Mar a nì thu Dumplings Sìneach Clasaigeach

01 de 08

Ro-ràdh

Tha na dublaidean air aon de na prìomh loidhnichean ainm-sgrìobhte de bhiadh Sìonach. Is e Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) ann an Sìnis a chanar ris na dubhagan cuideachd. Ann an iomadh dachaigh Sìonach agus Taiwanese, suidhidh sinn còmhla, cuir ceud no barrachd eabarlac còmhla, deoch an tea, coimhead air an telebhisean agus cuiridh sinn e gu fìor shòisealta. Nuair a tha sinn a 'teagasg ar cuid cloinne airson biadh a dhèanamh, is e seo aon de na nithean a tha sinn a' teagasg dhaibh agus tha mi air an nighean ceithir bliadhna agam a chuideachadh le bhith gan cur còmhla san àm a dh'fhalbh.

Tha na dumplings a rinn mi airson an reasabaidh seo a 'cur fòcas air an seòrsa de ghoid Shui Jiao (水餃), a tha a' toirt a 'chladhach bruich a bhios daoine Sìonach agus Taiwanese ag ithe aig àm dìnnear na Bliadhn' Ùire Sìneach.

Tha sgeulachd ann mu Shui Jiao, a tha co-cheangailte ri tùs na Bliadhn 'Ùire. Anns an uirsgeul bha fear eagalach ag ithe uilebheist ris an canar "Nian" (年 獸) a dh'ith daoine às na bailtean. An ceann greiseag, fhuair daoine a-mach gun robh eagal air Nian air an fhuaim airson feòil is glasraich a ghearradh a dh'fheumas tu a dhèanamh gus dumplings a dhèanamh. Mar sin, gach bliadhna bha Sìona a 'leantainn na traidisean seo agus rinn e dumplings airson Bliadhna Ùr Sìneach a chomharrachadh. Cuideachd a chionn 's gu bheil dumplings coltach ri ingot Sìneach (元寶) tha daoine a' còrdadh ri daoine a bhith ag ithe dumplings airson an ciall fortanach.

Gu dearbh, a-mach às a 'Bhliadhn' Ùr Shìona, faodaidh tu an blas blasail seo a dhèanamh agus ithe an uair a tha thu ag iarraidh ach tha mi a 'smaoineachadh gu bheil e an-còmhnaidh inntinneach a bhith ag ionnsachadh mu thùs pìos. Mar a chaidh ainmeachadh nuair a bha mi a 'fuireach aig an taigh ann an Taiwan, bhiodh sinn gu tric a' cleachdadh nan ceudan de chrann-ola, ag ithe mòran air an latha a rinn sinn iad agus an còrr a bhiodh sinn a 'reothadh. Chan eil mi a 'dèanamh mòran nas lugha a' fuireach san RA ach tha mi fhathast a 'dèanamh beagan cheudan gach bliadhna.

Is iad na blasan as motha a tha a 'còrdadh ri cuairtean-cuairteag muiceann is bòcain, muiceann agus cà, muc-mhara le h-uighean clach agus ugh agus mu dheireadh muicean agus prawn le glasraich. Tha dusanan ann mura h-eil na ceudan de reasabaidhean tumaidh eile mun cuairt ach is iad seo an fheadhainn as motha a tha a 'còrdadh riutha agus airson an reasabaidh seo tha mi a' dol a thoirt a-steach na muice-mara le rùsg uighean chraobhan agus sgapte.

Feumaidh am mince a bhios sinn a 'cleachdadh airson an lìonadh co-dhiù 30% de gheir. Bidh sinn a 'cleachdadh mince fiadhaich oir tha e a' dèanamh an inneach nas bòidhche às deidh na crainn-leum a bhith air a bhruich agus bidh an geir cuideachd a 'fàs blasad. Gheibh thu a 'chraobhan-dubha no na bàraichean-meatachd Sìneach gu math cruaidh aon uair' s gu bheil iad air an bruich ma chleachdas tu mince le sin a 'cleachdadh an fheòil shaillte. Anns an RA chan eil mòran mòr-bhùthan a 'tachairt ri bhith a' reic mince fiadhaich agus mar sin bidh mi a 'dol gu bùidsear no a' dol gu mòr-bhùth Sìonach far am faod mi an còrr de na h-innealan a cheannach aig an aon àm.

Ma tha allergies agad ann an dà uighean no air corragan tioram, faodaidh tu iad sin a thoirt a-mach às an ribe ach tha an dà rud sin a 'cur ri blas nan crann-ola sin. Bidh iad a 'dèanamh diofar blas ach chan eil iad deatamach gu leòr ma tha iad a' dol a chronachadh.

Ingredients:

Mionc muiceil 1.5 cg, 30% nas lugha de gheir

320g earranan earraich, air an gearradh gu breagha

10g deisear air a ghearradh gu breagha

8 uighean mòra, air am bualadh agus air a thoirmeasg le 1 saorsa soith aotrom aotrom, leth teaspoon salainn agus 1 cuibhreannan siùcair. Faodaidh tu an aon siùcar demerara no siùcair caster a chleachdadh

120 duilleag de chlò-bhualaidhean dumplings (ri fhaighinn ann am mòr-bhùthan Sìneach)

20g de charaidean tioram (蝦米), air an gleusachadh ann an uisge blàth mu 15-20 mionaidean agus a 'giùlan gu breagha (tha iad seo rim faighinn anns a' mhòr-chuid de mhòr-bhùthan Sìonach)

Cuid de fhlùr sìmplidh a sgaoileadh air a 'phlat gus stad a chur air na dumplings a tha a' ceangal ris a 'phlàta

Tubaistean:

Sauce soith aotrom 150ml

1 teaspoon de shalainn

1 bòrd-siùcair de shiùcair (Faodaidh tu siùcar demerara no siùcair caster a chleachdadh)

1 bòrd-bhùird de ola sesame measgte. Na cleachd ola sesame toastte oir tha an blas ro làidir.

Bidh na h-earrainnean gu h-ìosal a 'dèanamh mu 120 crann-fhiodha.

Dòighean airson measgachadh a lìonadh:

1. Cruthaich na h-uighean cho tana ri crepe agus sgrìob thu gu breagha nuair a tha e air fuarachadh sìos.
2. Measg na h-àrainnean agus na rèiteachadh gu cothromach agus fàg air airson 30 mionaid.

02 de 08

Mar a chuireas tu troim-ceum 1

• Gabh bobhla beag agus cuir uisge fuar a-steach. Faodaidh uisge cuideachadh a thoirt do oir na h-eaglaiseag a bhith a 'cumail ri chèile.
• Gabh duilleag de chromag-crèadha agus cuir a-steach tomhas-teòir a 'lìonadh air a' mheadhan.

03 de 08

Mar a chuireas tu troim-ceum-ceum 2

• Cleachd an t-slat-mheòir agad gus uisge a mhilleadh agus fliuch an dà cheann. Cleachd na corragan agad gus am putadh a-mach còmhla mar a chithear san dealbh modh-obrach.

04 de 08

Mar a chuireas tu troim-ceum 3

• Cleachd do mheur gus pìos beag a dhèanamh agus brùth sìos.

05 de 08

Mar a chuireas tu troim-ceum 4

• Cleachd beagan uisge gus a chuideachadh a 'cumail ri chèile.

06 de 08

Mar a chuireas tu pìos ceum-ceum 5

• Dèan an ath cheum a-rithist a-rithist.

07 de 08

Mar a chuireas tu cearcall-ceum-ceum 6

Dèan an ceum 3-5 a-rithist air taobh eile an tumaidh.

08 de 08

Mar a chuireas tu pìob-droma-ceum 7

• Gabh sglèat agus sgap e beagan flùr sìmplidh air. Cuir do chromagan air a 'phlàta agus cumaibh a' dèanamh nan trannsaichean gus am bi thu a 'cleachdadh na h-uile lìonadh no ma thèid thu a-mach à craiceann dumpling.
• Boil a 'phoit mhòr de dh'uisge agus a' còcaireachd cuairtean anns an uisge ghoileach.
• Nuair a tha na dumplings air èirigh agus tha iad a 'seòladh air mullach an uisge. Bidh iad air am bruich (Thoir an aire gu bheil seo a 'buntainn ri dumplings ùra a-mhàin. Ma bhios iad reòta feumaidh tu feitheamh gus an uisge a ghoil gus an cuir thu barrachd uisge. Fuirich gus a ghoil a-rithist, a-rithist dà uair an uairsin thèid an còcaireachd)
• Freiceadan le beagan sàiseag. Feumar JavaScript airson a chluich