Is e aon de na tapas as tarraingiche san Spàinn gu lèir, gambas al ajillo (garlic shrimp) dìreach sìmplidh a dhèanamh aig an taigh. Tha an t-oideas luath, furasta, agus làn de làn blas garl. Is e fìor spàinntis Spàinnteach tapa (plàta beag) , le diofar air feadh na dùthcha, agus chòrd e ri barraichean tapas bhon taobh tuath gu ceann a deas na Spàinne.
Gus an stuth seo a tha measail a dhèanamh, bidh crògan ùr air an sàrachadh ann an ola ollaidh agus tòrr de dhuilleag (is e seo reasabaidh airson leannan garlic-cuir barrachd eadhon ma tha thu a 'giùlan!), Le grèim de phiobar cayenne thiormaich, a tha a' toirt beagan bìde S an Iar- Ann an iomadh reasabaid tha dash de paprika na Spàinne agus splash of brandy air an gabhail a-steach, a rèir dè an roinn de Spàinn a tha an t-òrdugh a 'tighinn.
Bu chòir a 'bhiast seo a bhith an-còmhnaidh air a' chlàr-bìdh nuair a chuireas tu cuireadh air caraidean mar inneal no prìomh chùrsa - agus cha mhòr nach eil thu a 'gealltainn nach bi a' chùis air fhàgail. Na dì-chuimhnich gum bi aran crùbach math agad airson an sauce a thoirt suas!
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cupa ola ollaidh a bharrachd òir
- 10 clòbh mòr de dhuilleag (air a bhreacadh gu grinn)
- 1 teaspoon clòban piobair ruadh, no 2 chupag làn de thiormachadh teine
- 1 punnd shrimp (25 cunntadh gu not), deveined, air fhàgail air sligean
- Siùra de 1 lemon
- Roghainneil: 2 gu 3 às aonais bratach Spàinnteach (no cuir an àite
- seòir tioram )
- Roghainneil: 1 teaspoon milis
- Paprika Spàinnteach
- Salt agus piobar ùr airson blas
- 3 teaspoons duilleagan peirsil ùr (air an gearradh)
- 1 baguette ùr
Mar a nì thu e
- Ann am pasgan sgoltag no pras-fhiodha trom, blàth an ola ollaidh thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'chliathaich agus a' bhreacan piobar ruadh agus cuir air falbh airson timcheall air 1 mionaid no gus am bi an garlic dìreach a 'tòiseachadh donn, a bhith faiceallach gun leigeil leotha a losgadh.
- Àrdaich an teas gu àrd agus cuir a-mach na slatan-mara, sùgh lemonan, agus bratag agus paprika sa chumantas ma chleachdas tu. Cruthaich gu h-obann ri brat-chaorach, an uairsin sàbhailte gus am bi a 'chromag a' fàs pinc bàn agus curachadh mu 3 mionaidean.
- Thoir air falbh bhon teas agus an ràith airson blas le salann agus piobar dubh ùr. A 'gluasad shrimp le ola agus sauce gu plàt bhlàth no a' dol dìreach bhon phan. Dèan spiorad le peirsil gearraichte agus a 'frithealadh leis an aran ùr.
Beachdan agus Ath-bheothachadh
Leis gu bheil an sauce na phàirt chudromach den reasabaidh seo, tha e cudromach nach dèan thu còcaireachd sìos an ola, no an losg a losgadh a bheir blas searbh don mhias. Mar sin, dèan cinnteach gu bheil thu dìreach a 'blàthachadh na h-ola agus na h-eòrna agus gun a bhith ga chòcaireachd.
Tha Gambas al ajillo air a dheasachadh anns an Spàinn leis na sligean air no dheth, a rèir a 'chòcaire. Tha an reasabaidh seo ag iarraidh gum bi na sligean air an cumail, ach ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu a bhith a 'crathadh an t-seabhagan mus bruich thu. Ma nì thu, smaoinich air a bhith a 'fàgail na h-earbaill, oir tha seo a' dèanamh an àis nas tarraingeach agus nas fhasa a bhith a 'togail nan seacan le do chorragan. Ma tha thu a 'cleachdadh crògan reòta, losgadh fo uisge fuar agus cuir tioram. Leigibh airson ùine còcaireachd nas fhaide airson seabhagan nach eil air a mhilleadh gu tur, agus dèan cinnteach gum bruich thu gu h-iomlan. Mas fheàrr leat seabannan nas motha, is urrainn dhut ceannach-pòcaid jumbo a cheannach a bhios aig àireamh nas ìsle gach not. Ach, tha 25 gu not math math airson an luath seo. Tha an t-sauce garlic bòidheach cuideachd le seòrsachan eile de bhiadh mara leithid squid agus creachainn.
Tha an reasabaidh garbh seo a 'dol eadar-dhealaichte air feadh na Spàinne, mòran de roinnean a' gabhail a-steach stuthan ionadail. Ann an Seville (ann an sgìre Andalusia), tha an t-aodach air ullachadh le Manzanilla, searach ionadail as fheàrr leotha. Ann am pàirtean eile den Spàinn, gheibh thu branndaidh, paprika milis, diofar sheòrsachan de phiopairean teth (no gin dhiubh idir), no sùgh lemonan air a 'chlàr tàthchuid.
Mar sin faodaidh tu a bhith a 'cluich mun cuairt leis an rèisgaid! Gu traidiseanta tha Gambas al ajillo (cuideachd air fhaicinn mar camarones al ajillo) a 'frithealadh ann an traidisean beag meatailt.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 427 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sòidiam | 674 mg |
| Gualaisg | 12 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 29 g |