Bidh lugaichean ciùin dùthchail a ' tairgsinn blas measgach, gourmet, agus sònraichte. Chaidh an t-susbaint dhualchasach seo a chruthachadh le luchd-tuineachaidh bho Ameireaganach a bha a 'sailleadh leam agus leig leotha leigheas a dhèanamh ann an atharrachaidhean teòthachd ràitheil. Is e biadh a tha ann an ciùradh agus pròiseas glèidhteachais blasad a bhios tuathanaich, còcairean agus luchd-saidheans bìdh a 'cleachdadh gus feòil, iasg no glasraich a thionndadh.
Bidh mòran de dhaoine a tha ag ithe an tlachdmhor seo a 'faighneachd ma tha e sàbhailte a bhith a' faighinn aodach dùthchail.
Ged a tha fios aig a 'chuid as motha de dhaoine gu bheil iad a' tilgeil air falbh biadh bòidheach, tha aodach dùthcha a-mhàin. Bidh na h-eòin dùthchail a 'leasachadh sreathan mì-tharraingeach den mholltair fhad' sa tha iad a 'leigheas. Tha seo àbhaisteach agus tha e a 'toirt iomradh air a bhith a' fàs a-mach gu ceart, gu math coltach ri càiseachan breagha. Ach, feumaidh an t-inneal a tha ag adhbhrachadh a bhith a 'fàs nas sine a bhith air a thoirt air falbh mus tèid am feòil a bhruich. Chan eil e sàbhailte am mullach fhèin a ithe, ach tha an t-aodach gu math ceart ithe.
Pròiseas Ham Ham
Bidh luidheagan curaichte dùthchail air an leigheas le measgachadh de shalainn, sòidium nitrate (saltpeter) no nitrite, agus uaireannan siùcair agus spìosraidhean eile. Bidh an salann a 'tarraing a-mach an taiseachd, a' fàgail àrainneachd mì-fhreagarrach gu fàs bacteria. Tha an nitrate no nitrite a 'dìon chan ann a-mhàin air bacteria botulinum ach tha e cuideachd a' toirt dath dhath donn bàn don ham. Tha siùcair na inneal-tairgse, agus bidh spìosraidhean a bharrachd a 'toirt seachad blas co-fhreagarrach.
Mould agus Ham
Gu h-àraidh tha muilnean gun chron air an lorg le haman a tha air a leigheas ach faodaidh cuid de mhodail mycotoxins a dhèanamh.
Bidh am pròiseas seo a 'tachairt tron phròiseas curaidh fada agus tiormachaidh air sgàth an t-salainn àrd agus na teothachd ìseal. A dh 'aindeoin sin, chan fheum an t-ham a bhith air a thoirt air falbh agus tha e gu math ceart ithe. Dèan cinnteach gun nigh thu e le uisge teth agus sgrìobar a-mach às a 'mhullach le brùis lus lusan mus toir e smocadh no còcaireachd.
A 'toirt seachad Ham a tha air a leigheas le dùthchannan
Is e teicneòlas a th 'ann an ham le cured, nach deach a chòcaireachd fhathast. Cumaidh i anns a 'frids airson còig gu seachd làithean no gus an tèid an ceann-latha "cleachd" a chlàradh. Mura h-eil thu air a bruich aig an àm sin, faodaidh tu an reothadh airson timcheall air trì no ceithir mìosan. An dèidh dha a bhith air a bruich, bidh leigheas air càil a chumail anns an reothadair airson timcheall air trì no còig latha. Às dèidh na h-ùine seo, faodar a reothadh airson suas ri dà mhìos mus tèid e dona. Cumaidh dùthaich dùthchail a bh 'air a bhith air a bruich mar-thà, a ghearradh agus a leagail tana airson timcheall air mìos anns an fhrigeireadair. An dèidh an ama seo, faodar a reothadh gu mìos eile.
Stiùireadh Ullachaidh Sònraichte
Feumar rèiteachaidhean sònraichte a dhìth air dùthchannan. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'còcaireachd ham no leth-dhùthaich, tha e cudromach a bhith a' planadh airson a bhith a 'fàs anns an fhrigeradair, a bheir àite sam bith bho cheithir gu 12 uairean a thìde. Às deidh a 'phròiseas seo a dhèanamh, còmhdaich e le h-uisge an dùthaich agus bruich e airson 20 gu 25 mionaid gach not. An uairsin, dragh a 'phoit, glaze an t-ham, agus bruich e san àmhainn gus am bi e donn òir. Faodar am ham a bhruich aig mu 400 ceum Fahrenheit airson 15 mionaid gu h-iomlan.