Tha e coltach gu bheil e duilich ach tha e furasta a bhith a 'grùdadh biadh mara
Bho chuan gu plàta, bidh biadh mara grilled a 'dèanamh prìomh mhias fallain. Tha e furasta a bhith ag ullachadh airson biadh seachdain-oidhche bhon a tha am prep agus an t-àm grill glè bheag. Airson fèisteas deireadh-seachdain, bidh kabobs grilled a 'toirt seachad biadh-meadhain furasta airson ithe fhad' sa tha iad ag iomain. Ach tha iasg agus biadh mara eile gu math sìmplidh agus faodaidh iad a bhith tioramachadh gu furasta, agus tha e a 'coimhead eagal air a bhith ag obair air grilling. Ach, le beagan mholaidhean agus cuid de dh 'foighidinn grill, tha e furasta a bhith a' coileanadh a 'phròiseict deiseil.
Ge bith dè an tunnach no a 'bhradain, a' chromag no a 'ghiomach a th' ann, bidh car air a 'chliath a' cruthachadh biadh a bheir do aoighean ort a bhith air an riochdachadh.
Seòrsaichean de Fish to Grill
Bidh bradan, leacag, tuna, agus iasg mara domhainn eile gu tric a 'tighinn bhon mhargaidh air a ghearradh ann am fileagan no steaks, gan dèanamh an roghainn as fheàrr airson grilling. Tha taobh craiceann agus taobh feòla air na bileagan agus tha cnàmhan beaga, ma tha sin ann. Tha taobh a 'chraicinn a' cur seasmhachd ri iasg grilled agus cuideachd ròin anns a 'ghlainne le bhith a' toirt bacadh eadar an lasair agus an fheòil feòil. Bidh Steaks a 'cuideachadh iasg grilled a' cumail suas an ionracas tro na cnàmhan a tha a 'dìon na feòla ris a' chraiceann a-muigh. Bidh steaks èisg a 'coimhead gu math air a' phloc, ach faodaidh e a bhith duilich siubhal air na cnàmhan fhad 'sa tha iad ag ithe.
Faodar breac, catfish agus iasg beag eile a cheannach gu tur. Tha grilling èisg slàn furasta ullachadh. A bharrachd air an sin, tha iasg slàn mar phrìomh làrach sgeadachaidh gu sgaoileadh an t-samhraidh. Mar sin ma tha thu ag iarraidh "aoigheachd" a thoirt do na h-aoighean agad, gràisg do iasg gu h-iomlan - dèanaibh cinnteach gu bheil iad gu ceart a 'togail timcheall nan cnàmhan.
Faodaidh maorach, mar shrimp agus giomach, a bhith air an grilled ceart anns an t-sligean aca, le beagan prep, agus an uairsin air an cur às an dèidh airson ithe.
Prepping the Fish
Bu chòir a h-uile bileag èisg, steaks, iasg slàn, agus maorach - a bhith air an losgadh le uisge fionnar agus a bhith air a thioramachadh le tuillleag pàipeir mus tèid thu. Gus filet a chuir air dòigh, ruith do mheur sìos an "dùin" as giorra den taobh fiadhaich gus dèanamh cinnteach gu bheil cnàmhan a 'sruthadh.
Cleachd clò-bhualaidhean gus cnàmhan sam bith a lorgas tu a tharraing (cha bu chòir ach beagan a bhith ann). Chan eil steaks agus iasg slàn a 'feumachdainn dad sam bith eile. Dìreach seusan no marinate iad agus tha thu math a dhol. Airson biodagan, an dàrna cuid an losgadh agus an fàgail anns an t-sligean aca no an toirt air falbh, an leigeil dheth (a 'fàgail dìreach na h-earbaill ceangailte), agus cuir an cromadh orra air beulaibh. Airson giomach, cleachd sgian geur gus an sligean a thilgeil às a dhèidh. Mharbh na crùisgean seo gu daonna le bhith ga slaodadh gu luath tron cheann. An uairsin, thoir air falbh a 'ghiomach air a dhruim agus ga ghearradh sìos fad na slige air fad, a' dèanamh dà leth le feòil nochdte.
Tha a 'mhòr-chuid de bhiadh-mara ùr a' còrdadh as fheàrr air a bhriseadh le ìm no ola, air a sgeadachadh le lemon, agus an uairsin air a rèiteachadh le salann, piobar, agus luibhean ùra de do roghainn. Faodar seo a chur an gnìomh mus tèid gràn a chumail gus taise a chumail. Ach ma tha thu airson a bhith deònach, cuir a-mach do bhiadh mara mus tèid thu. Ach seachain madaidhean siùcair no glazean siùcair, gu h-àraid air fileanan tiugh no èisg gu lèir - faodaidh na siùcairean losgadh mus tèid an t-iasg gu tur a bhruich, a 'cruthachadh blas searbh.
Prepping the Grill agus Uidheam
Chan eil èisg cho buailteach a bhith a 'cumail ri grill glan. Mar sin, an toiseach suas, glan na gràinean gràine agad gu domhainn le bhith gan teasachadh suas agus a 'cleachdadh bruis grill gus sprùilleach sam bith bho do chòcaire a bhriseadh.
Ma tha thu a 'cladhach fillets tana, iasg fiadhaich, no ma tha thu dìreach airson do bheatha a dhèanamh nas fhasa, tasgadh ann an èisg stàilinn gun staoin no trusgan glasraich. Cuir an trusgan seo air mullach nan gàirdeanan gràil agad agus thoir e suas gu teòthachd, dìreach mar a bhiodh tu a 'cleachdadh an t-sìde àbhaisteach agad.
Mu dheireadh, cuir spatula leathann, tana air làimh airson a bhith a 'grilling èisg agus clobhaichean grill airson a bhith a' glacadh agus a 'sgoltadh maorach.
Grilling Iasg no biadh-mara
Tha teine teas cudromach airson gleidheadh sùgh agus blas biadh mara. Mar sin, aon uair 's gu bheil do phàipear seachad, leig le do ghriod teas suas ri 400 gu 500 F a theasachadh, a rèir an reasabaidh. An ath rud, cuir an ola air a 'bhratach no na gràinean gràil agad dìreach mus dèan thu còcaireachd le ola àrd teothachd, mar chraobhan, crann-ola, no ola-ola.
Airson fileidean, tha sìth cumanta ag ràdh gun bruich iad an craiceann sìos. Ach, bidh iad a 'còcaireachd taobh feòil sìos, an uairsin a' sìolachadh, a 'cruthachadh crust crùbach air uachdar na feòla, fhad' s a tha iad a 'gleidheadh a' chraicinn gus am bi am filet a 'cumail còmhla oir tha e air a ghluasad.
Is e toradh a th 'ann am bathar bog agus tarraingeach.
Airson biadh mara leithid giomach, cuir an slige sìos air a 'chliath. Leigidh seo dhut an fheòil a chòcaireachd aig teòthachd àrd fhad 'sa bhios e ga ìomadh le ìm no marinade rè a' phròiseis.
Bidh iasg a 'cumail còmhla nas fheàrr ma dh'fhàgas tu e fhèin, a' gluasad dìreach aon uair (no gun a bhith) aig àm a 'phrògraim. Fiolt èisg , steak, no iasg slàn a lìonadh airson 10 mionaidean iomlan gach òirlich de thiugh (air a thomhas aig a 'phuing as doimhne). Tha iasg gu tur air a bruich nuair a thòisicheas an fheòil a 'fàs agus tha e tearc sa mheadhan. Bidh cuid de dh'iasg, mar Ahi tuna, glè thric a 'frithealadh tearc sa mheadhan le comharran grill air an fheòil.
Airson biodag, tha an ùine grill gu math nas giorra. Criogaid seabhag mu 2 mhionaid air gach taobh, a rèir meud. Cha bhi piobraich a 'caitheamh mar iasg, ach tha ionad teann a' dèanamh cinnteach gu bheil an t-iasg. Bu chòir giomach a ghlanadh airson 8 gu 10 mionaidean gus am bi an fheòil tearc agus a 'tarraing às an t-slige. Bi faiceallach gun a bhith a 'toirt thairis air maorach, a' dèanamh an fheòil cruaidh.
Is e briseadh ùr de lemon no pat de ìm meadhain a tha a dhìth ort airson pìos mara mara nach eil marbh. No, àrdaich e le salsa ùr no snàithris mus cuir thu e.