Is e an reasabaidh seo aon de na dòighean as fhasa airson eòlas aran na Gearmailt ath-chruthachadh. Bidh e a 'cleachdadh leth-bhreacan de gheamhradh leth geal agus leth làn, cuid de shùilean airson blas, agus sìol charabhaidh. Tha dà àrdachadh a 'dèanamh solas an arain seo agus furasta a sgoltadh. Tha e foirfe airson a bhith a 'frithealadh le brot no airson Abendbrot. Tha an aran seo a 'reothadh gu math.
A 'dèanamh aon, Bauernbrot mòr "Laib" no lòch.
Na dh'fheumas tu
- 2 1/2 cupan de flùr geala (flùr uile-adhbhar no aran)
- 2 1/2 cupan
- flùr cruithneachd slàn
- 1/2 cupan coirce air a sgaoileadh
- 2 chup. salann
- 2 chup. sìol caraway
- 1 1/2 cupa. yeast sa bhad
- 1 cupan bainne measgaichte (le 1 bhòrd de fhìonag, air a bheil bainne sear)
- 1 cupan
- iogart sìmplidh
- 1 - 2 làr. uisge
- Roghainneil: 1/4 cupan cultar sourdough
Mar a nì thu e
Notaichean Sourdough: Gus cultar sourdough a dhèanamh ro-làimh, faic an goireas seo . Chaidh a 'chultar sourdough a chaidh a chleachdadh san reasabaidh seo a thòiseachadh le toiseach tòiseachaidh Goldrush sourdough agus air a chumail anns an fhrigeire. Bha e air a bhiadhadh agus an uair sin a 'frithealadh air aon latha mus deach a chleachdadh. Chaidh a thoirt dìreach bhon fhrigeradair agus chaidh a mheasgachadh leis na h-àrainnean eile sa bhad.
- Dèan measan air measan, coirce, salann, cara-chaorach agus a ' feitheamh an-dè ann am bobhla mòr. Cuir ris a ' bhainne searbh , iogart agus cultar sourdough agus tòisichidh e a' measgachadh. Tha seo nas fhasa ma tha measadair seasmhach agad, ach faodaidh tu seo a dhèanamh le spàin mhòr cuideachd. Measg gus am bi taois a 'dèanamh ball, ag cur uisge ma bhios feum air. Bu chòir an taois a bhith beagan greim.
- Lean air adhart a 'glùdadh, an dara cuid leis a' mheasgadair no air bòrd le deagh shuaicheantas airson 5-7 mionaidean. Leig leis an taois a 'chòrr airson 5 mionaidean, an uair sin glùine a-rithist airson 1 mionaid. Cuir a-steach ball is rèidh ann am bobhla le ola, a 'tionndadh gu còta a' mhullaich. Cùm còmhdach le tuagal glaise agus cuiridh e àite blàth gus an dùblaich e.
- Tionndaidh a-mach a-mach air bòrd a tha air a sgapadh gu h-aotrom agus a 'dèanamh a-steach gu lobh fada àbhaisteach mar a leanas: Tais pat ann an ceart-cheàrnach. Cuir a-steach le corragan sìos a 'mheadhan. Fill aon trian gu meadhan, fada, a 'tarraing taois faisg air a' bhonn. Brùth sgoltadh beag gu ròn. Fill an treas cuid gu meadhan (a 'tarraing taois gu dlùth) agus crùbagan dùinte. Rolaibh thairis, sguab an taobh sìos agus creag gu socair fhad 'sa tha thu a' cuairteachadh nan cinn agus a 'dèanamh aodach nas fhaide no nas slaodaiche, mar a thogras tu.
- Cuir air pàipear pong air bileag bèice no cairt-bùird, dust le mullach agus leigidh e gus an dùblaich e. Mu 30 mionaid mus dèan thu planadh air a bhith a 'fuine, slaod a' mhullach le lann riasair biorach no lamé co-dhiù 1/4 òirleach domhainn.
- Èibhinn teas gu 500 ° F airson 1 uair a thìde mus bèicear. Cleachd clach bèicearachd ma tha e agad, a rèir stiùiridhean an neach-dèanaimh. Air an làimh eile, cuir seann phasgan air a 'bhac bun agus shuidhich an dàrna raca sa mheadhan.
- Cuir an t-aran air a 'chrann meadhanach (fhathast air a' chraobh no air a ' phacaireachd fuine ), dòrtaidh 2 cupan de uisge teth a-steach don t-seann phasgan agus dùin an doras.
- A 'cleachdadh botal spùraidh làn de dh'uisge, spàirn taobhan an àmhainn às dèidh dhà, còig is seachd mionaidean. Thoir an àmhainn sìos gu 450 ° F. Brèicear airson 20 mionaid.
- Thoir an àmhainn sìos gu 350 ° F agus bèicear airson 20 gu 30 mionaid eile, no gus an tèid tomhas teothachd 190-200 ° F no loaf donn agus a 'fuaimeadh nuair a thèid a chlò-bhualadh.
- Thoir air falbh agus leig le fionnar 2 uair a thìde mus cuir thu slicing.