Tha Avocados gu tur freagarrach, ach faodaidh e a bhith duilich lorg dòighean air an cleachdadh suas aon uair 's gun ruig iad an uinneag chumhang sin de dh'inbheachd. Chan eil duine toilichte a bhith a 'tilgeil air falbh avocado bhòidheach no bat bòidheach de guacamole dìreach air sgàth' s gun do chaill e an t-eunrald green glow agus a thionndadh donn. Cleachd na cleasan furasta sin gus na h-avocados agad agus na stuthan avocado a chumail cho tarraingeach don t-sùil mar a tha iad a 'toirt do bhlasan blas.
Dè a tha a 'dèanamh an avocado a' fàs donn?
Gus casg a chur air an donn, tha e cudromach tuigsinn dè a tha ga adhbharachadh sa chiad àite.
Tha cuid de mheasan is glasraich (ùbhlan, buntàta, avocados, agus barrachd) a 'gabhail a-steach co-mheasan feinigeach agus enzyman a bhios, nuair a bhios iad fosgailte do ogsaidean, a' dèanamh dath donn-dubh. Mar as trice bidh uachdar nan cealla mar bhacadh eadar na companaidhean seo agus ogsaidean, ach nuair a thèid an toradh a ghearradh no a bhristeadh thèid am bacaidhean seo a bhriseadh, tha na co-theacsaichean oxygenated, agus tha ceimigeach a 'dèanamh ceimigeach. Chan eil na companaidhean sin a 'gabhail a-steach a h-uile stuth, agus mar sin cha bhi iad uile a' fàs dorcha nuair a bhios iad a 'gearradh fosgailte.
Leis gur e ocsaidean a tha a 'toirt buaidh air an ath-bheothachadh seo, tha e a' dèanamh ciall gum biodh casg air ocsaidean a 'cur casg air an donn. Tha grunn dhòighean ann airson casg a chur air nochdadh ocsaidean no dìreach a 'cur bacadh air an ath-bheachd ocsaigin.
Sòcran laomaich no aoil
Tha searbhag citrach ann an sùgh lemon agus aoil na antioxidant làidir a bhios a 'slaodadh gu mòr air a' phròiseas donn. Is ann a bhith a 'bruthadh beagan de sùgh ùr citris thairis air an avocado no glèidhidh guacamole an avocado bho bhith a' donnadh airson co-dhiù latha.
Tha mòran de na reasabaidhean guacamole a ' toirt a-steach beagan de shù aoil, rud a chuidicheas le bhith a' slaodadh browning nuair a bhios iad measgaichte.
Ola
Tha ola na chnap-starra math dha ocsaidean. Le bhith a 'brùchdadh sreathan tana de ola (ola-ola no glasraich) air uachdar gearradh bacaidh cuir casg air donnadh. Ged a tha an dòigh seo math airson meas gu lèir, chan eil e math airson guacamole bho tha an uachdar mì-chothromach agus duilich a bhruich.
Sgaoileadh
Bidh còmhdach plastaig air a chleachdadh gu tric ann an ullachadh bidhe agus stòradh gus casg a chur air ocsaidean. Gus dìon a thoirt air avocado a chaidh a ghearradh fosgailte, dìreach cuir a-steach an avocado cho teann agus a ghabhas, a 'dèanamh cinnteach gu bheil an uachdar fosgailte a' tighinn gu làn cheangal ris a 'phlastaig, gun a bhith a' fàgail bheàrnan adhair. Airson guacamole, faodar sgoltadh plastaig a bhriseadh sìos air uachdar an dip an àite a bhith air a shìneadh a-mach thairis air mullach a 'bhobhla. Tha còmhdach plastaig cuideachd a 'cuideachadh gus casg a chur air call taise rè refrigeration, rud a dh'fhaodas avocados a dhìon cruaidh no rubbery ann an uidheamachd.
An ìomhaigheag airson Red
Ma tha uinneag dearg agad, faodar a chleachdadh gus an avocado agad no guacamole bho bhith a 'donnadh. Smaoinich air an nionnach a ghearradh ann an cruachan mòra agus cuir e san aon ghobhar no air a chrathadh thairis air do guacamole nuair a bhios tu a 'stòradh. Bidh na gasaichean air an leigeil a-mach às a 'chearcall dearg (na gasaichean a bhios a' dèanamh do shùilean a 'losgadh) a' casg casgachadh. Cho fad 's gu bheil thu a' dèanamh cinnteach nach eil a 'chearcall dearg a' ceangal ach craiceann an avocado, cha bu chòir fuaim sam bith a bhith ann bho bhith a 'stòradh an avocado ri taobh na sùise.
Leasan a bharrachd
Tha cuid ag ràdh gum bi iad a ' fàgail an t-sloc ann an avocado no eadhon a' bruthadh slat ann am bobhla de guacamole a 'cur dàil air a' phròiseas donn.
A dh'aindeoin an dòigh a thathar a 'cleachdadh gus casg a chur air donnadh, cumaidh e an avocado daonnan ann an soitheach teann a tha a' cur bacadh air an avocado bho bhith a 'tiormachadh no a' gabhail a-steach blasan bànagach.