Tha cuid ag ràdh gu bheil toiseach tòiseachaidh fìor, mar an tè seo, air a dhèanamh dìreach le bhith a 'nochdadh flùr agus uisge gu na meanbh-bheairtean san adhar agus anns a' mhin , taobh a-muigh no taobh a-staigh an taighe. Tha cuid eile ag ràdh gum feum thu an toiseach tòiseachadh le sùb no fìon-bhreac gus a bhith a 'brosnachadh a' ghaoisich ghrinn . Agus fhathast tha feadhainn ag ràdh gum faod thu tòiseachadh le feòil choimeirsealta agus leig leotha searbh le bhith ga fàgail beagan latha. Is e an aon rud a tha a h-uile duine ag aontachadh air gu bheil cultar sourdough a 'toirt ùine.
Tha Sourdough a 'gabhail àite fìor chudromach ann an cridheachan agus inntinnean Ghearmailtich. Tha aran Rye anns a 'Ghearmailt agus san Ostair air a dhèanamh le sourdough, a bharrachd air aran de mhin measgaichte ("Mischbrote"). Cha tèid aran sourdough a dhèanamh cho luath ri àrainnean neo-fhuarach agus tha cuid a 'smaoineachadh gu bheil iad nas fheàrr airson a' chladhach. Gu sònraichte tha flùr seagal a 'faighinn buannachd bho pH ìosal a tha a' bacadh enzyman a tha buailteach an aran gummy a dhèanamh. Gus aran Gearmailteach a dhèanamh aig an taigh, bidh thu airson feuchainn ri do làimh le toiseach tòiseachaidh sourdough.
Na dh'fheumas tu
- 2 cupan min-fhlùir làn-adhbhar no min-làn cruithneachd
- 1 1/2 cupan uisge gun chlàr (leig uisge suidhe airson 24 uair a thìde no cleachd uisge le botail)
Mar a nì thu e
- Meudaich 2 cupan de flùr agus 1 1/2 cupan uisge ann am bobhla 2-cuart, a 'gluasad gu math gus a bhith a' toirt a-steach adhair. Còmhdach le sreath de cheesecloth gus na brògan a chumail a-mach agus àite a dhèanamh ann an àite a thagh thu, a-staigh no a-muigh. Cruthaich dà uair san latha. Nuair a bhios builgeanan ann an 2 no 3 latha, cuir air adhart a 'beathachadh do chultar ùr.
- Cuir 1 cupan min agus 1/2 cupan uisge gun chlàr agus cuir air falbh e. Cuir beagan uisge a-mach, ma tha sin riatanach, gus an aon cho-chòrdachd a th 'agad leis a bhith agad.
- Dèan ath-bheothachadh dà thuras san latha airson grunn làithean às deidh. Is dòcha gum bi thu airson pàirt den chultar a roinn no a thilgeil air falbh. Cumaibh co-dhiù 2 cupa agus biadh le 1 cupa de flour agus 1/2 cupan uisge.
- Tha an tòiseach gnìomhach nuair a thèid 1 gu 2 òirleach de foam a leasachadh air a 'mhullach taobh a-staigh 12 uair a thìde de bhiadh. Faodaidh tu an uair sin ath-fhuarachadh.
- Ma thòisicheas an tùs-tòiseach a 'faighinn grèim sam bith air no a' milleadh a bhith a 'fàs air a' mhullach, feumaidh tu a thilgeil a-mach agus tòiseachadh air adhart.
A 'Biadhadh Cultar
- Ma chleachdas tu pàirt den chultar, beathaich e le bhith a 'cur 1 cupan mine agus 3/4 cupan uisge a-steach dhan chultar a tha air fhàgail. Leig leotha 1 uair a thìde a shuidhe aig teòthachd an t-seòmair, an uairsin fuasgladh.
- Mura h-eil thu a 'cleachdadh a' chultar, bu chòir dhut a bhith ga bhiadhadh fhathast. Ma tha a 'chultar neo-fhillte, feumaidh tu a bheathachadh uair sa latha.
- Ma tha a 'chultar air a h-ath-nuadhachadh, ga bhathar uair sa t-seachdain. Ma dhìonas tu e airson grunn sheachdainean, dh'fhaodadh an cultar bàsachadh.