Is e an Sherry Wine Fortified Spàinnteach
Is e Sherry, no jerez, am fìon Spàinnteach à sgìre a deas Cádiz agus tha e air a chluinntinn air feadh Andalucia. Tha Sherry air a bhith timcheall fad linntean, gu dearbh, chaidh ainmeachadh ann an teacsaichean Greugach cho fada air ais ris an 4mh linn BC
Tha Siorraidh gu sònraichte measail air na Sasannaich agus tha e air a bhith airson linntean. Gu dearbh, ann an cluich Shakespeare, Rìgh Henry IV, Pàirt II, tha Falstaff a 'bruidhinn gu mionaideach mu bhuadhan seire no "sac" mar a chaidh a ghairm.
Bidh e a 'crìochnachadh a chuid òraid air a' chuspair le bhith ag ràdh , "Nam biodh mille mac agam, is e sin a 'chiad phrionnsabal daonna a thainninn a bhith a' toirt air falbh, pònaidhean tana a thrèigsinn agus a bhith gam ionnsaigh gu sac."
Tha cuid de sheòrsan oifigeil ann a tha a 'ruith bho thioram gu math le buidhe marbh, mar buidhe, gu milis le dath dorcha mahagan.
Siorraidhean tioram
Tha na seireagan a leanas tioram. Tha seo air sgàth gu bheil na fèithean aca no sòbhrain fiadhaich air a bhith tro phròiseas coileanaidh iomlan.
Àmhan: Is e seir shoilleir a tha seo a tha tioram, aotrom agus fuadain. Tha e aois le iolairean ris an canar flùr . Tha 15 gu 18% deoch làidir ann.
Amontillado: Tha dathan ubair aice agus tha seir shoilleir agus rèidh ann le flùr calltainn àraidh. Tha 16 gu 22% deoch làidir ann.
Oloroso: Faodaidh an dath de Oloroso Sherry a bhith eadar ubair agus dath dorcha mahogany. Mar a tha an t-ainm a 'comharrachadh, tha an seraraidh seo "breugach." Tha 17 gu 22% deoch làidir ann.
Raya: ' S e seo pàirt den bhuidheann Oloroso, ach chan eil e cho cugallach agus chan eil uiread de dhragh ann.
Palo Cortado: Tha an seir dathte mahaganach a 'tuiteam eadar Amontillado agus Oloroso . Tha e tioram agus tha flùr calltainn ann. Tha 17 gu 22% deoch làidir ann.
Siorraidhean Nàdarra Sweet
Tha na seòrsachan seireagan seo air an dèanamh gu sònraichte bho dhà sheòrsa fhìon-fìona - Pedro Ximenez agus Moscatel.
Às deidh an fhoghair, thèid an cur tro phròiseas ris an canar soleo no "a 'fàs nas àirde" a tha a' ciallachadh gu bheil tòrr siùcair anns an uinneag. Tha seo a 'dèanamh feumach gu math milis. Aon uair 's gu bheil e air a dhèanamh ann am fìon, tha e a' fàs tro dhìotadh agus air a chur anns na soleras . Is e Solera an t-ainm airson a 'phròiseas shònraichte a tha an seòir seo a' dol a-mach cho math ris na baraillean. Anns a 'phròiseas solera , thèid seiridh a chur ann an sreath de bharaillean airson a bhith a' fàs sean. Thathas a 'dòrtadh cuibhreann de sheerraidh às a' bharaille mu dheireadh agus thèid an baraille an uair sin a lìonadh le seire bhon baraille ri taobh gus an tèid a 'chiad bharaille làn de sheararaidh ùr.
Pedro Ximenez: Tha an seire milis seo air a dhèanamh le fìon-dhearcan den aon ainm. Tha e glè dhorcha agus tarraingeach, le raman de shìtheanan. Tha susbaint deoch làidir ann .
Moscatel: ' S e Muscat an t-ainm Beurla airson a' bhìdh coisidh seo bho mheasgachadh de fhìon-dhearg Moscatel. Tha e air a dhèanamh ann am mòr-roinn Málaga agus tha e blàth agus milis, agus tha dath dorcha aige.
Siorraidhean co-mheasgaichte
Tha diofar sheòrsaichean seire air an coimeasgadh le feadhainn milis gus seireagan rudeigin milis a dhèanamh.
Creamag agus Uamh: Tha an dà chuid fìon milis . Tha a 'ghnè Pale Cream dath aotrom agus chan eil e ach beagan milis, far a bheil an seir-crèadha milis, dorcha agus tha uamhas fìor throm.
Tha seir-uamhas air a dhèanamh bho mheasgachadh seòir Oloroso . Is iad sin fìonairean milis math agus tha 15.5 agus 22% deoch làidir ann.
Camanilla: Chan eil an seòrsa seraidh seo air a dhèanamh ach ann am baile Sanlúcar de Barrameda far a bheil meanbh-shìde sònraichte aig na bodegas. Tha ainm de thùs aig an fhìon seo agus chan urrainnear a dhèanamh ach anns a 'bhaile. Tha e glè ghlan agus tioram agus tha 15 gu 17% deoch làidir ann.