Faodar fìonag balsamic a stòradh gu bràth
Am faod thu cuimhne a bhith agad air àm ro-bhreac balsamic? No rudeigin air a còmhdach le glaze balsamic? Ged a tha na h-Eadailtich air a bhith a 'cleachdadh fìonag balsamic airson linntean, tha còcairean Ameireaganach air a bhith a' còrdadh riutha airson dìreach deicheadan. Agus a 'toirt taing dha maitheanas gu bheil e air a bhith na phàirt den bhlasag againn a tha a' dèanamh fìon-bhiast-balsamic, a 'cur doimhneachd agus beairteas ri biadh. Nuair a bhios tu a 'taghadh fìonag balsamic, bidh trì comharran agad airson taghadh bho dhualchas traidiseanta, socair, agus ìre malairteach.
A rèir mar a tha thu a 'planadh air a bhith a' cleachdadh fìonag balsamic agus dè an uiread a bu mhath leibh a chosg, co-dhùnadh dè an seòrsa a cheannaicheas tu. Mar as trice bidh am prìs ag àrach càileachd, mar sin cuimhnich, gheibh thu na tha thu a 'pàigheadh. Bidh cuid de bhrandaichean nas saoire a 'cleachdadh sulfites a tha air an cur ri gleidheadh, mar sin ma tha thu air aillseachadh, bi e faiceallach an leubail a leughadh.
Ceòl
Tha fìonag traidiseanta balsamic air a dhèanamh bho dh 'fheudagan fiadhaich (fìon-dhearcan làn sgiobalta) agus tha e air a dhèanamh anns an dòigh thraidiseanta. Tha e air a dhèanamh ann an Reggio Emilia agus Modena san Eadailt, fo faire teann agus riaghailtean, far a bheil e air a bruich gus lùghdachadh le leth, agus an uairsin air fhàgail gus a ghiùlan airson trì seachdainean, agus an uairsin air a stòradh gu bhith a 'fàs agus a' fàs nas tràithe airson còig bliadhna no co-dhiù 12 bliadhna a rèir dè an seòrsa de bharaille a thathas a 'cleachdadh.
Tha an cunbhalachd coltach ri seirp glè dhorch ann an dath agus tha e rèidh air a 'chànan. Tha blasan de mheasan (figeam, feòil, sròn), a bharrachd air seoclaid agus melasan, an làthair, agus tha fìonag balsamic traidiseanta mòran nas miosa agus nas searbhanta na tionndaidhean malairteach.
Le bhith a 'teasachadh bidh am fìon a' sgrios a blas, agus tha measgachadh ann an dreasa salad na sgudal de chàileachd traidiseanta balsamic. An àite sin, cleachd e mar a bhith a 'dèanamh crith-thalmhainn thairis air dearcan agus càise, agus eadhon milgan mar reòiteag.
Ma tha thu ag iarraidh an rud fìor, bi cinnteach gu bheil am botal air a label aceto balsamico tradizionale agus a 'sealltainn DOP
(Stamp "Denominazione di Origine Protetta"), a tha a 'ciallachadh gu bheil an t-Aonadh Eòrpach air a bhith cinnteach gu bheil càileachd, tùs agus riochdachadh na h-innealan. Faodaidh botal de aceto balsamico tradizionale a bhith a 'cosg àite sam bith bho $ 40 gu $ 80, ach is dòcha gum faigh thu cuid aig $ 200.
Sèididh (Condiment) Balsamic
A chionn 's nach fhaod balsamic traidiseanta a bhith a-mhàin a tha air a dhèanamh fo na stiùiridhean DOP, thathar a' dèanamh giùlan balsamic fo ìrean nas cuingealaichte. Tha e aithnichte gu ìre mhòr gur e càileachd balsamic a bh 'ann agus nuair nach deach a h-uile gin de riaghailtean sònraichte aceto balsamico tradizionale - a chaidh a dhèanamh taobh a-muigh Modena agus Reggio Emilia, cha robh e cho fada no nach deach a dhèanamh fo stiùireadh ceart S an Iar- Ge-tà, seach nach eil e air a riaghladh, faodar a bhith air a liostadh mar "stòras" nas lugha. Mar sin tha e cudromach gun leugh thu am botal gu cùramach mus tèid a cheannach.
Faodaidh tu coimhead air dà chomharra air an leubail: stampa IGP ( indicazione geografica protetta ) no seula Consorzio di Balsamico Condimento , buidheann a tha a 'cumail sùil air càileachd condiment . Tha e cuideachd na dhòigh air measadh a dhèanamh air an uinneag-ghràin a bhith a 'chiad stuth (agus mas e seo an aon rud a tha na chomharra mòr); tha fìonag fìon ceart, ach cha bu chòir a bhith mar a 'chiad fhear air an liosta.
Bu chòir deagh ghlas a bhith tiugh agus beairteach agus tha measgachadh math de blasan milis, searbhachd agus measan domhainn. Bidh e cuideachd gu math daor, timcheall air $ 40 botal. Cleachd e anns an aon dòigh a bhiodh tu a 'còrdadh rithe gu traidiseanta - ged a tha e nas lugha na airgead, faodaidh tu a bhith beagan nas liosaire agus cleachd e ann an dreasa salad.
Vinegar Balsamic de Modena IGP
Is e seo an seòrsa balsamic a lorgar anns an àireamh as motha air sgeilp a 'bhùth ghrosair agad. Gus coinneachadh ris an iarrtas àrd airson fìonag balsamic anns na Stàitean Aonaichte, dh'fheumadh riochdairean dòigh-obrach nas fhasa agus nas luaithe a dhèanamh. Mar sin, chan eil ìre gluasaid ann fhad 'sa thathar a' dèanamh a-mach pròiseas còcaireachd agus aosdaichean goirid. Mar sin, feumaidh ea bhith a 'toirt a-steach fìonag fìona gus an searbhachd a chothromachadh. Cumaibh cuimhne, ge-tà, nach eil cuingealachadh sam bith air an t-sùim agus mar sin faodaidh cuid de ghnèithean suas ri 50% de bhìonag fìon a chumail.
Faodaidh iad cuideachd cur ri dathan dath agus uidheaman tiugh. A bharrachd air a bhith a 'leughadh an liosta tàthchuid, tha thu airson lorg a dhèanamh air IGP air a' bhileig-tha seo a 'toirt a-steach gu bheil an toradh air a dhèanamh bho na h-ionadan fiadhaich a lorgar ann am Modena.
A chionn 's gu bheil an seòrsa seo de bhineag air a dhèanamh ann an uiread de dhòighean eadar-dhealaichte, faodaidh an coltas agus an blas taghadh gu math. Faodaidh e a bhith tiugh (ach dh'fhaodadh sin a bhith bho dhuilleag a bharrachd) agus dath dorcha, no nas déine agus nas aotrom. Tha an caochladh seo tòrr nas searbhaich na traidiseanta agus stùc bàn. Gheibh thu botail a tha a 'tòiseachadh aig $ 5, deiseil airson còcaireachd agus measgachadh ann an èideadh salad.
A 'stòradh Vinegar Balsamic
Is e an rud math mu dheidhinn gin de na gnèithean seo de fhìonag balsamic gum faod iad a bhith air an stòradh gu bràth. Chan eil dragh sam bith ann nuair a dh'fhosglas tu am botal seach nach eil ocsaidean a 'dèanamh cron air no an toradh atharrachadh ann an dòigh sam bith. Stèidhich am fìonag bhànagach ann an àite dorcha, dorcha air falbh bhon teas. Faodaidh tu a bhith mothachail air grùid anns a 'bhotal - is e fo-toradh nàdarra a tha seo den phròiseas agus chan eil e cron.