Tha feòil-mhara agus càl mar aon de na biadh as fheàrr leam againn (gu sònraichte airson Latha Naomh Patric). Dh'ionnsaich sinn mar a nì thu e air mullach an stòbha. Ach mu 15 bliadhna air ais, thuirt caraid ris a dhèanamh san àmhainn ann an cocote agus lorg sinn an toradh nas sìmplidh agus nas neo-dhìreach den àmhainn a chruthaich toradh nas tairgse agus nas beairtiche. Tha còcaire slaodach cuideachd na dheagh roghainn.
Canar Mairtfheòil Boiled New England ris an àite seo cuideachd, ach tha feòil a bhith a 'goil an-còmhnaidh na droch bheachd. Bidh e a 'dèanamh an fheòil cruaidh agus a' toirt a-mach na sùgh.
Na dh'fheumas tu
- 1 2-lb. brisket feòil; air a chuairteachadh de ghala ri fhaicinn
- 1 botal leann (no 6-12 oz. Broth uisge no feòil)
- 2 chup. sìol coriander
- 1 cp. puphagan-dubha dubha
- 1 cp. sìol sìol
- 1 cp. uile-shealladh iomlan
- roghainneil: 1 cp. slat-aibhne *
- Duilleag 1 bàgh
- 2 churan; air a slaodadh agus a ghearradh ann an 1 "faid
- 1 oinn mhòr, 4 "trast-thomhas; gearradh a-steach don chairteal
- 2 shreap, 3 "trast-thomhas; gearradh sa cheàrnaidh
- 1/4 caban ceann; gearradh ann an leth
- 2 buntàta bèicearach (mar Red Bliss), 3 "trast-thomhas; gearradh sa cheàrnaidh
Mar a nì thu e
- Omhainn fhiaclan gu 325 F.
- Cuir spìosraidhean ann am ball-teatha no dèan poca beag a-mach à cheesecloth.
- Slaod feòil-mhara agus àite ann an àmhainn mhòr na h-oirthir (coimeas a dhèanamh eadar prìsean).
- Cuir leann, 1 curanag, 1/2 snàithleach, agus measgachadh spìosraidh agus leann gu leòr, uisge, no broth a bharrachd gus a bhith air a chòmhdach le brisket. Suidhich thairis air teas meadhan-meadhanach agus bheir e gu fuasgladh làidir; ach na bi a 'goil. Còmhdach agus àite air raca meadhan ìseal san àmhainn.
- Còcair 1 uair a thìde, gabh brisgaid a-mach agus cuir uisge gu leòr a bharrachd (ma tha feum air) gus feòil suas leth-rathad a thoirt. Dèan uair eile an uair sin.
- Às dèidh 3 uair a thìde, cuir às an àmhainn agus cuir air falbh brisket bho bhroth agus cuiridh e air plàigh. Faigh a-mach muranan agus uinneanan agus cuir às dhaibh còmhla ri measgachadh spìosraidh.
- Cuir na glasraich a tha air fhàgail a-steach, cuir air stòbha os cionn teas meadhanach ìseal, còmhdach, agus bruich airson leth uair a thìde no gus am bi glasraich a 'tabhann tairgse. Thoir air falbh bhon teas.
- Bidh sgoltag a 'briseadh thairis air a' ghràn agus ga chur air ais gu measgachadh glasraich gus a bhlàthachadh.
- Is toigh leinn a bhith a 'frithealadh seo le cruinneachadh de mustard: Dijon, Pòlainn, mustat-meala, ge bith dè a bhios. An uairsin bidh mi a 'smeòrachadh aon slice feòla le Dijon, fear eile le mustard-meala, agus buntàta leis a' Phòlainn. Tha na diofar mustaichean a 'toirt blas sònraichte dha gach aon dhiubh.
* Tha blas iongantach air dearcan-biorach. Mura h-urrainn dhut an lorg aig a 'bhùth gourmet ionadail agad, is dòcha gum bi thu a' cur sprig de rosemary ùr an àite sin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1774 |
| Gu lèir Fat | 65 g |
| Sàmhchair saill | 25 g |
| Saill neo-shàthaichte | 29 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Sòidiam | 639 mg |
| Gualaisg | 155 g |
| Fiber nàdarra | 32 g |
| Protein | 143 g |