Dè th 'ann an beans uaine?
Tha pònaichean uaine na lusan a tha measgaichte a tha rim faotainn gu farsaing, reòta no stuag. Mar as trice tha iad uaine, ach tha cuideachd measgachadh buidhe ann, a bharrachd air, mar as trice, purpaidh.
Uaireannan cluinnidh tu pònaichean uaine ris an canar pònaichean sreang no beans cèir, a rèir dè am pàirt den dùthaich a bhios thu a 'tachairt.
Tha an dreach Frangach de phònairean uaine, ris an canar haricots verts (air a bheil "ha-ree-ko vair"), beagan nas ciùine na an fheadhainn a bhios sinn a 'cleachdadh airson seo fhaicinn anns na Stàitean.
Ciamar a nì mi Tònaichean Uaine Ùra?
Nuair a thèid a cheannach ùr, bu chòir pianaichean uaine a bhith daingeann agus bu chòir dhaibh a bhith a 'lùbadh nuair a dh' fhalbh iad ann an leth. Bidh thu airson na cinn chruaidh a thionndadh mus bruich iad, agus faodaidh tu cuideachd an stiall fibrous air an oir a thoirt air falbh ma tha thu sònraichte. Agus, gu dearbh, faodaidh tu na pods a ghearradh gu fada nas giorra cuideachd.
Am bu chòir dhomh a bhith a 'cleachdadh beans uaine air an tasgadh?
Freagairt ghoirid: Àir.
Freagairt fhada: Gu mì-fhortanach (leis a 'chàr a-mhàin a dh' fhaodadh a bhith ann), tha glasraich air cha mhòr an ìre mhath eagalach. Agus chan eil àite sam bith nas truime na phònairean uaine.
Ged a tha e cudthromach sùileachadh neach a thoirt gu buil nuair a thig e gu stuth sam bith , tha e doirbh smaoineachadh air rud sam bith a tha nas mì-chinnteach na bhith a 'fosgladh comas phònairean glasa agus a' faicinn nam podan beaga glan, a tha air an croscachadh, gun dath agus gu tur blaccach gu tur, a 'fàs nas luaithe.
Gu mì-fhortanach, tha pònaichean uaine mar eisimpleir fìor mhath air mar nach bu chòir bean glas a bhith a 'coimhead no a' blasadh.
Gluais le ùr.
Dè mu dheidhinn bean uaine reòta?
Chan eil na pònaichean glasa reòta cho math ri ùr, ach tha iad na mìltean nas fheàrr na an fheadhainn air an robh iad agus mar sin tha co-rèiteachadh iomchaidh. Is e an rud math mu phònairean uaine reòta gu bheil iad reòthte gu luath ach nach eil iad air am bruich, rud a tha a 'ciallachadh gu bheil iad a' gleidheadh an dath - ged a tha an t-uidheamachd aca a 'fulang beagan ann an reothadh agus a' tuiteam.
Dè an dath a bu chòir a bhith air a 'ghunna uaine?
Chan e ceist ceasnachail a tha seo. Mar as urrainn dhut a bhith a 'còcaireachd phònairean uaine a' toirt buaidh air an dath. Mar riaghailt, tha thu ag iarraidh gum bi dath glas, beòthail uaine aig na pònaichean uaine agad. (Ach chan ann, gu dearbh, ann an cùisean nan gnèithean buidhe no purpaidh a dh'ainmich sinn roimhe).
Bidh fios agad cuin a bhios tu a ' dèanamh phònairean uaine gum bi an dath uaine aca a' dìreadh an dèidh beagan mhionaidean. Ach ma chumas tu a 'còcaireachd, bidh an dath uaine sin a' sgapadh agus a 'tionndadh sgàil dhrabach de ghorm olive.
A bharrachd air a bhith a 'toirt thairis orra, faodaidh iad a bhith gan còcaireachd ann an lid le susbaint àitich àrd cuideachd a' toirt pòna ghlas airson an dath a chall. Chan eil sin a 'ciallachadh nach bu chòir dhut a bhith a' cleachdadh searbhag nuair a bhios mi a 'còcaireachd phònairean uaine - tha sùgh lemon agus bean uaine na mheasgachadh clasaigeach.
Glè mhath, bhiodh sinn a ' sàbhaladh na pònaichean uaine agus a' cur splash de lemon leam ris aig a 'cheann mu dheireadh. Aon eisimpleir far am biodh an searbhag ag adhbhrachadh duilgheadas ma bha na pònaichean uaine air an gluasad ann an sauce tomato searbhagach.
Air an làimh eile, faodaidh alkali mar soda fuine a bhith a 'toirt dath nas giorra do phònairean uaine, ach na feuch an cleas seo an dàrna cuid: nì e na pònairean uaine a bhith mushy.
Dè an dòigh as fheàrr de phònaichean uaine còcaireachd?
Coltach ri glasraich uaine eile, bu chòir pònaichean uaine a bhith air am bruich gu luath, le teas àrd, ann am bataidean beaga.
Tha siubhal no siubhal nan deagh dhòighean còcaireachd airson pònaidhean uaine a dheasachadh. Nuair a thèid a chòcaireachd gu ceart, bu chòir gum biodh beul gruamach fhathast air beansan uaine, agus dath beòthail, soilleir uaine.
Mar a chaidh a dheasbad gu h-àrd, faodar pònaichean uaine a chonnadh a chomharrachadh leis an dath drab, uaine-ola-ola aca agus an t-uidheam bòidheach aca. Faodaidh toirmeasg cuideachd call mathachaidh adhbhrachadh.
Dè an Tobar Pòlach a rinn Flavors le Beans Uaine?
Bidh na pònaichean uaine a 'tighinn còmhla gu sàmhach le sùim lemon , ìm , dill , basil , garlic , oinnsean, balgan-buachair, a bharrachd air sauce soith, almoin, agus gu dearbh, bacon.
Airson seata bistro Frangach clasaigeach le pònairean glasa, faic an reit seo ann an Salad Nicoise .