Lùchainnean Dearbhach Delicious agus Rèit Shumai Scallop

01 de 05

Lùchainnean Dearbhach Delicious agus Rèit Shumai Scallop

A 'fuireach ann an Dùn Èideann tha mi buailteach a bhith a' tadhal air taighean-bìdh Sìonach aon uair, 's dòcha dà uair sa mhìos, agus aon de na rudan a dh' òrduicheas mi an-còmhnaidh tha Shumai (燒賣). Is e Shumai aon de na suimean beaga as fheàrr leamsa ann an taighean-bìdh Cantonese. Ach chan eil Shumai ann an taighean-bìdh Sìonach ann an comann an Iar daonnan a 'gabhail a-steach ach blas Cantonese shumai a tha nam muiceann talmhainn le beagan de chraobhan air a' mhullach.

Tha uiread de sheòrsachan eadar-dhealaichte de Shumai san ear. Mar eisimpleir, tha daoine Mongolia ag iarraidh uan a chleachdadh mar phrìomh thomhas Shumai. Bidh daoine Shanghainese a 'cleachdadh ròin ghlasach (rus glutinous) mar am prìomh thomhas aca ach tha iad cuideachd a' cleachdadh stuthan eile leithid duilleagan Sìneach agus prawn agus mairteoil. Bidh daoine Hong Kong a 'cleachdadh feòil èisg fhad' sa bhios saoranaich Jiangxi a 'cleachdadh ugh agus muiceann. Tha daoine Iapan cuideachd a 'còrdadh ri shumai agus bidh iad a' cleachdadh prawn mar am prìomh stuth aca ach is e am prìomh eadar shumai Seapanach agus Sìneach na h-innealan a th 'aig shumai Sìneach air an "bhualadh". Is fheàrr le na h-Iapanan a bhith a 'fàs a' phrawn (no ingediente) ann an àm a dh'fhalbh agus mar as trice bidh iad a 'sgeadachadh shumai le pea air a' mhullach.

Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a' creidsinn gu bheil Shumai air a chruthachadh ann an Huhhot, taobh a-staigh Mongolia, eadar na Ming and Qing dynies. Bidh daoine ga reic ann an taighean-teatha mar thoraidhean. Tha e coltach ris anns an RA le daoine a 'frithealadh tì no cofaidh le briosgaid no teacake ach ann an seann Shìona, bha Sìona a' frithealadh tì Sìneach le Shumai.

Airson mo rèitinn, bidh mi a 'cleachdadh creachainn agus muasgain-chaola mar na prìomh thoraidhean an àite a' mhionaid muiceann àbhaisteach. Choinnich mi 10 muasgainnean airson a bhith a 'garnish an shumai an àite a' chrùbag agus chuir mi na prawnsain garnish gu leth a chionn 's gu robh na prawns a cheannaich mi gu math mòr. Nam biodh mi air prawnsain làn a chleachdadh, bhiodh an shumai air a bruich ach bhiodh na preasainnean garnish beagan rudeigin. Molaidh mi a bhith a 'cleachdadh prawnsain nas lugha airson gàirne agus a' cleachdadh muasgain-chaola mhòir airson an lìonadh.

Faodaidh tu an prawn seo a shàbhaladh agus sgumop shumai le sauce soith aotrom a bhios air a chleachdadh mar shlige no faodaidh tu seo a dhèanamh le fìonag dubh agus ginger. Tha e gu tur suas dhut. Ma tha thu ag iarraidh biadh spicy, faodaidh tu cuideachd beagan de ola chili a chleachdadh anns an t-sauce.

Tip còcaireachd:

Feumaidh tu na creachain a chumail agus na prawns a tha gu math tioram mus dèan thu an lìonadh. Bidh cus uisge a 'toirt buaidh air inneach an shumai. Faodaidh tu tuineag cidsin a chleachdadh airson tiormachadh.

An dèidh a bhith a 'cleachdadh a' phròiseas bìdh gus na h-innealan as urrainn dhut na h-àrainnean uile a chur ann am bobhla mheasgaichte mòr agus a mheasgachadh gu deiseil no a 'frith-ghlic airson measgachadh 3-6. Faodaidh tu fhèin a thaghadh dè an tè a nì thu ach ma roghnaicheas tu an dara cuid feumaidh tu cumail ris a sin. Nì seo cinnteach gu bheil am measgachadh cunbhalach ann an inneach.

Nuair a bhios am measgachadh lìonaidh deiseil, faodaidh tu a chur anns a 'chuideam airson co-dhiù 30 mionaid. Nì seo blas shumai eadhon nas fheàrr. Faodaidh tu an shumai seo a sheirbheadh ​​le saoradh soith aotrom no fìonag dubh le ginger air a bheul. Faodaidh tu cuideachd beagan ola chili a chleachdadh mar a chaidh ainmeachadh roimhe ach cuimhnich nach eil riaghailt teann ann mu dè an sàsa a bu chòir dhut a chleachdadh airson a dhol leis an shumai, tha e an urra ribh na tha thu ag iarraidh a dhearbhadh is a chleachdadh.

Ingredients:

300g de chreachainn

250g de muasgain-chaola-mara (cumaibh 10 muasgain-chaola airson a bhith a 'togail an shumai às dèidh làimh)

1 paca de shumai pasgain (ri fhaighinn bho mhòr-bhùth Sìonach)

1 earrach earrach

Tubaistean:

¼ teaspoon talmhainn piobar geal

1 teaspoon salainn

Bidh càraid a 'tuiteam de ola sesame (Na cleachd an ola sesame toastte)

02 de 05

Ceum 1

1. Cleachd pròiseasaiche bìdh airson a h-uile rud a th 'air a mheasgachadh.
2. Gabhaibh duilleag de shumai criosda agus cuir air do làimh mar a tha an dealbh-obrach a 'sealltainn.

03 de 05

Ceum 2

1. Cuir teaspoon de lìonadh a 'mheadhan.
2. Cleachd teaspoon gu socair gus an lìonadh sìos.

04 de 05

Ceum 3

1. Cleachd an teaspoon gus an lìonadh a rèiteachadh agus a rèiteachadh.

05 de 05

Ceum 4

1. Cuir pragaire garnish air mullach na shumai agus na dòighean-obrach a-rithist gus am bi crìoch air an lìonadh gu lèir. Bidh an reasabaidh seo a 'dèanamh mu 20 shumai.
2. Boil beagan uisge anns an wok agus cuir air bàta-smùide na cuilc air. Loidhnichean air bàta-smùide na cuilc le pàipear caran.
3. Steam an shumai airson 6-8 mionaidean. Feumar JavaScript airson a chluich