Cuideachd: dèan cuibhrichte, agus mar a nì thu glainne
Tha hama baked na roghainn math dha cuideigin aig a bheil sgilean còcaireachd meadhanach a tha ag iarraidh pìos feòla mòr agus iongantach a thoirt seachad airson biadh saor-làithean. Bho gun fheum gus cnàimh a dhèanamh a-steach gu sgiobalta, tha cas ann airson eòlas sam bith a bhios a 'coilionadh.
Dè tha ann an Ham?
Is e ham a th ' air cùl muc , agus ann am mòran phàirtean den t-saoghal tha e air a leigheas le salann, uaireannan air a smocadh, uaireannan sailleadh agus smocadh, agus uaireannan sailleadh, air a smocadh, le sòcradh tioram tioram agus crochte ann an seilear fionnar airson tioramachadh airson bliadhna no dhà.
An seo anns na Stàitean Aonaichte, ge-tà, is e a 'mhòr-chuid de bhùth mhòr-bhùthan àbhaisteach a tha air a dhèanamh dha: tha e air a dhèanamh, agus chaidh a bruich.
Is e uisge a th 'ann an sàl, air a blas le salann, siùcar agus sochairean eile, a tha air a thilgeil a-steach don fheòil, ga bhriseadh le blas agus sùgh agus a' cuideachadh ga ghleidheadh . Bidh aodach mar seo làn bruich agus thèid a labail "deiseil airson seirbheis" no "deiseil ri ithe".
Tha adan ri leughadh a tha ri fhaighinn ann an cruth cnàimh agus gun chnàimh, agus tha ham-cnàimh nas fheàrr na h-uile dòigh ach aon (a tha nas fhasa a bhith a 'sgoltadh). Bidh an cnàimh a 'cur blas agus taiseachd, agus tha casan-cnàimh a' cur ris an taisbeanadh gu cinnteach. A bharrachd air an sin, tha cnàmhan hama na pìos air leth iongantach de shùlaireachd. Faodaidh tu a ghlanadh le peas dubh-dubh no gorma (no an dà chuid), cleachd e airson stoc maidne , no brot a dhèanamh, agus tha mi dìreach geall gum faodadh tu a chleachdadh gus jambalaya a chòcaireachd slaodach.
Ann an dòigh no dhà, gun chnàmh no cnàimh-ann an haman deiseil ri ithe tha làn làn de chòcaireachd.
Aig a 'char as lugha, feumaidh a h-uile càil a dh'fheumas tu a dhèanamh a thionndadh airson ceapairean no platan fuar. No a bhith gu math toilichte, teas e suas. (Faodaidh tu eadhon a dhèanamh ann an còcaire slaodach.)
Seo trì dòighean airson seirbheis a dhèanamh le ham, ann an òrdugh a tha a 'fàs nas duilghe.
1. A 'frithealadh air Ham neo-eisimeileach
Bu chòir na facail "cas a th 'air a' chnàimh gun ghuth" mar gum bu chòir dhaibh iomradh a thoirt air cas a bha air an cnàmhan a thoirt air falbh.
Agus mar as trice, bidh e. Tha a h-uile rud a-mhàin air a bhith air an dèanamh le pìosan beaga de ham (no seam) a tha air an cur an cèill còmhla. Chan eil na h-amannan ris an canar "formaichte" sin deatamach. Ma cheannaicheas tu cas sliced aig an deli, mar as trice is àbhaist dhut na tha thu a 'faighinn (ged nach ann bho chinn). Ach airson do shaor-làithean lòn no dìnnear, is dòcha gu bheil thu airson a dhol leis an ath cheum suas.
Bidh aodach sìmplidh air a chumadh mar ugh, agus thig e air a sheulachadh ann am plastaig no foil. Is e an geama as fheàrr le ham-gunna a th 'air a sgioblachadh air sgàth' s gu bheil thu a 'faighinn cairteal de a ham air fad no an taobh a-staigh no taobh a-muigh na cas, bhon cheann (bonn) no aig a' cheann (deireadh). Thathas air a bhith a 'sgoltadh cuid de chnagan spioradail, gan dèanamh gu math nas fhasa iad a shnaigheadh. Smaoinich dìreach air taobh a-muigh an t-seam agus coimhead air mar a thuit na sgoltagan agad gu socair chun bhòrd gearraidh.
Nuair a thig e gu teas deiseil ri ithe, cuimhnich gu bheil e mu thràth air a bruich. Mar sin chan eil thu airson a chuir thairis air. Tha muileann deiseil ri ithe le sàl, agus mar sin bhiodh e a 'toirt a -mach tòrr a' toirt air falbh a thiormachadh. Ach faodar a dhèanamh. Is e am puing, chan eil thu airson teòthachd àrd a chleachdadh airson ath-dhèanamh dheth. Airson ham mòr, teòthachd ìseal, abair 275F, airson 12 gu 15 mionaidean gach punnd, nì e sin.
Cuir a-steach e ann am foil gus a chumail cho mòr 'sa ghabhas de fhliuchas.
- Boneless Jack Daniels Ham Glazed
- Ora-àlainn neo-eisimeileach
- Ham Boneless Spiral-Sliced Le Aodach Spìteil
- Cidseag Mall Cola agus Brùnach Sugar Ham
2. Freiceadan Clach-In-Ham
Le ham-cnàimh, an toiseach, co-dhùnadh a bheil thu ag iarraidh ham no leth slàn. Is e dìreach cas iomlan a th 'ann an gàd slàn: cas de mhuc-mhara, air a leigheas gu lèir, a' gabhail a-steach cnàimh na sliasaid, pàirt den chnàimh pelvic no "aitch", agus uaireannan cuid de dh 'inneal-earbaill cuideachd. Is e seo tòrr hama a th 'ann agus bheir e seachad suas ri 20 duine.
Ma tha thu airson beagan teasairginn a shàbhaladh dhut fhèin, feuch an lorg thu fear a tha sgiobalta, oir faodaidh an cnàimh a bhith a 'dèanamh slicing doirbh, gu h-àraidh an cnàimh aitch. Bidh tuathanan sgiobalta cuideachd a 'teasachadh nas luaithe (ach bidh iad cuideachd a' tiormachadh nas luaithe ma bhios tu a 'toirt thairis orra).
Ma tha an liosta aoighean agad beagan nas lugha, bheir leth-sheasamh suas ri 10 duine.
Is e an co-dhùnadh a tha agad an-seo co-dhiù a tha thu ag iarraidh leth na duilleige no an "butt", no an leth no "shank". Tha a 'chuibhreann buileach nas lugha agus tairgse, agus tha a' chuibhreann beag beagan nas cruaidhe agus nas slaodaiche, ach tòrr nas blasad.
Mu dheireadh, faodaidh tu cuideachd faighinn a-mach dè tha air a ràdh mar aileas leth-gun-uchd, a tha air cnàimh aitchich agus tailbone a thoirt air falbh, a 'fàgail a-mhàin cnàimh na sliasaid. Bidh adan sìthe-neamh-fhillte a 'tighinn a-steach gu h-iomlan no air leth (cnap no sguab).
Bidh na stiùiridhean teasachaidh a leanas a 'buntainn ri gathan-cnàimh no haon leth-gunmh:
Airson hama spioradach, teas aig 275 F airson 12 gu 15 mionaidean gach not. Airson leth-ham mì-chinnteach, teas aig 325 F airson 10 gu 15 mionaidean gach punnd, agus leig leis e airson 10 gu 15 mionaidean eile mus tèid a shnaigheadh. Airson tàm slàn gun teasachadh, teas aig 325 F airson 10 gu 15 mionaidean gach not, agus cuir ris an ùine a tha fois gu 20 mionaid.
Agus cuimhnich, sàbhail a 'chnàimh sin!
- Bone-In B aked Ham Le Fruit Glaze
- Bone-In Maple Glazed Ham
- Bone-In Peach-Mustard Glazed Ham
- Bone-In Ham Spìral-Sliced Glazed
3. A 'seirbheiseachadh cnàimh ghlainne-ann an Ham
Mu dheireadh, gheibh thu fìor chòcaireachd! Airson ham ham, bidh thu a 'dol air adhart mar a tha gu h-àrd, ach leth uair a thìde ro dheireadh na h-ùine còcaireachd agad, bidh thu a' dol a thoirt a 'chamain a-mach às an àmhainn, cuir a-steach an glaze (cleachd bruich cruaidh silicone no sgoltadh nas teothaich, spatula dìon teas), an uairsin air ais dhan àmhainn agus lean air a 'chòcaireachd gun lorg airson an 25 gu 30 mionaid mu dheireadh (no an 10 mu 15 mionaid mu dheireadh airson muileann shnìomhach airson an tiormachadh a-mach).
Agus dè a tha ann an glaze? Is e an glaze as fheàrr aon a bheir còmhla blasan milis agus cuid de fhuasgladh agus / no feadhainn pongail. Seo eisimpleir furasta:
Siùcar Brown agus Mustard Glaze
- 1¼ cupan làn siùcar donn
- 1¼ cupan stoidhle dùthchail, mustardard Dijon
- ½ cromagan clòthan talmhainn
Cuir na h-àrainnean gu lèir ann am bobhla beag, agus cuir a-steach ris a 'ham mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd mu 30 mionaid mus do chrìochnaich e. Faic? Sweet agus pungent. Cuir cuid de jam-apricot an àite pàirt den siùcar dhonn agus tha thu milis, fiadhaich agus sgapte.
Airson glaze eadhon nas sìmplidhe, dìreach bruich air siorup maple no mil.
Ge bith dè a nì thu, na cuir a-steach an glaze ro thràth no tòisichidh e a 'losgadh agus a' smocadh mar nach biodh tu a 'creidsinn. Seo barrachd fiosrachaidh mu mar a ghlasas tu a ham .