Bidh mòran de na h-aithrisean aileasach do MSG, ach tha luchd-saidheans ag ràdh gu bheil e sàbhailte ri ithe
Dè an t-eòlas a th 'air an spìosradh mar monosodium glutamate, air a bheil an t-ainm nas fheàrr mar MSG? Tha e air an liotail de ghrunn stuthan grosa agus ann am mòran den bhiadh a bhios daoine ag ithe aig biadh luath agus taighean-bìdh, ach chan eil mòran dhaoine eòlach air dè a tha ann agus dè a tha ga chleachdadh.
Mu MSG
Tha MSG, cumhachd geal, air a chleachdadh gu tric mar bhiadh bho asal glutamic, aminoid a lorgar gu nàdarra air an Talamh, leithid feamainn, beets siùcair, grùthan gràn, agus grunn lusan.
Ged nach eil blas fìor mhath aice fhèin, tha MSG a 'cur gu mòr ri blas biadh bòidheach, a tha a' toirt a-steach a bhith ga cleachdadh gu trom. Tha MSG na h-inneal measail ann an reasabaidhean à Àisianach . Lorgar MSG anns an trannsa spìosraidh den mhòr-chuid de stòran grosa; is e rud coitcheann cumanta MSG ainm branda Ameireaganach Ac'cent.
Far am faigh thu MSG ann am biadh
A bharrachd air a bhith a 'cur às do shìon Sìneach, is dòcha gum faigh thu MSG anns a' mhòr-chuid de bhiadh a tha air a ghluasad. Smaoinich air sgiobannan buntàta, sgioban tortilla, dreasan salad botal, salsa, biadh reòta, am measg mòran eile. Is dòcha nach bi e air a 'bhileig oir chan eil an Rianachd Bidhe is Drugaichean ag iarraidh gum bi MSG air a liostadh gu sònraichte. No dh'fhaodadh gur e rud eile a chanadh iad: pròtain hydrolyzed, feòil autolyzed, searbhag glutamic no cearcall.
Gheibhear MSG mar as trice anns na tha thu ag òrdachadh ann an taighean-bidhe. Tha e gu h-àraidh cumanta aig taighean-bìdh luath-bìdh - is e aon de na rudan a tha a 'dèanamh na meuran cearc sin agus blas friogais na Frainge cho teann.
Ath-bheachdan Ailearach: A bheil MSG Sàbhailte?
Bidh cuid de dhaoine a 'fulang na tha iad a' creidsinn a bhith mar fhreagairt ailligeach airson MSG. Tha iad ag aithris gu bheil iad a 'faighinn eòlas air caochladh chomharraidhean a tha a' gabhail a-steach ceann cinn, mearachd, a 'frasadh no a' losgadh a 'chraicinn, a' bualadh, a 'mionnachadh, a' bualadh air, a 'chonnachadh, a' chulaidh agus laigse.
Chaidh na gearanan aithriseach seo aithris bho na 1960an, agus canar iad "MSG Symptom Complex" no nas inntinniche, "Sinnsear Bidhe Sìonach" airson cho tric 'sa tha MSG ann am biadh Àisianach.
Tha luchd-rannsachaidh saidheansail a tha a 'sgrùdadh ceangal a dh'fhaodadh a bhith eadar na comharraidhean sin agus MSG air tighinn gu math tioram, aithisgean Yale Scientific Magazine, foillseachadh de Oilthigh Yale, ged a tha iad ag ràdh gum faodadh àireamh bheag de dhaoine a bhith a' fulang ath-bheachdan geàrr-ùine do MSG. Ach tha MSG sàbhailte ri ithe, ag ràdh an FDA, Buidheann Slàinte na Cruinne agus Buidheann Biadh is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte.
Mar sin, rachaibh air adhart agus slabh sìos an chow mein agus na sgiathan buntàta sin, cho fad 's nach do dh' fhuiling thu bho "Sinnsear Bialann Sìneach".