Tha Salsa verde (a tha ag eadar-theangachadh gu litireil mar: "sauce uaine") na chuideag draoidheil a tha a 'cruth-atharrachadh àireamh sam bith de dh' uisgeachan falaichte. Tha e a 'cur ris an èisg mhìorbhaileach, fiadhaich a th' ann an èisg grilled no air a ghoid, feòil air a ghoil no air grilled, seòl glasraich, agus buntàta bruich no bakte. Faodar a chleachdadh mar anas dipidh cuideachd le glasraich amh no aran crùbach, no air a chuairteachadh thar leth ugh cruaidh mar bhiadh meadhain no biadh pàrtaidh.
Is e soitheach fuar, gun chòcaireachd a th 'ann le bhith a' sgoltadh peirslig ùr le duilleagan còmhnard (agus uaireannan luibhean uaine ùra eile cuideachd) còmhla ri garlic, capers, agus anchovies. Uaireannan tha e air a thiughachadh le brògan-arain no aran ciùbach a tha air a thioramachadh le sùgh lom no fìonag ùr. Tha a h-uile càil an uair sin air a cheangal ri ola ollaidh a bharrachd. Am measg rudan eile a tha feumail, tha uighean cruaidh, mustard, agus tuna.
Thoir fa-near nach eil dad sam bith aig salsa verde na h-Eadailt ri salsa verde Mheicsigeach (air a dhèanamh le tomatillos) no salsa verde na Spàinne (air a dhèanamh le stoc èisg agus garlic fhrioghach agus air a thiormachadh le flùr). Bidh an aon ainm aig gach aon dhiubh. Tha e rudeigin coltach ris a ' chimer-sgeadachadh Argentinian, salann uaine gu tric a' frithealadh feòil grilled, ach a-rithist, tha na h-innealan agus tùsan eadar-dhealaichte.
Is e a 'chompanaidh traidiseanta a th' ann airson grunnan biadh clasaigeach Eadailtis, nam measg bollito misto alla piemontese (dinnear bruidhte Piedmont) agus caponata di pesce (salad èisg).
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
Na dh'fheumas tu
- 2 unsa (50 g) leacan anchobhaidh, air an losgadh agus air a ghleidheadh
- 1 capers ounce (25 g, no mu 2 spùlan-bhùird; is fheàrr leam a bhith air a sailleadh gu fìon-bhiorach), air a bhriseadh, air a thionndadh gu sgiobalta ann an uisge blàth, agus air a dhraodadh
- 1 ounce (25 g) tunna làn-ola le ola ola-ola (roghainn, ach cuid dhiubh ga ghabhail a-steach)
- 1 clòimh garlic
- 1 cruinneachadh mòr de sgeilp le duilleagan còmhnard, biorach
- Vinegar no sùgh lemonan ùr-fhàsach, airson blasad - mu 1/4 gu 1/3 cupan, is dòcha barrachd
- Salt salainn fiadhaich, airson blas
- Piobar dubh ùr, airson blas
- 1/3 gu 1/2 de chupa de dheagh-ola ola ollaidh
- Mint, basil, no thyme ùr, geàrr (garnish optional)
Mar a nì thu e
Cuir na h-innealan làidir còmhla agus cumaibh iad còmhla ris an fhìonag, agus cuiridh iad am bogsa gus am bi na duilleagan air an gearradh gu breagha agus gu bheil an t-uidheamachd gu math uamhasach. Aig a 'phuing seo, measgachadh san ola ollaidh cuideachd, a' cleachdadh bursts goirid gus nach toir e air an dòigh a nì e nuair a thèid a dhèanamh gus maranas a dhèanamh a dhèanamh, agus a bhith a 'toirt dath gorm buidhe neo-àbhaisteach don t-sauce. Dèan sgrùdadh air ràimhseachadh, agus tha e deiseil. Bu chòir co-chòrdachd an t-sauce a bhith cothromach, ged nach eil e uisge; cuir broth beag ma dh'fheumar a bhith. Ma thagh thu gun a bhith a 'toirt a-steach an tuna, cuir na caoraich agus na h-àrdachadh air adhart le suim choimeasach. Faodaidh tu cuideachd, ma tha thu ag iarraidh sàmh nas cruaidhe, cuir a-steach beagan aran Eadailtis ann am fìonag, ga phutadh tioram, agus cumaibh e dhan t-sauce. Cumaibh fa-near gum bu chòir a 'phrìomh thàthchuid a bhith ann am pearsa sam bith, is dòcha le cuirp beag de luibhean ùra eile.| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Gu lèir Fat | 48 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sòidiam | 232 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 15 g |