A bheil thu a 'faighinn grèim air biadh a chaidh a dhèanamh le tripe ? Tha Tripe air a bhith an làthair ann am mòran stuthan cruinne airson linntean. Tha e gu h-àraidh measail air còcaireachd traidiseanta Breatannach, Albannach agus Èireannach agus ann am biadh à taobh an ear na Roinn Eòrpa agus an Ear Mheadhanach.
A dh 'aindeoin a bhith a' crìonadh gu mòr san Roinn Eòrpa agus ann an Ameireaga a Tuath anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha biadh fhathast air a dhèanamh le tripe fhathast ri fhaicinn ann am biadh Tuircis.
Is e brot a th 'ann an aon de na sreathan tripe as aithnichte agus as eòlaiche air an t-ainm' işkembe çorbası '(eesh-kem-BEH' chor-BAH'-suh).
Tha brot tripe Turcaich na shìmplidh sìmplidh de thripe a tha air a thionndadh airson uairean a thìde ann an stoc an uair sin air a thiormachadh le flùr agus deochan ugh. Tha an brot air a blas le piopa teth, fìon-lios, agus garlic air a mhilleadh agus air a dhèanamh le spìosraidhean Turcais measail mar mint, oregano, agus sumac.
Bidh mòran de chòcairean a 'dèanamh brot tripe aig an taigh, ach tha e aithnichte mar leigheas crochte . Sin as coireach gur e cidsinean brot an dèidh uairean a th 'anns na h-àiteachan as fheàrr airson tinneas de dhealan tripe a mhealtainn a bhios ag ullachadh an brot airson luchd-siubhail anmoch.
Bidh eòin na h-oidhche a 'cumail suas thaighean-bìdh' işkembe 'a-steach don uair a thìde de mhadainn air an t-slighe dhachaigh bho oidhche air a' bhaile. Tha bobhla steaming de bhrot tripe a 'cuideachadh gus an stamag a rèiteachadh às deidh aon-cus.
Tha àile nan taighean-bìdh seo gu tur sònraichte. Mar a bhios tu a 'briseadh a-steach do bhreaban, faodaidh tu na còcairean a chluinntinn gu ruitheil a' sgoltadh suas an tripe air blocaichean fiodha gu ruitheam ceòl clasaigeach Turcais sòlasach.
Ma cho-dhùineas tu a dhol a-steach do aon de na cidsinean brot seo, faodaidh tu òrdugh a dhèanamh air an brot tripe agad ann an dà dhòigh. Is e brot traidiseanta 'işkembe' a th 'anns a' mhòr-chuid broth a tha a 'toirt a-steach tripe a chaidh a ghearradh ann am pìosan beaga. Ma tha thu a 'còrdadh ri brot cridheach, faodaidh tu taghadh' tuzlama '(tooz-LAH'-mah) òrdachadh, dreach den bhrot a tha a' sealltainn cnapan mòra de thriù.
Thathar a 'frithealadh ana-tripe còmhla ri bobhlagan de sùla-iolaire fìor-ghlan agus fìonag agus bidh thu a' spoonadh a-steach don bhot agad.
Na dh'fheumas tu
- Trì-fhuaim 1 nota / 600 gram, air a sgeadachadh
- 12 cupan uisge
- 1 tbsp. salann
- 2 bhòrd. ìm no margarine
- 1 tbsp. flùr
- 2 gu 3 ciùban boullion meat
- 2 buannachd ugh
- sù 1 lemon
- 1 cupan fìon
- 4 clògan garlic, air am brùthadh
- 3 cuilean. ìm no margarine
- 1 tbsp. brògan teann piobair ruadh
Mar a nì thu e
- Gheibh thu a 'chuid as motha de thripe aig bùidsear na bùidsear no sa mhòr-bhùth mar-thà air a ghlanadh, no air a sgeadachadh. Tha seo a 'ciallachadh gun deach a ghlanadh, a sgrìobadh agus a ghearradh gus an membran agus an còrr de shaill a thoirt air falbh, a bharrachd air fuasgladh ann am fuasgladh soda bèice gus dath eadhon geal a thoirt dha.
- Nigh an tribe agad ann an cùis sam bith fo uisge fuar gus sprùilleach sam bith a tha air fhàgail a thoirt air falbh.
- Thoir an t-uisge agus an salann airson boil ann am poit mhòr. Cuir ris an trioblaid, còmhdaich am pannag agus leigidh e aodach gu socair airson timcheall air 4 uairean a thìde. Bho àm gu àm cuir às don sgudal bhon uachdar mar na còcairean tripe.
- Aon uair 's gu bheil an trioblaid taitneach, ga thoirt às a' bhroth agus ga ghearradh ann an stiallan tana. Cuir iad air ais iad anns a 'bhrot, cuir na ciùban boullion agus leig leotha a bhith a' suathadh.
- Ann an sgileag bheag, leagte an ìm no margarine. Stuth anns a 'mhin agus leig leis e gu math donn. Le bhith a 'cleachdadh inneal-uèir, cuiridh e beagan slaodach air a' bhroth teth. Leig leis a 'mheasgachadh tiormachadh fhad' s gu bheil thu a 'leantainn oirre ga ghlasadh, an uair sin cuir ris a' bhrot e agus gluais e gu ruige sin. Leig leis a 'bhrot sùim gu socair airson 15 mionaid eile. Cuir an salann ceart airson blas.
- Ann am bobhla bheag, bhuail na buinn-uighean còmhla ris an sùgh lemon. Cuir a-steach e gu luath sa bhrot, a 'gluasad fad na tìde. Thoir an sùim air ais gu teòthachd a tha a 'scalladh ach na leig leotha boil. Cuir dheth an teas.
- Ann an sgileag bheag, leag thu an ìm no an margarine agus gluais na bratan piopa teth. Bidh cromag bheag a 'measgachadh spàin bheag an ìm thairis air gach bowl de bhrot mus tòisich e.
- Feuch an cuir thu do chlò-bhualadh le bobhlagan beaga de fhìon-bhreac agus de dhuilleag bheag. Lìon an fìonag agus aodach a-steach don bhot.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 14 g |
| Saill neo-shàthaichte | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sòidiam | 1,577 mg |
| Gualaisg | 74 g |
| Fiber nàdarra | 10 g |
| Protein | 59 g |