agus le inneal measgaichte agus dubhan taois.
3. Cleachd làimhe fliuch airson cruth a dhèanamh a-steach do bhall, còmhdach agus leigidh e 1 gu 2 uair a thìde, gus an èirich e gu follaiseach. Tha fad an àrdachaidh a 'crochadh air teòthachd an taois cho math ri teòthachd an t-seòmair.
4. Roinn taois anns an leth air uachdar glan, air a thionndadh. Cruth aran a-steach do dhà chaoill, àite ann an basgaid air a bhlàthadh no air a thionndadh, bobhla le aodach clòimhe, taobh sguab sìos.
5. Leig seachad aon uair a thìde agus preheat an àmhainn agad, le clach-fuine ma ghabhas sin dèanamh, gu 450 ° F aig an aon àm.
6. Dèan dì-dhìoladh air craiceann bèice air a bhlàthachadh agus luchdaich na h-arannaichean air a 'chloich theth. Faodaidh tu cùl bileag bhriosgaid a chleachdadh mura h-eil craiceann agad.
7. Bèiceadh aig 450 ° F airson 15 mionaidean, agus tionndaidh an àmhainn sìos gu 350 ° F agus lean air adhart a 'fuine airson 40 gu 50 mionaidean eile. Faodaidh tu taghadh steam a chleachdadh anns a 'chiad 5 mionaidean.

1. Thoir air falbh bhon àmhainn nuair a tha teas a-staigh an arain a 'ruighinn 180-200 ° F. Leig leis an aran fionnar air raic airson dà uair a thìde mus tèid e a-mach às a chèile no bidh e gummy a-staigh.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	165
Gu lèir Fat	5 g
Sàmhchair saill	1 g
Saill neo-shàthaichte	3 g
Cholesterol	0 mg
Sòidiam	1,327 mg
Gualaisg	26 g
Fiber nàdarra	3 g
Protein	4 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).